㈠ 虾仁汁怎样煮的做法
虾仁汁的做法
食材
主料
对虾
4个
辅料
包菜
适量
紫甘蓝
适量
橄榄油
10ml
海鲜酱
10g
泰式辣酱
5g
芝士碎
适量
沙拉酱
10g
步骤
1.对虾洗净。
2.去掉虾头和虾壳。
3.从虾背上片上三刀，取出虾线。
4.包菜和紫甘蓝洗净切细丝。
5.在碗中加入海鲜酱、泰式辣酱、芝士碎和沙拉酱。
6.拌匀备用。
7.将包菜丝和紫甘蓝丝垫在盘底。
8.锅中加橄榄油烧热。
9.放入虾仁。
10.小火煎熟。
11.将煎好的虾仁放在菜丝上面。
12.再把调好的酱汁浇在虾仁上即可。
㈡ 虾的料汁怎么调 虾的料汁如何调
1、原料：虾、大蒜、生姜、海鲜酱油、香油、料酒、盐。
2、准备一斤活虾，用盐水浸泡十分钟。
3、从虾的第三节挑去虾线，剪去胡子和虾脚。
4、洗净大虾，准备葱蒜，大蒜切末，生姜切片备用。
5、准备一小碗，把蒜末放进去，加海鲜酱油和香油一起调个料汁。
6、起锅烧油，爆香生姜片。
7、把爆香的姜片加开水烧开。
8、把虾放进去，加一勺料酒煮熟，捞出晾凉备用。
9、配上料汁就可以开吃啦。
㈢ 虾子汁怎么做
蘸虾汁的做法
用料：生姜50g、小葱50g、精盐1小勺、鸡汁（或鸡粉）约5g、砂糖适量、花生油（或芝麻油）50g
1、首先先把姜、葱准备好，然后把它们洗摘干净。
2、把姜葱洗干净后，将姜剁成蓉；再把葱切成小粒。
3、然后把姜蓉和葱粒混合在一个碗里，再放入盐搅拌均匀。
4、这时候在碗里加入适量鸡粉和少许砂糖搅拌均匀，用量按个人喜好。
5、热锅放花生油，把花生油煮至九成热，或者煮至冒泡即可。
6、然后将滚烫的花生油淋入刚刚拌好调料里，即蘸可食。
㈣ 虾滑汁怎么调
虾滑汁的调法很简单，下面一起来看看虾滑的做法，就知道如何调汁了：
食材：
虾仁、生粉、小葱、生姜、白胡椒粉
小葱切段，生姜切丝放入盘中，再加入清水，用手多揉抓会，泡成葱姜水。虾仁清洗干净，挑去虾线，放入料理机中打成泥放入碗中
虾泥中放入少许食盐、白胡椒粉，提前泡好的葱姜汁、一大勺生粉，先搅拌均匀再朝一个方向搅拌均匀，然后用手摔打上劲，然后抹平整，放在冰箱冷藏两个小时以上
锅中是提前做好的汤汁，勺子上蘸点清水，然后把虾滑放入锅中，烧到沸腾以后再烧两分钟，再放点生菜就可以装盆了。
虾的营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化等。
㈤ 吃虾时蘸汁会增加口感，蘸汁有什么好的做法
1.把冰箱里的虾拿出来用冷水浸泡解冻，去掉虾线，可以在网上搜索去掉虾线的方法。解冻的虾还是很容易去虾线的。
虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，可以使人长时间保持注意力集中。虾营养丰富，肉质柔软易消化，对于身体虚弱，需要病后调养的人来说，是极好的食物。
㈥ 虾仁汁怎样做的做法
材料
北豆腐，香菇，虾仁，豌豆，胡萝卜，小葱，淀粉，盐，糖，料酒，番茄沙司
做法
1、虾仁切成碎粒，加一点盐、料酒、淀粉水拌匀。
2、胡萝卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。
4、豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。
5、炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。
6、倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，加一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。
8、转大火，淋入淀粉水勾芡。
9、撒上小葱末炒匀。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的卤汁即可。
㈦ 沾虾仁的汁怎么调
1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后zhuan蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
2.市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
4.水开后加1汤匙白酒
5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦
㈧ 虾的汁怎么做好吃
白灼虾4种蘸汁 一起来看看吧
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切丝备用。锅中加入油，烧热。加入蒜末姜丝翻炒至有香味。加入盐。加糖。加酱油，搅拌，让盐和糖融化。出锅，白灼虾的蘸汁就做好了。
2、基围虾、葱、姜、酱油。基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用；加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可；出锅迅速放入冰水中浸泡一会。捞起来沥干水分；在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
3、鲜活基围虾葱姜，白酒一勺。基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
4、基围虾：适量，白酒适量冰水适量海鲜酱油适量日本青芥末适量。基围虾洗净，刮去虾线，沥干备用。加入适量清水，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，水开后放虾灼熟，变红即可。出锅迅速放入冰水中浸泡一会。，捞起来沥干水分。在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末。
虾的营养价值非常高，低脂高蛋白，口感紧实，味道鲜美。无论是白灼还是油焖，又或者是清蒸，各有各的鲜美滋味。
今天就给大家分享下虾的4种美味做法，好吃到停不下来~
1、水晶虾仁
准备材料：青虾仁/河虾仁300g、醋、盐味糖适量
做法步骤
1、虾仁挑去虾线，用盐打发，冲去咸味，沥干水分，吸干，加盐味糖蛋液生粉上浆进冰箱醒发。
2、虾仁滑油6成熟，锅留底油，调好味虾仁翻炒淋芡，淋明油，出锅装盘即可。
【菜品口感】鲜明透亮、软中带脆、滑嫩可口、奇香四溢。
2、白灼虾
准备材料：草虾/基围虾/河虾300g、葱、姜、豉油适量、
做法步骤
1、虾清洗干净，70度温水，加葱姜，汆熟。
2、摆盘，跟豉油上即可。
【菜品口感】鲜嫩可口、原汁原味。
3、油爆虾
准备材料：河虾/基围虾250g、葱、姜、秘制汁适量
做法步骤
1、虾清洗干净，剪去虾须，虾眼待用。
2、锅烧油温6成虾入锅炸至浮，捞出，等油温升起，再复炸一次，外酥脆里Q弹。
3、调好油爆虾的汁水：葱姜煸香，冰糖，水宴会鲜味汁，话梅，熬制浓稠。
4、温锅，25克油爆虾汁倒入虾快速翻炒，淋油出锅即可
【菜品口感】成菜酱红、外脆内嫩、咸鲜味美
4、椒盐虾
准备材料：草虾/基围虾/河虾300g、青红椒粒、干葱粒、蒜蓉、葱花适量、椒盐、辣椒油、芝麻油适量。
做法步骤
1、虾清洗干净，剪去虾须，虾眼，温水烫熟，背部开刀，挑去虾线。
2、锅烧油温6成虾入锅炸至浮，捞出，等油温升起，再复炸一次，外酥脆里Q弹，青红椒切粒，干葱头切粒备用。
3、锅留底油，煸香小料，倒入虾翻炒，撒椒盐，淋麻油，辣油，葱花，出锅装盆即可。
【菜品口感】外焦里嫩、香咸辣嫩
㈨ 虾的调汁怎么做虾调汁的做法
1、虾500g、生抽适量、老抽适量、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量。
2、第一种：香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。
3、第二种：香葱末+姜末+盐+烧热的熟油+生抽，量的多少可以在调的过程中通过品尝决定。
4、第三种：辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀。