‘壹’ 牛腱子怎么炖才好吃
牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平时在吃牛肉的时候，这块的肉质算是比较好的了，因此，有不少的人喜欢吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，关于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就一起来了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。
做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
‘贰’ 牛腱肉怎么炖又快又烂
1、【配料】：牛腱子肉1块、老汤1块、葱姜适量、花椒10粒、大料2个、茴香少许、桂皮1块、丁香少许、老抽适量、盐适量、红曲粉少许。料酒适量、白糖1勺
2、准备好要用的食材，这一块牛肉花费我不少银子。
3、把牛腱子清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开。
4、锅中会有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉捞出来，用水冲干净牛肉表面的浮沫，然后备用。
5、锅中水倒掉，然后重新加入半锅清水，把老汤块和牛肉放入锅中。
6、放入葱姜，然后再加一勺料酒。
7、再加入适量的老抽。
8、把所有的香料加入锅中。
9、加入少许的红曲粉，红曲粉能让酱出来的牛肉色泽更好。
10、盖上锅盖焖煮2个小时，小火慢煮就可以。
11、时间到了，就打开锅盖，然后再收干汤汁，最好是把牛肉翻个身，然后汤汁收的差不多了就可以关火了，不要着急拿出来，让牛肉在汤汁中再泡20分钟。
12、等到牛肉晾凉了之后就可以拿出来了，切成薄片就可以食用了。
‘叁’ 怎么炖牛腱子肉好吃
炖牛腱子肉我们能够选用酱牛腱子肉的做法，还能够用萝卜炖牛腱子肉，我们炖牛腱子肉的情况下，我们要挑选新鲜的牛腱子肉，随后提前准备薯仔、西红柿姜片等，随后在将这种食物放入压力锅里边开展慢炖40分钟就可以熄火服用，它是西红柿薯仔炖牛腱子肉的做法，大伙儿能够去试着一下。
牛腱肉和牛腱的差别
牛腱就是指含有筋、肉、油珠的肉粒,这仅仅一种通称。若依位置来分,牛的身上很多地区的肉都能够称为牛腱。海外进口的一部分是以切割成条形的牛肋条主导(别称条肉),是源自肋巴骨间的去骨条形肉,猪瘦肉较多,人体脂肪较少,筋也较少,合适清炖或煲汤。此外,在里脊顶层有一片筋少、油少、肉厚,但样子并不大标准的猪里脊肉边,还可以称之为牛腱,是上等的清炖位置。牛腱肉还可以算作牛腱的一种,肌肉多,油少,乃至都是猪瘦肉。因而一般用于卤,不宜煲汤,更不宜清炖。
‘肆’ 炖牛腱子肉的做法最正宗的做法
炖牛腱子肉的做法
用料
牛腱子肉 1个
白萝卜 1个
八角 4个
桂皮 1小根
生姜片 1大块
葱段 适量
冰糖 1小把
生抽 1碗
绍兴酒 1碗
水 3-4碗
盐 少许
炖牛腱子肉的做法
1）热锅下油，下生姜片炒到出香味。
2）加入葱段，翻炒2分钟。
3）加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右。
4）加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化。
5）分别倒入生抽、绍兴酒和水，煮滚。
6）加入一点盐。
7）加入萝卜和牛腱子肉。
8）大火煮开后中小火慢炖2个小时。直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉。
‘伍’ 牛腱子怎么炖好吃又烂
炖牛肉步骤：
1、先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
2、将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
3、用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
4、水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。（提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。）
5、向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
6、香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
7、等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份好吃又烂的炖牛肉就做好了。
‘陆’ 牛腱子怎么炖
牛腱子肉清炖比红烧口感清爽又软嫩，炖煮时建议量多一点，一大锅炖煮后牛腱会更够味，汤头也更好喝。不用担心炖好的牛肉一次吃不完，可以进行多种变化吃法。
牛腱子肉
炖牛腱子肉材料：牛腱子肉3条（约1000g）、红萝卜1根（滚刀切）、洋葱1个（对半切）、米酒或高粱酒3大匙、炖牛肉香料卤包1个、老姜或粉姜1节（约大拇指长，拍裂）、水1500cc、盐适量
提示：炖牛肉香料卤包可省略，或改用自己喜欢的香料。
炖牛腱子肉的做法
1、牛腱子肉洗净，加入足量冷水（水要没过牛肉），中大火汆烫至水大滚，继续煮3分钟，关火取出牛肉冲洗掉其表面浮沫，汆烫水不用。
提示：牛腱子肉先汆烫再炖煮，汤头才会清澈好喝。
2、取一大锅，加入洋葱、红萝卜、姜、牛腱肉、卤包、米酒、清水（水要没过牛肉），大火煮至水沸腾，转小火（维持汤表面为微滚冒小泡的状态），盖上锅盖炖70-90分钟。
提示：牛肉要炖透才会有软嫩口感，而且汤水才会甘甜。
3、炖好的牛腱汤，加盐调味后，吃肉或喝汤均可，或以此为汤底，再加入白萝卜、番茄、菇类等其他食材一起煮。或取出牛肉静置至不烫手时，切成片，再沾蒜泥酱或辣椒酱品尝。
4、未吃完的炖牛腱，可以把牛腱肉和汤汁一起放进冰箱冷藏保存，可存放5天，冷冻保存可存放1个月。注意要把牛肉泡于汤里，才不会干掉。
‘柒’ 怎样炖牛腱肉好吃又简单
用料
牛腱子肉 1个
白萝卜 1个
八角 4个
桂皮 1小根
生姜片 1大块
葱段 适量
冰糖 1小把
生抽 1碗
绍兴酒 1碗
水 3-4碗
盐 少许
炖牛腱子肉的做法
1）热锅下油，下生姜片炒到出香味
2）加入葱段，翻炒2分钟
3）加入八角和桂皮，继续翻炒2分钟左右
4）加入冰糖碎，翻炒到糖开始融化
5）分别倒入生抽、绍兴酒和水，煮滚
‘捌’ 家常炖牛腱子肉的做法
家常炖牛腱子肉的做法如下：
主料/辅料：牛腱子一块、葱半根、姜4片、蒜6瓣、老抽1勺、鲁花酱油2勺、料酒1勺、香叶3片、肉蔻1个、花椒20粒、桂皮2小块、小茴20粒、冰糖10克、盐适量、芥末适量。
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂。
牛腱子肉介绍
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
以上内容参考：网络-牛腱子肉