1. 茄子辣椒的做法
茄子辣椒的做法如下：
1、茄子清洗干净，去掉底部茄子柄，先斜着切成片，再切成丝，因为是拌面条，所以切得稍微细一点更入味。
2、辣椒清洗干净，去部分辣椒籽，因为太辣了，能吃辣的可以不用去哈，再改刀切成丝。
3、猪肉选用的是里脊肉，很嫩，适合炒着吃，切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀备用。
4、大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香。
5、先放入猪肉丝翻炒至变色，再倒入茄子翻炒。
6、炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。辣椒不要炒得太久，变太软就不好吃了，当然太生也不入味啊。
2. 茄子炒辣椒的家常做法
茄子炒青椒：
主要材料：四季豆200g辣椒100g
调料：油适当 盐适量
作法
1 四季豆清洗，切成片备用
2 辣椒清洗，切条
3 底锅加点油，烧至七成热
4 放进辣椒，炒2分钟
5 放进四季豆，再次煸炒2分钟
6 放进盐，味精，煸炒匀称就可以
小提示：
辣椒营养分析
1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效
2、防止癌症：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率
3、提升胃口、促进消化： 朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化
4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
在对茄子炒青椒的作法了解后，制做茄子炒青椒的情况下，彻底能够依据以上方法开展，但是对茄子炒青椒制做时间上，每一次全是不必制做过多，制做时间过长得话，也是会影响到四季豆的口味，这一点制做茄子炒青椒情况下要留意的。