① 发霉的玉米怎么处理 发霉的玉米还能吃吗
日常玉米发霉，人不可以食用，唯有直接丢弃，但如果作为饲料，轻微发霉可以经过一些处理后继续使用。
1、如何判断玉米的发霉情况：
发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染严重的玉米，应该废弃。对于轻度污染的玉米，经适当处理可以达到饲用标准的，仍可利用。
2、轻度发霉玉米的处理方法：
（1）物理脱毒法
①水洗法：先将发霉的玉米磨成碎粉，将其倒进缸中，加入3-4倍水，然后进行搅拌、静置、浸泡，每日换水搅拌两次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止。
②排除法：就是把饲料中有霉变的部分除去。
③脱胚去毒法：发霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先将玉米磨成1.5-4.5mm的小颗粒，再加5-6倍清水，然后进行搅拌，胚部碎片因轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。
④石灰水浸洗法：先将发霉玉米粉碎成直径1.5-5mm的小粒，然后将过120目筛后的石灰粉按0.8％-l％的比例掺入发霉饲料中，最后将掺入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中搅拌lmin，然后静止0.5-5h，将水倒出，再用清水冲洗2-3次，一般去毒率可达91％以上。
⑤热处理法：在湿度较高的条件下，高热或高热高压可破坏毒素，如用260℃处理污染玉米，可使黄曲霉毒素含量下降85％。
⑥辐射法：紫外线和等离子体照射可以杀死霉菌也可破坏霉菌产生的毒素，但同时也会破坏饲料中的营养物质。将污染黄曲霉毒素的饲料铺成薄层，用高压汞灯紫外线大剂量照 射，去毒率可达97％-99％。
⑦吸附法：一些矿物质能够吸附并捕获霉菌毒素分子。如硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，但大量添加这类吸附剂会降低养分浓度。
（2）化学方法
① 碱煮处理法：按每1T发霉饲料加入清水，再加入1kg石灰共煮，待煮到饲料裂开时，让其冷却，然后再用清水冲洗到没有碱味时即可使用。
②中草药熏蒸法：用含芳香油的中草药如山苍子油在60℃条件下熏蒸饲料，对黄曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黄曲霉毒素的氧化而分解其毒性。
③氧化剂法：氧化剂是有效的黄曲霉毒素钝化剂；过氧化氢能有效抑制饲料中的毒素。
④微生物方法：利用微生物的转化作用降解黄曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌种有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨头菌、灰蓝毛菌、橙色黄杆菌等。
（3）营养素法
①补加蛋白质或氨基酸：肝脏能够净化被动物吸收的霉菌毒素，该净化过程基于谷胱甘肽的氧化还原反应，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的组成，因而额外添加蛋氨酸可以减少对动物生长和其它性能产生的不利作用。
②补充维生素：叶酸具有破坏黄曲霉毒素的能力，把叶酸加入到轻度发霉的饲料中，可以有效去除黄曲霉毒素。
③补充硒：硒具有抗黄曲霉毒素的作用，因为硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
② 老的玉米怎么煮出来又香又烂
将一大锅水烧开。烧水的时候，把玉米棒子的壳和须去掉。
所需的水量与玉米棒的大小有关。确保水足够完全淹没玉米棒。
如果你喜欢，你可以在水中加入1茶匙(5毫升)的盐，但盐不是必须的。
用手去掉玉米皮，撇去玉米茎。沿着茎的方向撕掉仍然附着在玉米上的外壳。然后用手指把剩下的壳剥掉。
在流水下冲洗去壳的玉米。用手搓一下，去掉上面的玉米须。
把玉米放入沸水中。盖上锅盖煮。
用夹子把玉米棒浸入水中。不要直接用手拿玉米，否则会烫伤手。
如果你把玉米放进锅里后，水没有开很多或根本没有开，只要等到水再次沸腾，开始计时。
煮3到8分钟。这个时候的玉米应该是“又脆又嫩”的。
“酥嫩”就是玉米软而不烂。
烹饪时间取决于玉米的品种和成熟度。新鲜玉米和甜玉米通常成熟最快。
拿出来上菜。取出玉米芯，放在一层干净的厨房纸巾上。让它控水30到60秒再上菜。
玉米会很烫。让它冷却几分钟再吃。
③ 玉米老了怎么煮才能嫩
煮玉米最好煮新鲜的玉米，冷冻过后的玉米再煮的话口感肯定会大打折扣，所以尽量买来就煮，别冷藏。
而且玉米的挑选也是很有讲究的，首先买玉米最好是买那些流动摊贩或者菜市场的玉米，因为这些人卖的玉米还是比较新鲜的，不像超市，包装化的玉米，你根本不知道这个玉米的新鲜度。还有就是买玉米的须子颜色也是判断玉米老嫩的区别，玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，但是玉米的老嫩口感因人而异，我喜欢嫩一点的，所以会挑选须子颜色稍浅的。还有就是不要迷信“有虫子咬过的玉米就很甜”这一点，有很多人说因为玉米甜所以招来蛀虫，这是错误的，这类有病虫害的玉米千万不要轻易食用。
接下来说关于煮玉米的事情：
首先清洗玉米的方法就是先尽量把须子拔干净，然后清水清洗就可以，据我朋友（他家种玉米）说玉米长过腰就不会打农药了，所以玉米上的农药残留不多，正常清洗就可以了。
然后去掉外面的几层厚玉米衣，留下里面的几层比较薄的。（玉米皮的天然色素可以让玉米颜色好看，而且更加香软）
放入水中（水没过玉米），大火煮开，转中火煮15—20分钟（根据玉米的大小，火力等时间请根据具体情况调整）。煮好后去掉玉米皮，然后玉米表面撒上淡盐水，这样玉米更好吃！而且玉米粒不会变皱！
④ 已经长老了的玉米怎么做才好吃而又容易
材料：
新鲜玉米、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只
做法：
1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感；
2、不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可；
3、再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香；
4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；
平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；
、一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿；
6、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈。
⑤ 夏天吃剩的玉米第二顿怎么做好吃
主料
玉米
500g
鸡蛋
3个
火腿
适量
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
步骤
1.准备好食材
2.先将鸡蛋翻炒起来装盘
3.再在油锅里放入葱蒜爆炒
4.然后加入切好的火腿块翻炒
5.然后加入玉米翻炒，加入盐和酱油
6.加入少量的水煮3-5分钟
7.待水快煮没有的时候，加入之前炒好的鸡蛋翻炒
8.最后，加入小葱，即可
⑥ 玉米老了怎么做好吃 玉米的做法
1、把选购回家的老玉米，除掉外边的厚皮，把里边的双层嫩皮留有，随后放到冷水中侵泡半小时上下。
2、把老玉米上的须取出来，放到一块干净的沙布中包起来，与老玉米一起放到锅中，再添加适量的冷水，冷水的量一定要未过老玉米。
3、放水之后用大火烧开，这时候再向锅中放进小量的盐，随后然后煮，那样煮成的老玉米会出现一生中浅浅的清甜味，并且口味也较为优异。喜爱吃奶的盆友还能够添加小量的牛乳或是婴儿奶粉，那样煮成的老玉米会更为鲜嫩，有一种浓浓奶味。
4、在煮老玉米时能够向水里添加小量的苏打，小苏打是偏碱成份，它会激起老玉米中的维生素b3特异性，让这类物质更非常容易被身体收。把煮好之后的老玉米取下之后切割成小段，还能够与猪排骨一起炖制，还可以把玉米取出来，与松子和红萝卜等食物一起做成松仁玉米。
⑦ 玉米有点老了怎么煮好吃,如何煮老玉米好吃
1.把购买回来的老玉米，去掉外面的老皮，把里面的两层嫩皮留下，然后放在清水中浸泡半个小时左右。
2. 把老玉米上的须取下来，放在一块干净的纱布中包起来，和老玉米一起放在锅中，再加入适量的清水，清水的量一定要没过老玉米。
3. 加水以后用大火烧开，这时再向锅中放入少量的盐，然后接着煮，这样煮出的老玉米会有一生中淡淡的甜味，而且口感也比较出色。
4.喜欢喝奶的朋友还可以加入少量的牛奶或者奶粉，这样煮出的老玉米会更加香嫩，有一种浓浓的奶香。
5. 在煮老玉米时可以向水中加入少量的小苏打，小苏打是碱性成分，它会激发老玉米中的烟酸活性，让这种物质更容易被人体收。
6.把煮好以后的老玉米取出以后切成小段，还可以和排骨一起炖制，也可以把玉米粒取下来，和松仁和胡萝卜等食材一起制成松仁玉米。
⑧ 碾碎的玉米粒怎么做好吃
【1】清炒玉米粒
主料：玉米粒
调料：葱花,料酒,冬笋粒,冬菇粒,高汤,盐,胡椒粉,鸡精,黄瓜粒
做法：
【制作过程】
1、炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，放冬笋粒和冬菇粒，翻炒均匀后打少高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。
2、出锅前撒黄瓜粒，翻炒均匀后点少许明油出锅即可
【2】松仁玉米，做法：【松仁玉米】材料：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根。调料:盐、味精、淀粉一小勺。作法：1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加一点水兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，跳入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可地瓜的贴心建议：1、玉米选用较嫩的为好，太老的玉米发硬口感不好。2、松仁不要炒过头，颜色太深了吃起来有点苦味，稍微炸一起即可。
⑨ 煮老了的玉米再怎么做好吃
把皮剥了洗净，在大锅底放几只筷子，把玉米和筷子交叉平放在筷子上，防止玉米直接和锅底接触。如果玉米体积大，可用筷子从玉米底部捅几个窟窿。水沸腾后转小火，大约10分钟后有香味溢出，再煮5分钟左右就可以关火了。关火后应该把玉米在锅里继续放置5分钟左右，否则会因为玉米太热，而使表面水分迅速蒸发，玉米粒表面变硬。
1、玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提取出异麦芽低聚糖，异麦芽低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，
对人体的益生菌繁殖有着密切的关系，从而对肠道菌群达到平衡状态，使得肠道健康。
2、以玉米为原料生产淀粉，可得到化学成份最佳，成本最低的产品，附加值超过玉米原值几十倍，广泛用于造纸、食品、纺织、医药等行业。以玉米淀粉为原料生产的酒精是一种绿色的“清洁燃料"，有可能在21世纪取代传统燃料而被广泛使用。
3、玉米也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40～60小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。
植株的其它部分用途也相当广泛：玉米秆用于造纸和制墙板；苞叶可作填充材料和草艺编织；玉米穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。
⑩ 吃剩的烤玉米怎么才能让它变得更美味呢
在现在这个季节，初秋，烤玉米放上一天，怕会坏掉，建议扔了吧。
若是没坏，建议用锅蒸。玉米糖量高，喂甜，蒸过之后不会破坏原有口感。