⑴ 卤鸭爪怎样入味又不烂怎么卤鸭爪好吃
1、卤鸭爪想要入味就要提前腌制，把鸭爪焯水，等卤水沸腾后把鸭爪倒进去，等到再沸腾之后关火，再焖一个小时左右。要注意，去腥时先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。
2、卤鸭爪的主料是鸭爪，调料非常多，有白酒、食盐、冰糖、大葱、生姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精。
3、在卤鸭爪的时候，我们先把清水倒进锅里，煮的同时我们把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好，等水煮开之后，把佐料放到锅里，再加入食盐一起煮1个小时。
4、一个小时之后放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖，煮十几分钟之后就制成红卤水。我们把鸭爪上的黄皮剥掉，再用清水洗干净，沥干水分，把鸭爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最后把处理好的鸭爪放到红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮，煮50分钟之后，鸭爪就卤好了。
⑵ 怎样做卤鸭爪最好吃
跟大家分享卤鸭爪的做法，用来下酒，或者追剧，看世界杯来上一盘，特别美味，解馋。做法也很简单！关键是吃多少都不会胖。
把解冻的鸭爪清洗干净。再剪去指角。
⑶ 香卤鸭脚怎么做
1、食材用料：鸡蛋、鸭脚、蒜瓣、米酒、香料、花生油、盐、生抽、老抽适量。
2、将新鲜鸭脚洗净，用剪刀剪去尖爪。
3、冷水入锅，里面放上拍碎的姜块和米酒。
4、水烧开后，捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。
5、锅烧热油，爆香蒜瓣。
6、放入已经过冷的鸭脚爆香。
7、加入生抽和老抽。
8、放入各种香料。
9、翻炒鸭脚出香味。
10、加入没过鸭脚的水后，加盐调味。
11、开大火烧开。
12、将烧开的鸭脚和已经洗干净的鸡蛋放入电压力锅内。
13、按10分钟时间到后，将鸡蛋外壳轻敲裂。将卤好的鸭脚和鸡蛋放冰箱或是放凉处浸泡一天以上入味即可。
⑷ 怎样卤鸭爪
做法一
食材：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。
做法：1、锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。
2、倒入洗净的鸭爪。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。
⑸ 怎样卤鸭爪
卤鸭爪的用料
鸭掌 10只鸭脖 2根鸭肫 4只八角 2个香叶 3片桂皮 1块花椒 若干粒干辣椒 10个小茴香 适量丁香 适量荜茇 适量草蔻 2只金砂仁 2只香果 2只冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量味精 少少许辛夷 4粒
卤鸭爪的做法步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净，鸭爪剪去指甲。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水入锅，加入葱姜料酒焯水待用。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
各种调料适量……这个全凭感觉吧，爱吃辣就多放辣椒，爱吃麻就多放花椒，爱吃甜就多放冰糖……
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
所有香料先用油炒香。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入生抽，老抽，一点点醋，一瓶啤酒(或者水)，老卤(没有就拉倒)，尝一下汤汁，适量调整，尝起来汤汁要略略有点咸，卤出来的鸭爪才会入味……
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把鸭爪，鸭脖，鸭肫放进去，咕噜咕噜……
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中小火，咕噜大概半个小时，时不时用锅铲翻翻锅，千万别烧糊了，当感觉到汤汁变粘稠了，就可以起锅了，千万别等汤完全烧干，容易糊锅……
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅前放一点味精，不放也可以，放凉后将鸭脖切段……
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里剩下的汤汁，滤去各种香料，放凉放入冰箱冷冻，就是所谓的老卤了……
⑹ 鸭脚怎么卤好吃 卤鸭脚的做法
1、主料：鸭脚1000克
2、调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。
3、把锅放在炉上，倒入清水烧沸。
4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好。
5、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时。
6、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水。
7、剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分。
8、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水。
9、随后捞出，放在清水中洗去浮沫。
10、鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。
11、根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。
12、鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
⑺ 卤鸭掌正宗制作方法
在卤肉中鸭掌是一种非常好吃的存在，很多人卤肉就专门吃鸭掌，鸭掌卤过以后非常的入味口感也非常清脆感觉骨头都可以吃下去，那么卤鸭掌的正宗做法是什么我们一起来了解一下吧。
卤鸭掌的正宗做法
1.鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
2.炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香。
3.加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
4.加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
卤鸭掌的正宗做法 卤鸭掌怎么做好吃
卤鸭掌怎么做好吃
1、准备鸭掌洗干净备用。
2、冷水下锅加几片生姜，焯水。
3、煮开了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水里备用。
5、锅里热油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鸭掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、转入到砂锅煮开，转小火煮40分钟左右，关火浸泡卤汁里几小时更入味。
卤鸭掌的正宗做法 卤鸭掌怎么做好吃
卤鸭掌的水还可以用吗
卤完东西剩下的卤汤，可以一直用下去，时间越长，卤出的东西味道越好。现在我有一锅老卤汤，每次卤东西的时候都用。每次用的时候酌情补充点儿水、料酒以及其他一些调料，卤完了以后，晾凉，滤出杂质，装保鲜盒里―――如果卤东西不频繁，就冷冻保存。如果频繁用到卤汤的话，放保鲜层就可以。
⑻ 卤鸭爪的做法
1.将鸭爪洗净，切除爪尖部分，锅中放入冷水，放入洗净切好的鸭爪，放入姜片、葱段，开火，鸭爪煮沸关火。
2.煮好的鸭爪捞出放入冷水中再次洗净，鸭爪部分比较脏，需要多洗下，热锅冷油，放蒜、干红辣椒爆炒，放鸭爪进行翻炒。
3.放酱油、料酒翻炒，均匀上色后放冷水，放桂皮、花椒、水，水没过鸭爪，盖上盖子焖煮30分钟即可。
卤鸭脚是一道汉族风味名吃，属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。
锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。不过吃这类东西很累人，吐一堆骨头，却半天咬不到半口肉，不过是下饭下酒的好菜。