① 怎样做辣椒酱才最好吃呢
01.辣椒酱
辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物，这样的食物含有的营养元素丰富，而且这样的食物对人体各方面，也是有着很好的帮助作用，尤其是它驱寒效果非常不错，对一些居住在潮湿的地方的人，都是要多吃一些辣椒酱，对身体有着很好的'改善作用，那怎样制作辣椒酱呢？
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辣椒酱
〖材料〗红椒适量）
〖调料〗生姜适量）蒜瓣适量）盐适量）白糖适量）白酒适量）
〖做法〗挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。
2、将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎、将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。
3、加入盐，少量的白糖和白酒拌匀、装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用。
4、将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，2、3天后即可食用。
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自制油泼辣椒酱
主料：干辣椒200g
辅料：白芝麻适量、熟花生仁适量、植物油适量、盐适量、冰糖适量、十三香适量
步骤：
1、准备干辣椒。用水冲洗一下，去掉把儿和杂质。
2、均匀铺在烤盘内。
3、放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气。
4、准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。
5、取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内。
6、研磨成你需要的粗细程度，我是喜欢大颗粒的辣椒，就研磨的比较粗一些。
7、把研磨好的辣椒粉倒入碗内。
8、花生仁去皮，放入蒜臼内。
9、捣成碎粒状。
10、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里。
11、放入适量盐。
12、放入十三香。
13、放入研磨成粉的冰糖。
14、用勺子搅拌均匀。
15、炒锅内加入多一些的油。
16、烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌。
17、最后拌匀就可以了。
18、装进干净的瓶子里可以保存好长时间呢。
小贴士
辣椒粉的粗细根据自己的喜欢好来控制。
喜欢吃辣椒油的，可以再多加一些油来做，我做的是比较干的状态。
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② 辣椒酱怎么做最好吃，请附带详细做法
一、做法一
1、用料：小红辣椒、盐、蒜、油
2、具体步骤：
(1)小红辣椒洗净晾干。这是一个准备的环节，会影响后面工艺的效果。
(2)将辣椒剁碎。最好是用料理机将辣椒打碎的，毕竟手工的话会比较累。
(3)加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。
(4)放入洗净的玻璃瓶中。辣椒酱会在玻璃瓶里面不断发生反应，达到香辣的味道。
(5)把瓶盖拧紧，放冰箱保存。记得冰箱温度不需要特别的要求，平常的熟食品储存温度就行。
(6)小编尝试做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的，做完辣椒酱之后在上面再浇些热油，保证辣酱不变质呦。
做法二
1、配料：红辣椒 500克、生姜 2大匙、蒜 4大匙、红葱头 2大匙、盐 2大匙、糖 1.5大匙、味精 1/2小匙
2、具体步骤：
(1)红辣椒洗净后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段(我的搅拌机放不下整根的辣椒啦)，放入搅拌机中搅碎
(2)蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎
(3)装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒，控干水分，这是一个重要步骤，关乎做出来的辣椒酱能不能保存和食用。
(4)锅中放1大匙水，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟，转大火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒 至呈酱状(不要很碎，辣椒变软，看不到水即可)，关火后加入味精拌均。把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后， 倒入4大匙油烧滚热，趁热倒入辣椒酱中，搅拌均匀后盖上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃;或者，也可以锅中放入 5.5大匙油，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟，转中火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱 状，关火后加入味精拌均。把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子，等3天后再吃
③ 好吃的辣椒酱怎么做
辣椒酱〖家庭版〗
喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。
然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。
油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。
然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。
【烸晟居提示您】家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。
制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。
另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家采办的时候注意。
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④ 如何做出好吃的辣椒酱
辣椒酱是非常下饭的一种食物，对于各种不同的美食，都能够搭配万能的辣椒酱，而要想找到符合自己口味的辣椒酱，就可以在家里尝试自己做，辣椒酱的做法并不算难，具体步骤如下：
1.用500克黄酱、500克尖椒，100克大蒜和100克糖清洗新鲜尖椒。
2.切成1厘米的小块，将大蒜去皮，切成碎蒜，放入一个大瓷碗中。
3.将加水放入锅中煮30分钟，取出后冷却。
还有另一种方法：
1.把胡椒和大蒜洗干净，把水擦干!(一定要弄干它!)菜刀和菜板也要清洗和干燥
2.胡椒和大蒜的比例可以根据个人喜好而定。然后把胡椒和大蒜分别剁碎。
3.只要打破它让你满意。
4.将碎大蒜和胡椒混合，然后撒上盐。
5.加高度酒(注意，必须是高度的)不要放太多，多放一点辣椒酱，适量放一点
6.只要把辣椒酱调好就行了!记得戴一次性手套，否则你的手会被辣椒烫到。
7.最后，把它放在瓶子里，密封!密封一个月后即可食用!记住不要在中间打开瓶子!
所以喜欢吃辣椒酱的朋友，就一定要去自己体验尝试一下以上的方法步骤，相信你一定可以轻松做出非常美味的辣椒酱来。
⑤ 辣椒酱怎么做才好吃
辣椒酱的做法如下：
主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。
辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。
步骤：
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。
⑥ 怎么做出好吃的辣椒酱有什么小技巧
想要做出好吃的辣椒酱肯定是有小技巧的，首先第1个小技巧就是辣椒一定要做得顺一点，越碎越好，因为剁的越碎，做出来的成品辣椒酱口感会越好。其次，做好的辣椒酱，成品千万不要沾水，否则的话不但会影响到口感，而且还会影响到存放时间。
建议大家最好是使用玻璃罐来装辣椒酱，装好了之后还得做好密封处理，然后就可以放到冰箱的冷藏室当中储存，平时想要吃的话就可以直接拿出来。在储存辣椒酱的时候一定要做好密封工作，另外就是不要放在高温的环境下储存，否则的话很容易变质。