㈠ 怎样腌制黄瓜咸菜好吃
用料：黄瓜500克、蒜5瓣、姜片5片、酱油100克、香醋50克、糖25克、盐25克、花椒10粒、红辣椒1个、油1汤匙、大料2个。
步骤：
1、黄瓜洗净控水切条。
㈡ 怎么腌黄瓜咸菜好吃又简单
主料：黄瓜600克、糖60克、姜适量、朝天椒适量、蒜瓣适量。
辅料：盐适量。
步骤：
1、黄瓜选好后用清水洗干净。
㈢ 腌黄瓜咸菜怎么腌好吃又脆
腌黄瓜咸菜好吃又脆的方法：
用料：黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
步骤：
1、准备好材料。
㈣ 黄瓜咸菜的腌制方法步骤窍门
黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是十分爽口的，下面就和小编一起来看看吧！
黄瓜咸菜的腌制方法
材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法：
1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。
4、依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后就可以食用了，味道更好。
黄瓜咸菜的家常做法
材料：黄瓜、酱油
做法：
1、把黄瓜洗干净，晾干水，拿刀从中间切开，再分别从中间切开，再切成均匀的四段。
2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。
3、开始满满的一盆，到第二天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。
4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。
5、准备一个干净的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。
6、再放入姜片、大蒜，如果你喜欢吃辣的，还可以放上红辣椒。
7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就可以吃了。
㈤ 黄瓜怎样做咸菜最好吃
黄瓜制作成咸菜首先将黄瓜切成条，然后分成四份。切好以后撒上盐放一下最好使用重的物体压在黄瓜上这样可以将黄瓜里面的水分尽量挤干净。然后将酱油糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化关火，找一个容器晾凉，最好使用杀过菌的容器进行使用。然后将酱汤晾凉以后放入杀过水的黄瓜姜片蒜根据个人口味可以添加辣椒进行搅拌均匀添加白酒和味精白酒和味精可以起到杀菌防止腌制的黄瓜变质现象浸泡三天以后这样就可以进行食用
黄瓜是属于清热解毒健身安脑而且黄瓜具有辅助治疗作用可以控制血糖降低血脂控制血压补充维生素可以排毒防止便秘使口气更加清新而且如果长期使用可以使指甲发亮头发变得更好因为黄瓜里面富含维生素。黄瓜还含有粗纤维可以促进肠道蠕动对身体有很好的益处所以黄瓜制作成咸菜最好进行适量食用由于盐分过重所以不要摄取过多的盐分。
㈥ 黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。
1、黄瓜切段、萝卜半个切片。
注意事项：
用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
㈦ 怎样腌黄瓜咸菜好吃
腌黄瓜的制作方法
用料：黄瓜，4根，大蒜，两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油，一袋，盐，1/5袋子，白糖，5勺，白酒，1两，味精，一点，花生油，一两。
做法一
1.黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切
2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。
3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
6.加白酒、味精。
7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用
㈧ 黄瓜咸菜的腌制方法大全
适量的黄瓜切好后，洒少许盐腌制一夜，然后把洒了盐的黄瓜的水倒出，用重物尽量将黄瓜里的水压出去，将适量的酱油、白糖、白酒一起放入锅中，待酱油煮开、白糖融化后关火，倒入容器晾凉，将杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀，再浇油，腌制几小时后即可。
黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是十分爽口的，下面就和小编一起来看看吧！
黄瓜咸菜的腌制方法
材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法：
1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。
4、依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后就可以食用了，味道更好。
黄瓜咸菜的家常做法
材料：黄瓜、酱油
做法：
1、把黄瓜洗干净，晾干水，拿刀从中间切开，再分别从中间切开，再切成均匀的四段。
2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。
3、开始满满的一盆，到第二天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。
4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。
5、准备一个干净的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。
6、再放入姜片、大蒜，如果你喜欢吃辣的，还可以放上红辣椒。
7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就可以吃了。
吃腌黄瓜的好处
1、腌黄瓜能抗癌
腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是只有好处没有坏处的。它中含有大量的葫芦素和维生素C等物质能够抑制病毒的活性，也能减少癌细胞的生成，平时经常食用的话可以起到良好的抗癌作用。
2、腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能起到延缓衰老的作用，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能够促进组织细胞的再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。
3、腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素，其中维生素B1的含量较高，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黄瓜的食用禁忌
1、家常腌黄瓜、花生搭配的话，容易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配的话，容易使维生素C被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量较高的食物同食，如辣椒等，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
虽然说腌菜含有一部分的亚硝酸盐能够对人体造成一定的危害，但是腌制的咸菜不愧是一种下饭的好菜，并且腌菜的存在也并不是百害而无一利，还是含有一定的对人体有益的成分，所以适量食用也是可以的。
㈨ 黄瓜咸菜怎么做好吃法大全
咸菜是很常见的，这类食物都是咸为主，咸菜的种类比较多，对咸菜选择的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那常见的咸菜就是黄瓜，这样的咸菜对人体健康没有任何损害，而且吃的时候，也是可以放心进行，那黄瓜咸菜的做法大全中，都有什么样的制作方法呢?
很多人对黄瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，这类咸菜制作起来也是很简单，不过在制作黄瓜咸菜前，都是需要对它的制作步骤进行了解。
黄瓜咸菜的做法大全：
腌黄瓜小咸菜
材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
做法：
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对黄瓜咸菜的做法大全中，黄瓜咸菜制作方法详细介绍，在制作这样咸菜的时候，都是可以根据以上方式进行，不过要注意吃的时候要适量，咸菜不宜吃的太多，否则对自身健康是没有任何好处，这点是要注意的。
㈩ 怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃
腌黄瓜好吃的妙招，简单制作，吃起来嘎嘣脆，开胃
进入秋季，北方的天气干燥，中午阳光明媚，特别适合晒菜干、腌菜，不仅为了冬天还能寻其味，也是为平时的餐桌上增添一种风味，别小看这一小盘腌菜，有时下饭吃特别的爽口过瘾，提食欲，减油腻，而且还有开胃，促进消化的作用。
今天我来做一道酱腌黄瓜条，操作起来简单方便，喜欢的你一起来试试吧！
一、酱腌黄瓜条的做法：
原料：8根黄瓜，姜半块，蒜半头，八角2颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半
制作方法：
步骤1：制作黄瓜条。将黄瓜用小牙刷刷洗干净后，先取一个黄瓜放在案板上，用刀切头去尾，然后将黄瓜切成四瓣，再将中间的黄瓜瓤部分切掉不用，最后用刀将每瓣黄瓜根据粗细再切成均匀的2-3小条，放在大盆里。将所有黄瓜都进行如此的操作，这样，所有的黄瓜条就准备好了。[此步注意：黄瓜瓤不用是因为它汁水多又较软，与黄瓜的其他部位一起酱腌后，吃起来会影响整体的爽脆口感。不过，切下来的黄瓜瓤不要丢掉，可以加一些调料拌着当凉菜吃。]
步骤2：黄瓜条去水1。在大盆里放二小勺食盐，然后用手将黄瓜条与盐搅拌均匀、或者拿起盆簸均匀，再放在一旁，静置二个小时，让黄瓜条的水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3：黄瓜条去水2。二个小时过后，可以看到盆底已经有一些黄瓜的汁水了，把它倒掉后，将黄瓜条分散地摆放在箩上，然后放在阳光充足的地方晾晒，直到黄瓜条缩水，并且明显变小，但不要将黄瓜条晒得太蔫。[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要4个小时左右，并且在晾晒的过程中要隔一个小时将黄瓜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。]
步骤4：清洗黄瓜条。黄瓜条晒好后，放入大盆里，用清水反复清洗二遍后，再摊开放在箩上，放在室内的干燥处让黄瓜条的表面水分烘干。[此步注意：用清水清洗黄瓜条一方面是为了去除黄瓜条上多余的盐份，另一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中黄瓜条上沾的灰尘。]
步骤5：制作酱汁。火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱黄瓜条，这里就少加些清水。]
步骤6：装瓶。等黄瓜条表面水分晾干、料汁晾凉后，准备一个无水无油的玻璃瓶，将黄瓜条、姜片、蒜片间或地放入瓶里，再倒入料汁，最后再淋一勺半高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏。10天以后等亚硝酸盐含量降低后再吃，这样黄瓜条也入味了，而且吃起来也不会因亚硝酸盐含量过高而对身体健康不利。[这步注意：淋入白酒可以起消毒杀菌的作用，防止酱菜变质变坏。]
二、酱腌黄瓜条的技巧与特点：
1：腌菜其实在一年四季都可以制作，如果天气不佳，不能将黄瓜条在阳光下晾晒时，可以用一块干净的、无水无油的纱布将盐腌杀水后的黄瓜条紧紧地包起来，封口处用夹子夹好，然后用重物压在上面，放置一旁，多等候些时间，最好是一夜，这样，通过重物的进一步挤压也能把黄瓜条里的水分尽可能多的给杀出来。
2：为了颜色好看，吃起来口感丰富，还可以准备二个胡萝卜，切成与黄瓜条粗细的胡萝卜条，一起腌制更佳。
3：有朋友在腌菜的最后喜欢泼些热油防止变坏变质。其实可以不必，酱菜就用盐、生抽的咸味以及料汁的香味、外加白酒的防止变质作用和效果就足够了，而且不加油的腌菜吃起来没有油腻感，更加清爽