‘壹’ 野菜荠菜饺子馅怎么调
食材明细
猪肉馅适量
荠菜适量
普通面粉适量
生姜适量
小葱适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
蚝油适量
芝麻油适量
盐适量
原味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
荠菜水饺的做法步骤
1
准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
2
荠菜择好洗净控干。
3
小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
4
打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5
将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6
调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
7
锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
8
切成小段，捏去水份。
9
捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
10
将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
11
面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
12
再切成大小均匀的小剂子。
13
用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14
将馅放在饺子皮的中间。
15
对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
小窍门
1. 饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
‘贰’ 野菜馅饺子的做法步骤图，野菜馅饺子怎么做
主料
蒜苗
50g
蒜蓉
50g
鸡精
1勺
盐
1勺
十三香
10g
麻辣粉
1勺
生抽
2勺
香油
2勺
饺子皮
2斤
步骤
1.在山上挖的新鲜的野菜，摘去黄叶和根部！
2.清洗干净沥干水份备用！
3.锅中水开后加一勺盐，几滴油，把野菜焯水！
4.焯好水后放在凉水里冲洗一下！
5.挤干水分放在冰箱冷冻保存，吃的时候提前一晚拿出来解冻即可！
6.野菜和蒜苗用搅拌机打碎备用！
7.五花肉也用搅拌机打碎和野菜放在一起！
8.加入鸡精，盐，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
9.顺时针方向搅拌上劲即可！
10.买的饺子皮！
11.在饺子皮中间放入一勺肉馅儿！
12.对折后捏紧两边和中间！
13.再把上面的部分对折过来！
14.捏住两边向内弯曲！
15.捏紧接口处即可！
16.饺子包好了！
17.包好的饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃！
18.蘸饺子的料汁儿！（蒜苗碎，开水，鸡精，盐，香醋，生抽，香油，辣椒油）
19.水开后放在蒸锅上蒸15分钟即可食用！
20.蒸好的饺子！
‘叁’ 野菜馅饺子怎么做好吃
野菜饺子的做法
1.面条菜择净，洗好沥干水
2.切成末
3.准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（饺子调料：八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料，一般有荤馅调料和素馅调料，我一般买素馅调料）
4.干海米一大把，打成茸
5.这个就是冰糖老抽，我包荤馅饺子的必备秘密武器。你一定要试试哦
6.把所有材料放在 一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。
7.调好的饺子馅
8.和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮
9.包馅子。OK~~面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看你包的饺子大小了。
10.水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水。OK煮好了！开吃吧！野菜的饺子就是味道好啊。
‘肆’ 野菜饺子馅怎么调
手工野菜饺子的做法1.首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一边饧着2.人生菜择洗好，开水焯烫一下，不用开锅就捞出来，用凉水冲洗，攥干水分，剁成末3.调肉馅：将猪肉馅、花椒粉、姜末、生抽、酱油、味精放盆里调匀，然后放葱末、香油继续搅拌调匀，最后少放一些盐使肉入味4.将剁好的人生菜放入肉馅中调匀，尝咸淡再加盐，最后倒入适量的食用油，将肉馅调好5.将饧好的面揉匀，下剂子，擀皮，包饺子，锅中放水，烧开，将饺子放入锅中煮10分钟，待饺子浮上来就算熟了（也可以自己尝一下是否熟透）
‘伍’ 野菜肉馅怎么调制
主料：小麦面粉500克,荠菜600克辅料：虾皮50克
调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克
制作流程
1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；
2. 荠菜切碎，放入盆中；
3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；
4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；
5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；
6. 包馅捏成生饺子；
7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；
8. 蘸上调料，即可食用。
【面料】面团（约2杯面粉量）
【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量
1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1. 荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)荠菜(500克)
调料：大葱(25克)姜(5克)盐(10克)酱油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(20克)
制作方法
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
‘陆’ 野菜饺子怎么调馅好吃
主料：花荠菜500克、五花肉200克。
辅料：鸡蛋1至2个、葱少许、姜少许。
配料：五香粉少许、花生油少许、生抽少许、甜酱少许、盐少许。
饺子馅做法：
花荠菜在清水里泡一会，然后捞出控干水分。将花荠菜切成馅子备用。买五花肉时瘦的稍多一点，这样不油腻，野菜味也浓一些，剁成馅，然后放入少许五香粉、葱末、姜末、生抽、甜酱调馅备用。将肉馅放入荠菜馅内打上1至2个鸡蛋。倒上少许盐、花生油把馅调好即可。步骤 1
面条菜摘过，下水焯一下，捞出，控水，剁碎
步骤 2
肉剁成沫，我家刀太钝，我在菜市场让打碎了
步骤 3
把剁好的肉沫，面条菜放入容器，加入适量的盐，姜沫，葱沫，蚝油，鸡蛋，鸡精，料酒，味极鲜，老抽，香油，然后搅拌均匀就可以包饺子啦1.面条菜择净，洗好沥干水
2.切成末
3.准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（饺子调料：八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料，一般有荤馅调料和素馅调料，我一般买素馅调料）
4.干海米一大把，打成茸
5.这个就是冰糖老抽，我包荤馅饺子的必备秘密武器。你一定要试试哦
6.把所有材料放在 一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀
7.调好的饺子馅
8.和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮
9.包馅子。OK~~面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看你包的饺子大小了
10.水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水。OK煮好了！开吃吧！野菜的饺子就是味道好啊
‘柒’ 野菜水饺怎么做好吃 野菜水饺如何做好吃
1、猪肉野菜饺子的用料：面粉750g、猪肉馅500g、野菜500g、盐10g、酱油2勺、十三香1勺、香油10ml、花生油40ml、大葱1颗、姜20g老抽1勺、料酒20g
2、摘野菜。
3、和面，醒面。
4、花生油烧热再晾凉变成熟油，放入猪肉馅，葱姜切末放入，入酱油，老抽，生抽，十三香，料酒，搅匀，最好朝一个方向搅。
5、野菜洗净热水焯一下。
6、野菜切碎。
7、放入调好的猪肉馅内，拌匀。
8、包饺子。
9、包好了煮熟就可以吃啦！
‘捌’ 野菜饺子怎么调馅好吃
【荠菜水饺】
准备食材：荠菜、面粉、五花肉、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具体做法步骤如下：
第一步：荠菜摘掉老叶后，清洗干净，锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，下入荠菜，焯一下水，荠菜下锅以后，搅拌均匀。焯水一分钟后，将荠菜捞出，装入盛有凉水的盆内过凉。
第二步：绞肉机内加入适量的五花肉块，加入适量的葱和姜，将五花肉绞成肉馅后，将肉馅装入盆中，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，加入适量的蚝油，加入适量的花生油，朝一个方向搅拌均匀后，腌制20分钟，让肉馅入味。
第三步：荠菜过凉后，挤干水分，放在案板上，切成碎末，取几根韭菜，切成小段后，和荠菜一起，装入盛有肉馅的盆内，加点韭菜可以让荠菜饺子吃起来更好吃。
第四步：将和好的面取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，在饺子剂上撒上适量的面粉，按压一下，取一个饺子剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
第五步：饺子皮全部擀好以后，再调菜馅，这样菜馅不易出水。将荠菜和肉馅，朝一个方向，搅拌到一起，取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，双手虎口按压一下，一个荠菜饺子就包好了。
第六步：锅内加水烧开，下入饺子，饺子全部下锅后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮3个开，中间加两次凉水，煮至饺子皮全部鼓起，饺子就煮熟了，可以出锅了！
一道营养美味的荠菜水饺就做好了，现在正是荠菜最肥嫩的季节，喜欢吃荠菜的朋友，趁现在荠菜正当季，赶快挖一些荠菜回家，做给家人吃吧！
‘玖’ 黄瓜香野菜饺子的馅家常做法
黄瓜香野菜饺子的馅家常做法步骤如下：
1、和好面团，盖上盖子醒十分钟。
2、野菜洗净焯水，过凉水后，挤干水分成团切碎。
3、猪肉切碎成肉末，大葱洗净切碎，加入野菜中，加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味。
4、拿出面团切剂子，擀皮，包饺子。
5、下水煮，期间点三次凉水，饺子再飘上来就可以了（我做了两个馅儿，胡萝卜鸡蛋和野菜猪肉的，煮饺子一定要点三次凉水哦，这样容易煮熟，饺子皮还不容易破）。
‘拾’ 野菜饺子怎么包好吃 野菜饺子家常又好吃的做法
1、用料：猪肉馅300克、野菜400克、小麦面粉800克。
2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、味精1/4茶匙、葱1段、姜1小块、生抽1汤匙、香油1茶匙、食油适量、水400克、花椒粉1/2茶匙。
3、首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一边饧着。
4、野菜择洗好，开水焯烫一下，不用开锅就捞出来，用凉水冲洗，攥干水分，剁成末。
5、调肉馅：将猪肉馅、花椒粉、姜末、生抽、酱油、味精放盆里调匀，然后放葱末、香油继续搅拌调匀，最后少放一些盐使肉入味。
6、将剁好的人生菜放入肉馅中调匀，尝咸淡再加盐，最后倒入适量的食用油，将肉馅调好。
7、将饧好的面揉匀，下剂子，擀皮，包饺子，锅中放水，烧开，将饺子放入锅中煮10分钟，待饺子浮上来就算熟了。