‘壹’ 东北绿茄子的做法大全
所需食材：茄子、青红椒、小米辣、蒜片
烹饪方法：
1.茄子洗净去根切条备用，锅中烧水，加入一勺白醋、一勺植物油（加入白醋能防止茄子氧化变黑，植物油能保持茄子鲜亮的色泽）、水开下入切好的茄子焯水大约40秒后捞出沥干水分备用
2.另起锅烧油，油热倒入小米辣、蒜片，小火炒香，炒香后倒入青红椒丝炒至断生，接着倒入沥干水分的茄子翻炒均匀
3.开始调味：加入一勺盐、半勺鸡精调味、少许白糖（喜欢吃甜口的也可以稍微多放那么一丢丢）、撒入少许白胡椒粉、最后加入一勺耗油，大火翻炒均匀出锅
所需食材：绿茄子400克，猪肉80克，柿子椒半个，西红柿1个，小葱两根，姜10克，淀粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，盐3克，蚝油10克，玉米油30克，蒜20克。
制作过程：
1先把所有食材准备好放一起，省的做饭过程中忘这忘那的哈！茄子我用的是绿皮的，如果你没有就用紫皮的吧！不过建议你买绿皮的尝尝，我觉得比紫皮的好吃，炒了也不容易发黑。
2绿皮茄子洗净不用去皮切成滚刀块，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不离就行，也是不规则块状，葱姜切丝备用。
3炒锅烧热加20克玉米油，油热下入茄子块煸炒，要小火慢慢煸炒不要着急，一定要把茄子煸软煸透口感才好，如果有条件的油炸一下效果最棒了，我一般不舍得油炸呀！就小火慢慢煸。
4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蚝油5克淀粉和适量清水搅拌均匀成为碗汁。
5炒锅烧热加入10克玉米油然后下入猪肉片煸炒至变色。
6加入葱姜丝爆锅，我喜欢后炝锅不会把葱花煸糊。
7然后把柿子椒块和番茄块放进去煸炒至变软。
8把煸炒变软的茄子块放进去一起煸炒一会儿。
9加入3克盐翻炒均匀。
‘贰’ 绿色茄子怎么做好吃简单
绿色茄子可以做成绿皮茄子炒肉末、油泼茄子、麻婆茄子等，以绿皮茄子炒肉末为例，共有5个步骤，以下是绿皮茄子炒肉末的详细操作：
操作/步骤
1
洗茄子，切块
将茄子洗干净，切成块。
2
爆香，翻炒茄子
倒入炒好的茄子、葱花
倒入炒好的茄子、葱花，翻炒均匀即可。
总结：以上就是关于绿色茄子怎么做好吃简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
‘叁’ 青色茄子怎么做好吃又简单
小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。
烧烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。
【闷烧青茄子】
用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。
步骤：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。
3，姜，蒜，小葱切好备用。
4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。
5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。
6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。
7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。
8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。
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‘肆’ 怎么炖茄子好吃
茄子 500克
姜、蒜 少许
花椒、干辣椒 少许
面酱 30克
白糖、醋 各一汤匙
盐、味精 少许
一、把茄子清洗干净，切成一寸左右大小的块，或者直接用手掰成块，也以一寸大小为宜。切记吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有大量的维生素K，去皮吃茄子不利于饮食营养。
方法/步骤
‘伍’ 绿色的茄子怎么做好吃
主料；茄子（绿皮）4个、鸭蛋3个。
辅料；油3汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙。
1、鸭蛋打入碗中，加1茶匙盐。
‘陆’ 怎样炖茄子好吃又简单 炖茄子好吃做法
1、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5个、小葱2颗、食用油适量、生抽1勺、耗油2勺、盐少许、十三香1勺、鸡精1勺
2、首先，将茄子洗净后，切成茄丝待用。
3、然后，将青尖椒洗净后，去掉了辣椒头部，切成条状待用。
4、接着，将大蒜去皮后，拍扁切成碎状，将小葱洗净后，切好待用。
5、紧接着，将炒锅烧热，倒入适量的食用油，记得油要比平常炒菜多些的。
6、然后，放入葱蒜，小火爆出香味。
7、接着，倒入茄子丝，用大火翻炒一分钟。
8、紧接着，加入盐、生抽、耗油和十三香进行调味，大火翻炒一分钟。
9、随后，倒入青尖椒，大火继续翻炒两分钟。
10、最后，加入鸡精进入入味，快速翻炒均匀即可。