‘壹’ 腌制好的腊羊肉怎么做好吃
主料：羊肉(瘦)5000克
腊羊肉
腊羊肉
调料：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。
1、选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.、腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3、风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
主料：羊肉(肥瘦) 15,000克。
调料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 红曲 10克 盐 40克 香油 25克 料酒 50克 各适量。
制作方法编辑
1.取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2.将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3.将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4.然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5.待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6.放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
‘贰’ 腊羊肉怎么炒好吃
主料：腊羊肉1块。
辅料：姜1块、壳蒜5粒、酒适量、醋适量、油适量、酱油适量、鸡精适量、干辣椒末适量、青椒2个。
青椒炒腊羊肉的做法：
1、腊羊肉用清水浸泡两天。
‘叁’ 腊羊肉的做法大全窍门
腊羊肉有哪些做法？怎么做好吃？
腊羊肉有哪些做法
一、胡罗卜炖腊羊肉
用料：腊羊肉1块 胡罗卜1根
色拉油适量 酷适量 姜适量 花椒适量 干辣椒适量 生抽适量 水适量 食盐适量 鸡精适量 蒜适量 桂皮适量 料酒适量 胡椒粉适量
1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用
2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒
4、锅中加入适量的清水大火煮开
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时
6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅
烹饪技巧 ：
腊羊肉，做起来很简单，就是取普通的新鲜羊肉，将盐和花椒粉拌匀，均匀的抹在新鲜的羊肉上，然后放在通风阴凉处将羊肉晾至半干，然后入冰箱里储藏，随吃随取。经过腌制的羊肉更容易入味，而且少了些许膻味，用来炖汤效果会更好!
二、家常炖腊羊肉
用料：羊肉 姜20克 花椒2克 小葱20克 草果1克 八角5克 料酒适量 桂圆1克
1、将花骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制
2、数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成
3、先用清水一锅(浸过肉即可)，放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料(大茴香、花椒、桂圆、草果用花包好)、芒硝1克，熬成卤(约24小时)
4、羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透
5、先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉
6、将制好的肉切成片，装盘即可
烹饪技巧：
1、 在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7 天，夏季约1～2 天。
2、待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味。
3 、在捞肉时，要用原汤冲洗肉花，目的是为了去其杂物，使其色泽油润。
4、 此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用。
5、如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一半。
三、腊味金瓜煲
用料：金瓜400克 腊羊肉75克 腊猪肉75克 熟米饭200克 腊肠适量
1、腊味用温水浸泡洗去表面的杂质。
2、腊味分别切成薄片，切的越薄越好。
3、金瓜在1/3处切开，边缘切出锯齿形状。
4、将剩余金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净。不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可。
5、在金瓜的底部塞上米饭，要压的实一点。
6、再码上腊味，也要压实。
7、放入蒸锅中。
8、盖盖旺火蒸30分钟即可。
9、一份美味的腊味金瓜煲就做好了。
小贴士：
1、腊味虽
‘肆’ 腊羊肉怎么做好吃，麻辣腊羊肉的家常做法
主料
腊羊肉
100g
红薯粉条
100g
茼蒿
150g
辅料
油
适量
小葱
适量
生姜
2片
大蒜籽
4瓣
俾县豆瓣酱
1勺
辣黄豆酱
1勺
料酒
适量
醋
适量
花椒粉
适量
步骤
1.准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。
2.这是泡好的红薯粉条，腊羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，葱切小段。把葱白和葱叶分开。
3.热锅倒适量油待油热后下腊羊肉炒。
4.腊羊肉炒好后丢葱白和姜蒜进去炒出香味。
5.一勺俾县豆瓣酱和一勺辣黄豆酱炒出香味。
6.适量料酒进去。
7.加适量热水进去。
8.水烧开后丢泡好的红薯粉条进去煮。
9.适量花椒粉进去。
10.红薯粉条煮的差不多的时候丢茼蒿进去。
11.葱花丢进去。
12.最后关火加适量醋进去便可。
‘伍’ 腊羊肉的食谱做法
腊羊肉的简介
老童家腊羊肉特色:腊羊肉选料精细,工艺讲究,辅料齐全,火功得当。卤煮出的肉,色泽红润,质地酥烂,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是馈赠亲友佳品。腊羊肉问世以后,一直在民间流传,民间或有生意人将其推向市场,亦多以作坊式制作,小本经营为主。到了清代,煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度。1900年,庚子事变,慈禧太后携光绪帝来之西安,一日坐御辇经城内城隍庙坡道,闻香停辇,问:何处美味?答:有家老童家的羊肉铺在煮制腊羊肉。太后便馋涎欲滴,派人索之,尝后大喜,赏金字招牌:“辇止坡”挂于店前,并将老童家腊羊肉列为贡品。
腊羊肉的食谱做法
1、腊羊肉炖萝卜
1.1、主料腊羊肉1000g、萝卜800g、辅料豆瓣酱800g、泡椒20g、泡姜20g、姜蒜20g、大葱20g、花椒粉2g、胡椒粉2g、盐2g、料酒20ml。
1.2、腊羊排洗净切块备用,热油睛豆瓣酱炒出红油。
1.3、下泡椒泡姜炒香。
1.4、加入姜蒜和大葱。
1.5、下入洗好的腊羊肉。
1.6、淋入料酒。
1.7、加入花椒粉。
1.8、加入胡椒粉。
1.9、转入汤锅加入适量的清水并加入盐。
1.10、大火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟即可。
2、水芹菜炒手撕腊羊肉
2.1、主料腊羊肉300g 、辅料、姜10g、盐3g、水芹菜100g、香葱20g、红椒20g、豆瓣酱50g、料酒10ml、红烧酱油10ml、蒜10g。
2.2、腊羊肉洗净入高压锅中蒸压十五分钟。
2.3、压好后用手将腊羊肉从骨头上慢慢撕下来。
2.4、所有配料切好备用。
2.5、热油爆香花椒和姜蒜。
2.6、下入豆瓣酱炒香。
2.7、加入手撕腊羊肉同炒。
2.8、淋入料酒。
2.9、加主水芹菜和红椒。
2.10、加入盐。
2.11、加入红烧酱油炒制一会儿。
2.12、起锅前加入香葱即可。
腊羊肉的注意事项
1、哪些人不能吃腊羊肉
一般人群均可食用。
2、腊羊肉的适用人群
一般人群均可食用。
3、腊羊肉的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
‘陆’ 腊羊肉怎么做好吃又简单
胡萝卜炖腊羊肉是一道美食，主要食材有腊羊肉、胡萝卜、姜蒜末、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋、盐和鸡精。
主要食材
腊羊肉、胡萝卜、姜蒜末
做法步骤
1、腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用。2、油油热下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、锅中加入适量的清水大火煮开。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。
6、加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。
‘柒’ 腊羊肉怎么做好吃 腊羊肉做法步骤
1、准备用料。姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒4g、花椒3g，腊羊肉1400g。
2、将腊羊肉剁成块洗净备用。
3、在锅中放入菜籽油，烧热。
4、加入姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
5、将准备好的腊羊肉倒入锅中，反复翻炒，炒入味。
6、再加入蚝油，炒一会；加入水，煮至腊羊肉熟透。
7、起锅，美味的腊羊肉就做好了。
‘捌’ 怎样烹饪腊羊肉
腊羊肉的做法菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：
腌腊羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)750克调料：姜200克,红曲10克,八角20克,桂皮20克,盐20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克腊羊肉的特色：肉质酥烂，味道鲜醇。腊羊肉的做法： 1.将羊肉斩成块，刮洗干净，将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上，然后放入锅内加清水，盐、黄酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香装入纱布袋），用大火烧沸后，转入小火焖煮。 2.待肉烂后捞出沥干水分，抽去羊肉骨头，在肉皮上抹上麻油，放凉透后，改刀装盘，即可上桌。
放醋飞水....味道就不那么有怪味了
‘玖’ 腊羊肉怎么做好吃又简单
一、 胡萝卜炖腊羊肉
1. 先将准备好的腊羊肉切成小块儿并洗净备用。
2.油温九分热时，倒入切好的腊羊肉，煸炒片刻，再加入葱姜蒜，以及干辣椒。
3.爆炒过后，向锅中倒入适量水，并大火烧开。
4.最后加入胡萝卜块，煮至松软后，最后加入料酒，耗油即可出锅。
二、腊羊肉萝卜面
这第二道也结对是称得上是简单，并且喜欢面食的宝宝一定要看。
1.热油，放入腊羊肉，煸炒出水份。
2.在锅中放入葱姜蒜炝锅，随后倒入适量水份，烧至开锅。
3.下面条，随后放入萝卜，煮熟。
4.在即将出锅时，在面上适量撒上些许葱花。一道美味佳肴就此做好啦!
三、麻辣腊羊肉
这第三道小编认为绝对适合重口的小伙伴！
1.取一些腊羊肉在水中浸泡一到两天。
2.冷水下锅，倒入料酒。煮至腊羊肉松软，捞出，滤干水份。
3.放入热锅中爆炒，同时放入切好的葱姜蒜。超出浓郁的香味。
4.最后，放入辣椒，再次开大火，并倒入酱油，老抽上色。
5.在锅中翻炒两分钟左右即可出锅了。
‘拾’ 炒腊羊肉怎么做好吃，青椒炒腊羊肉的家常做法
食材
主料
腊羊肉
1块
辅料
姜
1块
壳蒜
5粒
酒
适量
醋
适量
油
适量
酱油
适量
鸡精
适量
干辣椒末
适量
青椒
2个
步骤
1.腊羊肉用清水浸泡两天。
2.冷水下锅，放点酒。
3.煮出白汤，肉可以撕得动。
4.剔除骨头，连皮带肉切成片。
5.油烧热，放入羊肉翻炒。
6.炒出香味，加入蒜末姜末。喷入酒、醋。
7.加入青椒。
8.青椒炒熟后放点酱油，撒点鸡精。
9.起锅。香辣带点嚼劲，美滋美味。
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