1. 牛柳的做法（简单家常的）
材料牛柳，青椒4个，洋葱一个
做法
步骤1：超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
步骤2：锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
步骤3：锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
步骤4：加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
步骤5：大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可，很简单的一道菜，牛柳被我炒的还是很嫩的，比较好吃。
2. 牛柳的做法，牛柳怎么做好吃，牛柳的家常做法
方法/步骤
准备好各种食材，牛肉最好用新鲜的。
肉不用我们操心了，那我们先来处理配菜。我们把杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
把牛柳放到碗中，倒入料酒，搅匀后腌制5分钟。
在锅中倒入油大火加热，等油8成热的时后就可以倒入牛柳了。迅速用铲子滑散。看到牛柳变色后就可以捞出备用了。
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继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，再放入黑胡椒，蚝油和清水，煮大约10秒钟后将牛柳倒回锅中。
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调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可，装盘之后大功告成。
3. 耗油牛柳的简单做法
蚝油牛柳
一．派系：大众 烹制技法：滑熘 成菜后芡汁：紧汁芡（糊芡）
二．原料：
主料 鲜嫩牛里脊肉
配料 无
调料及其它料 生抽，食粉，盐，料酒，葱、姜汁 鸡蛋，粉面 食用油葱花，姜米，蒜末 酱油，料酒，盐、白糖（少许），鲜汤，味精，粉面 蚝油
三．工艺流程：初加工→改刀→上浆→滑油→烹制→调味→成熟→勾芡→装盘→成菜
四．烹饪工艺：①将牛肉改刀成片，入水中泡去血水，用生抽，食粉，盐，料酒，葱、姜汁腌渍入味。②加入鸡蛋，粉面上浆，入温油锅中滑出。③将酱油，料酒，盐、白糖（少许），鲜汤，味精，粉面对成汁备用。④炒锅上火，加入适量的油，下入葱花，姜米，蒜末炝锅，烹入芡汁加热至粉面熟后放入滑好的牛肉片翻炒均匀。 加入适量的蚝油迅速翻炒均匀出锅装盘即可。
五．风味特点：肉质滑嫩，蚝味鲜浓，芡汁明亮，风味独特。
六．注意事项：牛肉的质地较老，因此，改刀时需要顶刀切片，而且不能太厚，在腌渍上浆时加入适量的食粉，可以使肉质变得松驰，有利于成菜后的口感形成。
4. 杭椒耗油牛柳的做法，杭椒耗油牛柳怎么做好吃
杭椒耗油牛柳的做法
1.杭椒洗净，牛柳事先浆制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，搅拌均匀，待用）。
2.葱洗净，切末放入碗中。
3.锅热油，放入杭椒，快速煸炒，捞出待用。
4.锅另热油，放入牛柳，快速翻炒。
5.随后，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均匀。
6.撒入鸡精和葱花，立即翻炒装盘。
5. 牛柳怎么炒
青椒牛柳：多做一步，牛柳又滑又嫩，味美多汁
简单家常的美味，炒好的牛柳味美滑嫩，配上青椒，好吃下饭。掌握了关键步骤，牛柳炒出来不会老，快来看看吧。
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青椒牛柳
图文 |白茶home
牛里脊300g线椒3个蚝油2勺淀粉适量油适量生抽2勺糖1茶勺
1. 牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，最少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。
2. 线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。
3. 切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4. 锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。
5. 牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。
6. 锅内入油，下入线椒翻炒。
7. 待线椒稍微变软，放入牛柳。
8. 放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。
9. 牛柳味美多汁，来试试吧。
小窍门：
腌制牛柳的时候，一定要放油，这个是牛柳滑嫩的关键。腌制好以后要放置后再炒，时间紧张腌制半个小时，我腌制了大概2个小时，炒出来很嫩很嫩。
6. 牛柳怎么做又嫩又好吃
做法如下：
主料：青秦椒100克、红秦椒50克、牛柳200克。
辅料：大葱10克、生抽15克、淀粉2克、蚝油8克、大蒜2瓣。
1、准备食材。
7. 蚝油的7种做法
蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。那么，大家知道耗油怎么做好吃吗？下面我为你介绍蚝油的7种做法。
1.耗油牛柳 的做法
材料：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。
做法：
1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。
5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。
6. 再将海鲜菇放入炒软。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蚝油炒匀。
9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。
2.蚝油豆腐的做法
材料：豆腐、木耳、蚝油、花椒、姜葱、生抽、白糖、高汤、水淀粉
制作过程：
1、准备材料，木耳用温水泡发好!
2、豆腐切成1厘米左右的小方块
3、木耳撕成小片
4、锅里水烧开，放入豆腐丁稍煮去豆腥味，然后捞出沥干水份待用!
5、起油锅，姜葱、花椒放入爆香后捞出不用。
6、加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开
7、加入豆腐丁
8、加入木耳用小火煮
9、煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡
10、出锅时撒上葱花即可
3.耗油鲍鱼菇 的做法
材料：杏鲍菇、即食鲍鱼、蚝油、蒜末、生抽、料酒、鸡精、白糖
制作过程：
1、准备材料
2、鲍鱼和杏鲍菇切成丁
3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一点鸡精和白糖，调成酱汁备用
4、起油锅，下蒜末爆出香味
5、下入杏鲍菇不断翻炒，炒至杏鲍菇变软出水
6、倒入调好的酱汁
7、倒入鲍鱼丁翻炒几下，洒上葱花即可。
4.耗油鸡翅 的做法
材料：鸡翅、姜片、蒜片、 蚝油、番茄、酱盐、 鸡精、胡椒
做法：
1.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
2.鸡翅拨到一边(我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来)，炒香姜片，蒜片。
3.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
4.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
5.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
6.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
5.三鲜耗油炒饭 的做法
食材：熟米饭300g、鲜香菇40g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香肠40g、葱花适量、上等蚝油1汤匙、椒盐适量.
做法：
1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好，分别洗净后切成丁备用。
2.锅中放油烧热，放入香肠丁炒香后，放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。
3.倒入剩饭，炒散后加盐调味，下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入上等蚝油。
4.炒均匀后撒入葱花拌匀，关火出锅即可。
6.三色耗油花菜 的做法
食材：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适量、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适量.
做法：
1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2.胡萝卜洗净后切片。
3.青椒清洗干净后去籽后切块。
4.烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。
7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
9.放人切好的青椒。
10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
7.清蒸耗油鲍菇夹 的做法
食材：杏鲍菇1根(粗一些的).猪肉馅适量.葱姜末适量.盐适量.鸡精适量.蚝油适量.酱油适量.水淀粉适量.五香粉适量.
做法：
1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)
2.拌好的肉馅放一会，使其入味。
3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。
4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
5.依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。
6.放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。
7.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。
8.放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
9.用水淀粉勾芡。
10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。