‘壹’ 蚝油手撕包菜的做法窍门
这道菜也是胖胖喜欢的，我有小秘诀喔～ 一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒，焦香四溢才好吃哟～ 外面饭店里都重油大火，所以做出的手撕包菜油润焦香。家里的火力和锅都不及饭店，放太多油也不健康，我这个版本也不错的，试试吧～
By 胖胖球球儿
用料
五花肉 100g
包菜 一小颗
小红椒 2个
干辣椒 一小撮
蒜末 4颗
蚝油 适量
老抽 适量
白砂糖 一小勺
香醋 一勺
花椒 一小撮
料酒 适量
盐 适量
做法步骤
1、准备食材：包菜撕成块（我不喜欢筋，不容易熟，就基本只留了叶子），五花肉切薄片（我让肉贩把皮剔了，比较好切；稍微冻一下也会比较好切），小红椒2个和干辣椒（只要其中一种辣椒也行），蒜末（姜是别的菜里的请忽略）。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
2、五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油。（我偷懒了就一块放了）
3、肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
4、把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
5、和肉翻炒
6、肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀（这步可以省略）
7、完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
8、包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
9、放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10、临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了
11、趁热配米饭吃吧～
12、很下饭喔
小贴士
一是要放蚝油，二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋，三是包菜要沥干水分，大火快炒
‘贰’ 耗油包菜怎么做
蚝油包菜的用料
包菜半颗，蚝油适量，火腿丝少许，生抽少许，糖、盐各少许
蚝油包菜的做法
火腿切片泡一下切丝，备用
包菜切片或手撕都可以，洗净沥干，备用
锅内放适量油，温热时放入辣椒和花椒，炒出香味，放入火腿丝翻炒几下，调大火倒入包菜，翻炒。
然后加入蚝油，盐，糖调味，快速翻炒至微软即可关火
爱吃辣的放辣椒和花椒，现在装盘享用。
‘叁’ 耗油包菜怎么做
用料
包菜（圆白菜、洋白菜） 一个
蚝油 较多
蒜瓣，葱末、花椒粒、 少许
干红辣椒 可有可无
蚝油手撕包菜的做法
烧一锅开水
包菜撕成块儿，洗净、开水中汆烫半分钟即刻捞出，以保证清脆的口感
葱蒜切碎，干红辣椒切丝，花椒粒备好
中火爆香上述调料，不要大火，辣椒丝糊了就不好看了
倒入包菜
倒入适量蚝油翻炒，期间尝一尝，味道不够接着再倒，蚝油有咸度，就不加盐了。
翻炒至颜色均匀，包菜变软，即可装盘食用
‘肆’ 耗油包菜的做法，耗油包菜怎么做好吃，耗油包菜
食材
主料耗油15克包菜300克辅料花椒2克辣椒2克蒜末5个
步骤
耗油包菜的做法步骤11.包菜手撕，蒜末备用
耗油包菜的做法步骤22.起油锅下入蒜末，花椒，辣椒炒香
耗油包菜的做法步骤33.然后加入包菜，耗油爆炒
耗油包菜的做法步骤44.出锅装盘