⑴ 苏眉鱼做汤做法、
·配料: 苏眉鱼1条
熟火腿中方肉2两
水发香菇6朵
料酒3钱、精盐2钱
白酒1钱、味精2钱
熟猪油2斤
小菜心10棵
葱姜末3钱
鸡汤1斤 ·操作: 旺火下熟猪油，待油八成熟时，放入苏眉鱼，炸成两面嫩黄色后捞出，另烧一锅鸡汤，放入火腿、葱姜末，放入石斑鱼，加入佐料，旺火烧约十分钟。 注： 苏眉鱼属珊瑚鱼类的一种，广泛存在于太平洋、印
度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸，我国
主要分布在广东、南海诸岛。苏眉鱼中毒的机制是因其
体内含有雪卡毒素，雪卡毒素属于神经毒素，无色无味，
脂溶性，不溶于水，耐热，不易被胃酸破坏，主要存在
于珊瑚鱼的内脏、鱼头、肌肉中，尤以内脏中含量最高，
珊瑚鱼虽然愈大愈名贵，但毒性也会愈大，食用的安全
风险也就愈高。苏眉鱼体内毒素属获得性毒素,小鱼吃
下粘附在珊瑚表面含有雪卡毒素的藻类，大鱼再吃下小
鱼，毒素随之积聚在大鱼体内，毒素通过食物链富集浓
缩，而致人类食用后发生中毒，近年来我国沿海地区时
有发生，全世界每年约有20 000人中毒。 苏眉鱼人工养殖尚处于实验阶段，不具备供应市场能力。大多数所谓的人工养殖不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因而市场上的苏眉鱼基本上都是野生鱼。 正由于这些原因，苏眉鱼2004年被列为《世界自然保护联盟红皮书》濒危物种，同年10月被列为CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的保护物种。 有专家表示，苏眉鱼被列为濒危物种后，最关键的是进行实际保护。因为苏眉鱼虽被列为濒危保护物种，但对苏眉鱼的偷捕、私运、黑市交易等非法行为仍在继续，更重要的是许多人对苏眉鱼的现状仍知之甚少，有些人甚至照吃不误。而要改变这种状况，相关国家就要达成一致，对苏眉鱼交易实施严格监管，杜绝私捕现象，更重要的是让人们意识到苏眉鱼也是濒危保动物，我们应该保护它们，而不是吃掉它们。
⑵ 妈妈清蒸淡水苏眉怎么做好吃又简单，做法图解分享，陌
主料
苏眉鱼 ：1条
各种调料 ：适量
第一步
1.苏眉鱼清洗干净装碟备用。
第二步
2.苏眉鱼切两斜刀加入少许酱油，两滴白酒，少许食盐一起涂抹均匀，腌制10分钟入味。
第三步
3.十分钟后蒸锅清洗干净倒入适量水，苏眉下锅开始蒸，一般十分钟左右就差不多了。
第四步
4.蒸到八分钟左右，再倒入少许酱油，适量食用油一起再蒸两分钟左右。
第五步
5.最后撒上葱花，稍微蒸一下就可以出锅了。
第六步
6.简单方便的清蒸淡水苏眉鱼就完成了，肉质真的很鲜嫩美味，喜欢的可以试试吧。
辅料
具体步骤