① 应该怎么腌制酸萝卜，萝卜才会又脆又好吃呢
腌制酸萝卜又脆又好吃的方法一
食物：白萝卜、蒜头、小米椒、野山椒、姜片
调料：白米醋、白砂糖、盐、花椒粒
注意事项：
1、腌制萝卜不用把皮刮去，带皮腌制的萝卜口味会更脆爽一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水量，尽可能把萝卜中的水份挤整洁些，那样萝卜条会更为脆爽，进味也迅速。
② 泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸辣
泡萝卜才好吃而且脆酸辣的方法是一定要杀水，这样子萝卜才入味，而且更有韧性，具体做法如下：
主料：白萝卜半个、胡萝卜1个、心里美萝卜半个、青萝卜半个。
辅料：盐2大勺、糖50克、冰糖30克、泡椒7个、小米椒2个、5度白米醋100克。
步骤：
1、萝卜用盐搓洗表面洗净泥土沥干水分。
③ 酸辣白萝卜怎么泡又脆又好吃
酸辣萝卜又脆又好吃的做法：
用料：白萝卜一个、胡萝卜半个、朝天椒五六个、白糖一勺、麻椒适量、白醋适量、盐适量。
步骤：
1、白萝卜和胡萝卜切成条，放入适量的盐，用手抓匀腌制半小时。
④ 怎样腌酸萝卜条好吃又脆
腌酸萝卜，牢记这几个要点，酸辣脆爽，久放也不坏
【酸萝卜】
食材：萝卜，大蒜，小米辣，食盐
方法步骤：
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
⑤ 怎么腌酸萝卜好吃又脆
酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜，可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜，酸萝卜解腻开胃，我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。
4，腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈，白萝卜腌制好以后，加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣，可以减少辣椒的用量。
5，接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，这样泡出来的酸萝卜口感才好，这也是小秘诀之一。
6，然后加入适量的白米醋，酸度你可以品尝一下，如果觉得不够酸可以多加一些。
7，最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸，加盐的时候就不能加得太多了。
8，将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。做酸萝卜时，千万不要粘有油和生水，粘有了泡菜就会发霉，不能食用，必须重做；做泡菜的坛子，也要洗净，不要沾有生水和油，放入萝卜了，也一定要密封好，完全隔绝空气
⑥ 酸辣萝卜怎么腌制好吃
生活是什么滋味自己放调料，酸甜苦辣随心所欲。以下是我为大家整理分享的酸辣萝卜怎么腌制好吃，欢迎阅读参考。
酸辣萝卜怎么腌制好吃
菜谱简介
炎炎夏日适合来点凉拌菜，开胃又下饭，酸、辣、脆，简单农家爽口菜，经济实惠。酸中带脆，脆中带辣，够辣的一道开胃下饭爽口菜，你能hold的住吗？如此平凡的'白萝卜也能韩味十足。生活是什么滋味自己放调料，酸甜苦辣随心所欲。
材料
白萝卜600克,盐 2小匙,蒜末 1小匙,姜末 少许,香菜少量,白醋 适量（喜酸可以多放）,辣椒粉适量（依照个人口味）
做法
1、将白萝卜用菜瓜布洗净后，切片加盐腌制20分钟，蒜、姜切末，香菜切段备用。
2、将腌制出的水份倒掉，加入蒜末、姜末、辣椒粉、香菜、白醋，搅拌均匀，腌制20分钟即可食用。（如果咸度不够，可适量的添加点盐）
3、如果要做成花型，腌好后摆盘，利用盘子中间的位置一层层摆出花型，最后挑选一片稍薄的卷成花心即可。
⑦ 酸萝卜怎么腌制好吃
腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。下面是我为您收集的关于酸萝卜的腌制方法，供您参考和借鉴。
酸萝卜怎么腌制好吃
1材料：白萝卜5斤，小辣椒5个，白糖150克，白醋1500毫升，盐2勺子。
2萝卜去蒂去尾去须，对半切，一分为四。
3萝卜切成小块，连着切，不切断。(这样吃起来的口感更脆，更容易入味。
4萝卜加入盐，搅拌腌制数小时。(我腌制3小时左右。)
5小辣椒切粒，备用。
6玻璃坛洗干净，晒干。倒入切好的小辣椒。
7再倒入白砂糖。
8再倒入白醋。
9腌制好的萝卜，倒掉萝卜水。
10把萝卜放入玻璃坛中，加入白醋，淹过白萝卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。
酸萝卜烹饪技巧
1、做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的.把水挤干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。
3、 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。