㈠ 天热吃蒸菜特养人，分享4道家常蒸菜，简单又好吃，营养不上火
炎热的三伏天里，大多数朋友的胃口都逐渐下降了吧？每天早上起来之后，都不知道吃什么。在这个时候，对家里的劳动力朋友来说更是需要补充营养的季节。夏季本来出汗就多，带走我们体内的钾元素以及各种营养物质。所以在这个时候一定要记得多给家人补充一些营养哦。
除了要多吃一些营养清淡的食物之外，也可以给家人多做这4道蒸菜，家庭版的蒸菜简单好做，少油低脂，营养不上火。特别适合家里的老人和小孩吃哦。好啦，话不多说。直接给大家分享干货啦。
1.首先准备新鲜的生蚝八个，我们用刷子刷掉它表面的脏东西。然后将其摆盘放入一个大盘子中。
2.大蒜两头将其去皮切成蒜末，放入碗中备用。青红尖椒各两根切圈儿放入大蒜里面备用。接下来开始上火制作。
3.炒锅烧热在里面放上的食用油，油温烧至五成热的时候我们大蒜和尖椒放进去。用中火炒出香味。然后把这一个蒜泥汁直接浇在生蚝肉上面。处理好的生蚝肉，直接开水上锅蒸5到6分钟。
4.5到6分钟后就可以出锅装盘啦，美味可口的蒜泥蒸生蚝就做好啦。生蚝里面还有非常多的锌元素，对于夏季胃口不好的朋友来说，可以多吃一些哦。
1.准备新鲜的胡萝卜两根，我们将其洗净。不喜欢吃外皮的也可以用削皮刀，把它的外皮去除。然后用擦丝器擦成细丝放入碗中备用。
2.往胡萝卜里面加入少许的精盐，以及中筋面粉。薄薄的一层面粉就可以啦。用手给它抖散开。萝卜条之间只要不粘连在一起就可以啦。直接开水上锅蒸十分钟，十分钟后就可以出锅装盘啦。
3.在蒸好的胡萝卜上面撒入精盐以及少许的葱花搭配颜色，就可以直接端上桌食用啦。萝卜里面含有丰富的维生素A，夏季多吃一些蒸胡萝卜可以保护我们的眼睛哦。
1.6块钱的五花肉，我们将其剁成肉泥。然后放入一个大盆中。在里面加入葱姜水快速的搅匀，然后再放点精盐、生抽、老抽以及十三香和食用油。快速的搅匀放置一旁腌制五分钟。
2.新鲜的苦瓜两根将其去掉头部和尾部，切成三厘米的长段。然后用勺子挖出里面的内瓤。里面的白色部位也要记得挖干净哦！
3.直接把这个腌好的肉馅放在苦瓜里面，然后上锅蒸15分钟。蒸苦瓜的时候我们准备料汁，胡萝卜半根将其切成丁。玉米淀粉30克倒入清水中，用筷子搅匀用来勾芡。
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把胡萝卜放进去炒香。然后再放入一大勺的排骨汤，用大火烧开。水烧开后再倒入水淀粉，熬至汤汁浓稠就可以啦。处理好的料汁，直接浇在更好的苦瓜肉里面就可以出锅装盘食用啦。
1.豆角一小把将其放在清水中洗净，然后切成小段放入碗中。里面打入两个母鸡蛋黄，再加入一小把的地瓜淀粉。用筷子将其搅匀。
2.处理好的豆角，直接上锅蒸十分钟。准备料汁 : 大蒜两瓣将其切成蒜末，小米辣一颗切圈，在里面浇入一勺热油。激发出料头里面的香味。然后加入生抽、陈醋调味就可以啦。
3.豆角蒸好之后我们将其拿出，直接把准备好的料汁浇在豆角上面就可以啦。开胃又下饭的蒸豆角就做好啦。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。喜欢吃蒸菜的朋友赶紧去试一试吧！咱们下期见。
㈡ 入秋吃鸭正当时，8道简单做法，味美好吃不上火，清热润燥好入秋
本期导读：秋后第一补，首选是鸭肉，8种懒人做法，清热去火，最适合去秋燥
俗话说“秋高鸭肥”，每一个高级吃货，都过不了鸭子这一关，“七月半鸭，八月半芋”。农历七月中旬的鸭子最为肥美营养，不仅可以滋阴养胃，还可以缓解阴虚火旺，起到祛火降燥的作用。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，最适合去秋燥。秋天是吃鸭的好时节，啤酒鸭，三杯鸭，老鸭汤。每一道菜都让人垂涎，下饭又下酒，真心美味。入秋吃鸭正当时，8道简单美味做法分享给你，味美好吃不上火，清热润燥好入秋 。
【啤酒鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 豆瓣酱 辣椒酱 五花肉 辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香叶 等调味料
〖 制作步骤 〗
1、准备一只清洗干净的鸭子，屁股还有脖子上面的皮全部扔掉不吃，之后将鸭子剁成小块，之后清洗两边 ，可以添加一些料酒，可以更好地去除里面的脏东西，清洗两边放在一边备用。
2、锅里面放入足量的水，烧开之后，把鸭块放进去焯水，焯水之后捞出，锅里面放入食用油，油热之后倒入五花肉块，煸炒出里面的肥油，放入姜块，再放入焯水的鸭块翻炒。煸炒出油后放入准备好的调味料，辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香叶 等调味料，翻炒后再把豆瓣酱 辣椒酱都放进去。
3、翻炒出红油之后，放入一些蚝油，再放入一些生抽，翻炒均匀之后，倒入一罐啤酒，再放入一些温水，煮开之后，放入高压锅里面，煮25分钟，之后倒入锅中收收汁水，放入蒜瓣，再放入青椒 小葱花，就可以盛出来吃了，美味既成，降秋燥贴秋膘就吃啤酒鸭。秋高鸭肥正当季，降秋燥贴秋膘
【干锅鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 青椒 姜块 蒜瓣 辣椒 常用调味料
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸭子，一定要清洗干净，之后屁股还有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鸭子一定要切成鸭块，家里有孩子的，可以切成小一点的块，鸭子肥油要分开，鸭子切好之后放在一旁备用
2、锅里面放入少许食用油，之后放入切下来的鸭子肥油，等炒到干煸程度之后，继续放入其他的鸭块，继续煸炒，如果煸炒出来的油比较多，可以提前盛出来一点，之后放入干辣椒 姜丝 还有调味料继续煸炒，煸炒出香味
3、煸炒出香味之后，继续放入蒜瓣 还有青椒，完全炒好之后，准备一个干锅，底部放入一些青菜，或者放进去一些豆腐，或者耐煮的干菜，之后把炒好的干锅鸭倒进去焖煮，这样就可以边吃边煮了，美味既成，美味好吃的干锅鸭就做好了。
【薯仔焖鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 辣椒段 葱段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽、 白醋
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸭子，一定要清洗干净，之后屁股还有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鸭子一定要切成鸭块，准备一个薯仔，切成薯仔块，如果喜欢吃洋葱的可以放一些洋葱，也可准备一些自己喜欢的青菜
2、起锅烧油，油热之后先把肥肉炒一炒，炒出肥油之后，如果比较多的话可以盛出来，之后放入瘦肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，放入一些辣椒段 葱段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽，放入一些温水，或者放入一些啤酒，盖上盖子焖煮
3、鸭子煮好之后，放入薯仔，再放入一些白醋，继续，煮熟之后就可以开吃了，美味既成，美味好吃的薯仔焖鸭就做好了，也可以用砂锅做，也可以用高压锅做。入秋吃鸭，这薯仔焖鸭的做法请收藏，秋鸭肥美还营养，老传统不要丢
【酱香卤鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 大葱节，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用盐 老王 生抽 酱油 冰糖 甜面酱
〖 制作步骤 〗
1、买好的肥鸭洗净，放入稍大一点的容器中加入大葱节，老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少许食盐、料酒后将鸭子和调理拌匀，再加入酱油拌匀，稍稍多拌一会，放入冰箱腌制一晚。
2、腌制好的鸭子焯水，焯水之后捞出来清洗两遍，清洗干净，之后锅里面放入少许食用油，放入冰糖炒化上色，之后放入自家卤调料、花椒、八角、山奈、老姜、食盐等等，煸炒出香味，之后再放入甜面酱 干辣椒，煸炒好之后，添加足量的清水
3、一定放入足量的清水，把焯水洗净的鸭子放进来，放入酱油上色，慢火煮60分钟左右（老鸭子适量多煮些时间，直到鸭子可以用筷子轻轻穿透）关火，等煮好的鸭子在卤水中放置半小时捞起，切块（或者手撕成块）美味既成，酱香卤鸭就做好啦
【鸭肉冬瓜汤】
〖 食材清单 〗 鸭子 冬瓜 薏米 生姜
〖 制作步骤 〗
1、鸭肉洗净，剁成大小均匀的块，锅中加水，倒入鸭肉，烧开后放少许料酒去除腥味和浮沫，最后捞出鸭肉沥干水，焯过水的老鸭放到锅里先煎一下，把肥油煎出来，然后再加入汤里煲，汤相对没那么油腻
2、切好的姜片放在锅底，之后放入鸭块，加入少许料酒提鲜，之后煮一个半小时，煮好之后，放入冬瓜，再放入提前泡软的薏米，电饭煲用煲汤功能，煮一个半小时。煲至最后5分钟时加入适量的食盐调味
3、冬瓜要在鸭肉炖至1个半小时后才放,放早了冬瓜会容易炖烂;汤炖好放盐调味,盛碗里时再撒葱花,香气扑鼻，秋后第一补，首选是鸭肉，鸭肉冬瓜汤懒人做法，清热去火，最适合去秋燥
【鸭血烧豆腐】
〖 食材清单 〗 鸭血 豆腐 青椒红椒 小葱 姜块 豆瓣酱 生抽 食用盐 鸡精 耗油 蒜瓣
〖 制作步骤 〗
1、一定选择正宗的鸭血，不然做出来的鸭块不成型，容易散。豆腐切片用淡盐水浸泡。，鸭血切块跟豆腐块一块放入开水中煮上3分钟，煮的过程中放入一些食用盐，煮好之后沥干水份备用。切一些红椒青椒段，再切一些葱花，蒜蓉，姜末，再准备甜面酱，辣椒酱，还有一些蚝油，
2、锅里面烧油，放入一些花椒，炒出香味将花椒捞出，之后放入酱料，炒出酱香味之后放入姜末蒜末，炒出香味之后放入适量的水，紧接着倒入豆腐块鸭血块，放入生抽 黄酒盖上锅盖煮2分钟
3、煮好之后，打开锅盖，放入青椒红椒段，之后放入一些鸡精提鲜味，搅拌均匀之后淋入一层薄芡，这是最关键的一部。稍微一煮就可以出锅了，美味既成。秋高鸭肥正当季，降秋燥贴秋膘，分享鸭血烧豆腐做法，安稳度过秋天
【魔芋啤酒鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 魔芋 洋葱 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块。魔芋从包装中取出，加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）
2、锅内加菜油200g，油温6成热时小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉，下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色
3、之后加入啤酒半瓶，大火烧开，烧10分钟后放入魔芋再焖20分钟加盐适量即可出锅别忘了撒点葱花或者香菜！美味既成，好吃的魔芋啤酒鸭就做好了。秋天吃鸭子的最好季节，魔芋啤酒鸭好吃做法，清热润燥好处多，特美味
【香猪手焖老鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 猪脚 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1老鸭洗净，剁成小块，放入沸水中焯2分钟，沥去血水，洗干净。猪蹄刮毛，洗净，劈成块，锅内放适量的清水，将鸭块和猪蹄放入锅中，先用大火煮沸，捞去汤中的浮沫。准备葱姜蒜，再准备一些大料，料汁。
2、锅里面烧油，油热之后放入猪脚鸭块，煸炒出油脂之后，添加八角香叶，桂皮，再放入一些酱油，之后煸炒片刻，煸炒之后放入高压锅里面，锅里面再熬一个汤汁，放入豆瓣酱，葱姜蒜末还有辣椒段，添加少许水，之后大火烧开，将汤汁倒进高压锅里，
3、香猪手焖老鸭做好之后倒入盆里面，撒上一些葱花，美味既成，美味好吃的香猪手焖老鸭就做好了。秋天，吃鸭子的最好季节，香猪手焖老鸭好吃做法，清热润燥好处多，特美味
㈢ 春天来了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又简单的
春天阳气上升，多数人经过北方冬天的干燥之后会有阴精损耗，就会因阴虚，表现为上火症状；另外，春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，少食油腻，可以有效地预防上火。下面，我就介绍几款适合春天吃的素菜。
绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，在春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春天干燥引起的舌疮口炎等疾病。而绿豆芽有些性凉，搭配有些燥热的韭菜一起吃，特别适宜。
原料与配料：韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、食用油、生抽、醋、食盐适量
制作方法：
步骤1：将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。
步骤2：火上坐炒锅，锅热后倒入少许食用油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要。
步骤3：下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，再次翻炒均匀。
步骤4：下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。
特点：这道菜吃起来鲜香脆爽，清热解火，口感十足。
蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，另外，它还有清血养心，润肺化痰的作用。
原料与配料：蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；准备比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末备用。
步骤2：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。
步骤3：等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。
步骤4：淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可
特点：这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，但是吃起来也特别有食欲，特别下饭。
菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。因此，鸭血和菠菜一起烹制，可帮助养护肝脏、疏理肝气，都说药补不如食补，多吃应季蔬菜好处多，看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。
原料与配料：菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食盐适量
制作方法：
步骤1：将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。鸭血在切块时不要切的太大，小块易入味、易熟而且吃起来更香。
步骤2：把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。
步骤3：火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；另外，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。
步骤4：再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。
步骤5：火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。
步骤6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。
特点：这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。
Hi，我是“不负 美食 好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。
春天容易上火，有什么素菜好吃不上火且做法简单？
春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，要散发出来，很容易阴阳失调，所以如果要吃不上火的素菜，那么这些蔬菜需得是性凉或者是性平的。
可春天有哪些常见的时令蔬菜呢？分别又是什么性质的？
>凉/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、莴笋、黄瓜、豆芽、春笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合、马蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蚕豆、绿豆、番茄、香椿芽、花菜、山药、胡萝卜、薯仔
>温/热性蔬菜：红薯、韭菜、辣椒（调味料）、生姜（调味料）
所以大部分蔬菜（除了温热性的）自身实际上都是吃着不上火的，且最好清淡些，但是配着温热性的荤菜就容易上火，做法也复杂些。
时令蔬菜说实话只要做法得当，都好吃。在这里我推荐几类做法简单，吃着不上火的素菜吧。
第一类：炒鸡蛋类
菠菜/莴笋/黄瓜木耳胡萝卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒鸡蛋
第二类：炒香豆干类（或者蒜泥清炒）
菠菜/莴笋/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜家常炒豆干或者蒜泥清炒,如果觉得太凉，加点彩椒也很好。
第三类：凉拌类
凉拌醋香黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄：蔬菜先简单焯水，之后撒上生抽、醋和香油，放点葱或者红椒碎或者香菜点缀就又好看又好吃啦！
第四类：米粥类
山药粥、绿豆粥、百合粥，洗净煲粥很简单，但美味！
不过春季凉性食物也不能过量食用，特别是如果脾胃虚弱的情况，不然也会给身体带来困扰。
春季来临，容易上火，尤其是胃火过大的人群，食欲会有很大的影响，应多吃果蔬，下面分享几款开胃爽口的蔬菜做法：
紫甘蓝拌木耳丝——凉菜
准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘蓝洗净切丝、木耳洗净切丝、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、调料放在盆中，加入盐、味精、香油、醋拌匀即可盛盘
豌豆笋丁炒豆干——素炒
准备食材调料：春笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱、姜
做法：
1、豌豆粒、春笋切丁、豆干切丁、葱花、姜末
2、锅中烧水，水开下入豌豆煮熟，捞出，下入笋丁焯一下，豆干入水焯一下捞出备用
3、起锅，锅热放油，下去姜、葱爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均匀，加入盐、味精调味，继续翻炒几下，即可出锅盛盘
百合芦笋——-素炒
准备食材：百合、芦笋、盐、味精、葱、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片
2、锅中烧水，水开下入芦笋焯水，捞出备用
3、起锅，锅热放入油，加入葱、姜爆香，下去芦笋片翻炒变色，下入百合翻炒几下，加入盐、味精调味即可盛盘
莲藕竹荪汤——-热汤—-健脾胃
准备食材：干竹荪、莲藕、山药、姜、味精
做法：
1、干竹荪用水泡软，莲藕削皮切片，山药削皮切段，葱切段，姜切片备用
2、锅中烧水，泡软的竹荪、山药焯水捞出备用
3、准备汤锅加水，水开下入莲藕大火煮开，调小火，加盖焖煮1个小时
4、焖煮时间到，下去竹荪、山药炖煮熟透，加入盐、味精调味即可
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题， 我的答案是：春季养肝，主升发，如果升发过快，会造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推荐一款适合春季吃的下火菜——凉拌枸杞叶 。
枸杞叶，性凉，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有丰富的钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血，增强免疫力 ，此外，还可以润肠通便。
凉拌枸杞叶——是一道以枸杞叶为主的家常菜， 所需食材简单，做法也简单，口感清爽开胃，下面我们看看怎么做吧。
【主料】：枸杞菜
【调料】：盐、香油、鸡精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗净，放入开水中焯水，过凉水备用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入盐、香油、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀即可。
莴笋胡萝卜
㈣ 简单不上火，孩子超爱吃，好吃又好看，轻松学会的食物有哪些
㈤ 夏天吃蒸菜特养人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，营养还不上火
夏天，不管有钱没钱，这6道蒸菜老人孩子多吃，营养不上火好消化。炎热的三伏天，出汗多还容易食欲不振，尤其是老人和孩子，更需要多给身体补充营养，这个时候就适合多给家人煲汤喝，除此之外，多吃一些营养蒸菜，也是非常不错的选择，蒸菜简单好做，保持了食材本身的营养不流失，味道也很鲜美，蒸的火候到位了，软嫩好消化，蒸一蒸少油烟，营养好不上火，接下来分享6道适合夏天吃的营养蒸菜，家人爱吃我也特别乐意做。夏天吃蒸菜最养人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，营养还不上火。以下是详细做法：
蒸肉末茄夹
这道蒸菜其实就是做茄夹，只是我们不是用来炸而是蒸，炎热的三伏天，蒸着吃比油炸更 健康 ，营养好不上火。肉馅的部分跟调饺子馅是一样的，7分瘦肉3分肥肉，这样吃口感更鲜嫩。茄子是偏寒凉的，是有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，夏天适当地吃一些茄子可以清热解暑，搭配肉馅一起蒸，荤素结合营养更全面。鲜香软嫩营养也好消化。
准备食材：茄子适量、肉末适量、胡萝卜片少许、葱花少许、小米辣和大蒜适量、油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
1、肉末选择7分瘦肉3分肥肉，喜欢剁碎。肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制入味。小米辣洗净切碎、大蒜洗净切蒜末装碗待用。茄子洗净切成夹刀片。
2、在一个茄夹里加入适量腌制好的肉馅，做法跟我们平时做茄夹是一样的。将做好的茄夹摆盘待用。锅里加入水煮沸，将茄夹上锅隔水大火蒸10分钟即可。
3、蒸茄子的功夫，我们来准备料汁，锅烧热，加入少许油，把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁。
4、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夹上，趁热撒上少许的葱花点缀提香，盘子四周用焯水好的胡萝卜摆盘装饰一下。
丝瓜蒸鱼腩
夏天吃肉鱼肉不可错过，鱼的肉质鲜嫩，高蛋白低脂肪，多吃鱼比多吃猪肉强多了。鱼肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，常吃可以增强免疫力，鱼肉软嫩也好消化，老人孩子可以多吃。鱼肉最爱的就是鱼腩的部分，鲜嫩没有小鱼刺，小朋友和老人吃着也更放心。搭配上丝瓜一起蒸，鲜甜清香，荤素结合也更营养。而且夏天吃丝瓜还清热解暑，蒸一蒸清甜美味营养不上火。
准备食材：鱼腩适量、丝瓜一根、生姜适量、葱花少许、油盐适量、生抽少许、蚝油适量、生粉适量。
1、生姜洗净切丝、鱼肉洗净切块待用。丝瓜去皮洗净切条待用。鱼腩洗净装盘，加入少许盐、适量的生抽、生姜丝去腥、少许蚝油提鲜。
2、再加入适量的生粉，混合拌匀腌制入味待用。准备一个蒸盘，将丝瓜平铺在盘子底部。
3、将腌制入味的鱼腩块码放在面上。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。将丝瓜鱼腩下锅隔水蒸，大火蒸7分钟左右即可。
蒜蓉豉汁蒸鱼腩
鱼腩是我们家人的最爱，营养美味价格还实惠，比鱼头便宜多了。上面分享的是丝瓜蒸鱼腩，这道做法是换种其它口味的做法，搭配上蒜蓉豆豉一起蒸，也是别有一番风味哦，鱼肉的鲜嫩搭配上炒香的蒜蓉和豆豉一起蒸，非常开胃好吃又下饭，夏天没胃口吃它再合适不过了。
准备食材：鱼腩一块、豆豉适量、蒜头适量、姜适量、葱花适量、油适量、一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉。
1、鱼腩洗干净切块，放入盆里待用。用淀粉将表面的血水抓洗干净。生姜洗净切丝、大蒜和豆豉洗净切碎待用。
2、鱼肉里加入生姜丝、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉，搅拌拌匀。
3、加入适量油拌匀腌制20分钟入味待用。锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将腌制入味的鱼腩上锅隔水蒸6分钟。
杂蔬小丸子
夏天太热，吃太多肉菜也会油腻，偶尔换一些素菜吃也是非常 健康 的。很多小朋友不爱吃蔬菜，我们可以换一种做法，做成杂蔬小丸子，蔬菜丸子搭配自己喜欢的蔬菜切丝，加盐腌制后，加入淀粉混合揉成一个个小丸子，上锅蒸熟，这样蒸出来的蔬菜丸子Q弹爽脆，调一个蘸料一起吃，太美味啦，小朋友都爱吃。老人孩子多吃还能促进肠道消化。
准备食材：胡萝卜半根、包菜半个、蒜末葱花、小米辣少许、生抽少许、蚝油适量、十三香少许、少许香醋、淀粉适量。
1、胡萝卜去皮洗净切片改到丝待用。包菜洗净切丝待用。将包菜和胡萝卜丝装入盘中，加入适量的盐拌匀腌制10分钟，把部分的蔬菜汁水腌制出来。
2、腌制好的蔬菜挤干水分，加入适量的蚝油、少许生抽、少许的十三香、1大勺的淀粉。混合搅拌均匀。生粉可以多放一些，这样成团定型的效果更好，不容易散开。
3、接着将搅拌好的杂蔬丝团成一个个蔬菜小丸子，装入盘中待用。锅里加水煮沸，将丸子上锅隔水大火蒸10分钟。
4、趁着蒸煮的时间来调一个自己喜欢的料汁。料碟里加入蒜末、葱花、小米辣、香醋、生抽、蚝油、少许的辣椒油，混合搅拌均匀即可。10分钟后蔬菜丸子蒸熟出锅。
银鱼肉末蒸丝瓜
夏天少不了的瓜菜，除了苦瓜之外，丝瓜也是不错的，很多孩子不爱吃苦瓜，但丝瓜可以接受的，丝瓜清甜爽滑，自带清新的味道，夏天吃它清热解暑还很清爽。清炒、烧汤或者蒸着吃都很美味。这里的做法是搭配上肉末和银鱼一起蒸，猪肉补充蛋白质，银鱼含有丰富的蛋白质和钙等多种微量元素，搭配一起蒸营养 健康 不上火，非常适合老年人和孩子吃。营养吸收好消化。
准备食材：丝瓜一条、猪肉适量、银鱼适量、油盐适量、适量生抽、少许蚝油、适量胡椒粉。
1、银鱼干放入水里泡软洗净待用。猪肉洗净切成肉末待用。
2、丝瓜去皮洗干净切块，加入一勺盐拌匀增加增加底味。将拌匀的丝瓜块摆入盘子里待用。
3、肉末和银鱼放入盆里，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许盐，搅拌均匀入味待用。再把拌匀的肉沫和银鱼放在丝瓜表面，平铺开来。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，锅里水煮开放入丝瓜下锅大火隔水蒸6分钟。
蒜蓉豉汁蒸排骨
排骨是一道很多人都喜爱的美味食材，煎炸焖烤等等做法都各有风味。排骨不仅好吃，营养也很丰富，含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。炎热的夏天我们家人更喜欢用来煲汤或者蒸，这样做的排骨鲜香美味，营养还不上火。蒸排骨做法也很多，搭配不同食材蒸的排骨各有风味。这里分享的做法是搭配蒜蓉和豆豉一起蒸， 鲜香开胃，夏天吃非常适合。
准备食材：排骨一斤、蒜头5瓣、豆豉适量、少许生姜、油适量、料酒、生抽、蚝油、糖、盐和适量胡椒粉。
1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分钟左右，洗干净沥干水待用。也可以用清水浸泡清洗，将血水泡出来，蒸排骨不建议焯水。
2、洗净的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺盐和适量胡椒粉拌匀。再加入一勺生粉拌匀，再加入一勺油拌匀，腌制30分钟。豆豉洗净切碎、大蒜和少许生姜洗净切碎待用。
3、热锅凉油，将蒜蓉豆豉下锅一同煸炒出香味来。（蒜蓉过油炒一下再做配料会更香）。将炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合搅拌均匀。锅里加水煮开，放入排骨下锅大火蒸10分钟，即可。
Lily 美食 谈碎碎念：以上就是6道适合夏天吃的营养蒸菜，蒸一蒸营养 健康 还不上火，非常适合老人和孩子吃，营养美味好消化。一周不重样，换换着吃，总有一款是你和家人的最爱。
㈥ 百吃不腻，吃一口口感饱满，非常好吃下饭不上火的家常菜有哪些
青笋炒鸡胸肉
原材料：窝笋1根；鸡胸脯1块；小米椒少量；蛋清；干淀粉；植物油；盐；味精；作法：1、青笋削掉表皮，鸡胸脯冲干净、小米椒也清洗。将鸡胸脯切成片、窝笋也切割成棱形片状、小米椒切割成小斜圈。提前准备腌渍鸡胸脯。一个鸡蛋清+一小勺干淀粉+少量盐。2、锅中油，扔几个葱根段进来煸出清香味。油5分熟时，下腌好的鸡胸脯滑炒。迅速滑炒。当小肉逐渐发白时，倒进切成小块的窝笋片和小米椒，迅速煸炒2min，一点点盐，味精，起锅。
㈦ 8分钟出锅，鲜到流口水，营养好吃不上火，做法简单的菜有哪些
蒸鱼骨的做法也非常简单，搭配火锅配菜也可以根据个人爱好来，以前也分享一些蒸鱼骨的做法，有剁椒蒸鱼骨、豆豉蒸鱼骨等等都备受喜爱。接下来我们配搭新鲜豆腐皮一起蒸，腐竹是豆类食品，含有大量的大豆蛋白，自身口味也是非常鲜嫩的，再搭配上动物蛋白的的鱼骨头一起蒸，不但味儿味道更美味了，营养成分都是翻倍。并且多吃一些蒸肉，营养美味的同时还能不易上火，做法简单还少厨房油烟。夏天多吃些蒸肉，这菜蒸一蒸8min起锅，鲜美进味，美味停不住木筷；这菜蒸一蒸，8min起锅，鲜到淌口水，营养成分好吃不上火，做法简单。下面一起来看看详尽作法吧。
㈧ 入秋后，我家常做这5道家常菜，食材新鲜，营养均衡，美味不上火
处暑过后，天气明显没有那么炎热了，早晚出门的时候还能感受到丝丝凉爽的秋意。刚刚经历了一个酷夏的人们，身体消耗都比较大，在季节交替时最容易因为秋燥而感到身体不适，这个时候除了要多喝水补充水分之外，还需要多吃一些新鲜有营养的食物，为身体补充能量。
秋天，给家人补营养是很有讲究的，一味地吃大鱼大肉容易上火，合理的搭配荤素食材很重要。下面，就给大家分享5道适合秋天的家常菜，营养均匀，简单又美味。
腐竹烧肉
腐竹烧肉是入秋后我家常吃的一道下饭菜，比起普通的红烧肉来，这道菜多了一些浓郁的豆香，吃起来不会太过油腻。腐竹是富含蛋白质的食材，浸满了肉汤的腐竹真真比肉还香，每次做这道菜都是腐竹先被吃完。
【腐竹烧肉】的具体制作方法：
1、五花肉清洗干净切小块，在开水中焯烫一下去掉血沫和杂质。
2、干腐竹在温水中泡发，切成斜刀段备用。
3、锅中烧热油，煸香少许姜蒜，之后把五花肉倒入锅中翻炒变色。
4、锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，调味上色，再加入足量的清水，将五花肉炖煮40分钟左右。
5、待五花肉入味，将腐竹放入锅中，和五花肉一起再炖煮15分钟左右。
6、打开锅盖翻炒几下，把汤汁收浓即可。
时蔬烩藕丸子
莲藕是秋天的应季食材，清润滋补，适量吃一些对身体很有好处，莲藕的做法很多，我家人最喜欢吃的就是我用莲藕制作的莲藕丸子，吃起来香而不腻，再搭配上时令鲜蔬，营养很均衡。
【时蔬烩藕丸子】的具体制作方法：
1、新鲜莲藕切块放入料理机打成泥，猪肉也用同样的方法打成肉馅。
2、将莲藕泥和猪肉馅充分混合，加入少许盐调味，团成圆圆的丸子。
3、锅中烧热油，把丸子放入锅中炸至金黄，开小火尽量把丸子炸透。
4、锅中留少许底油，爆香蒜末，倒入荷兰豆、木耳、蟹味菇翻炒均匀。
5、蔬菜炒至5成熟加入适量清水，水沸后放入炸好的藕丸子。
6、锅中加入少许盐、糖、生抽、蚝油、剁椒调味，开小火将丸子煨透。
7、食材完全成熟后，勾入薄芡，汤汁收浓稠即可。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
秋天天气转凉，不再适合吃凉拌菜，想要简简单单做出美味的蔬菜，用清蒸的方式会更合适。这道蒜蓉粉丝蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盘，蒸熟的娃娃菜吃起来鲜嫩多汁，十分馋人。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】的具体制作方法：
1、娃娃菜择洗干净，一棵菜平均分成四份，整齐的码进盘子里。
2、绿豆粉丝用温水泡发，稍微剪短一些，铺在娃娃菜上。
3、锅中烧热油锅，爆香蒜末和小米辣，闻到香味就关火，趁着锅中余温加入生抽、蚝油、盐、糖、清水搅拌均匀，做成蒜蓉料汁。
4、将准备好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之后上锅蒸10分钟左右即可。
肉末橄榄菜炒豆角
肉末橄榄菜炒豆角是一道名副其实的下饭菜，每次做这道菜米饭都要多蒸一些，夏秋之交豆角的价格特别便宜，花几块钱就能买上一大把，再配上一点猪肉末和橄榄菜一起炒，那味道真是一绝！
【肉末橄榄菜炒豆角】的具体制作方法：
1、四季豆择去豆筋清洗干净，切成小段备用。
2、猪肉切成末，加入少许料酒和白胡椒腌制10分钟。
3、锅中烧热油，爆香蒜末和小米辣，之后放入猪肉末滑炒松散。
4、将豆角段放入锅中和猪肉末一起翻炒，豆角一定要炒至完全成熟。
5、最后加入2勺橄榄菜调味，无需额外加盐，只用橄榄菜调味即可。
蒜香捞汁秋葵
秋葵的营养价值很高，每次逛超市看到品质不错的秋葵我都要买上一些，秋葵富含维生素，换季时适量食用对身体很有好处，能够增强抵抗力，很多人也把秋葵称作“绿色人参”。
【蒜香捞汁秋葵】的具体做法：
1、秋葵清洗干净，整根放入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉后切段备用。
2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后加入生抽、盐、糖、蚝油、清水搅拌均匀，再勾入少许薄芡，把料汁收到浓稠。
3、将准备好的料汁淋在焯烫好的秋葵上，捞拌均匀即可。
入秋后，我经常给家人做以上这5道家常菜，用到的大多是时令鲜蔬，和肉类搭配在一起吃起来也是香而不腻，这样做法的营养均衡，不容易上火，家人吃的放心又 健康 ，平稳换季。
㈨ 哪几道美食，吃一口口感饱满，非常好吃下饭不上火呢
麻辣干锅辣鸭肠
做法:1、将毛肚氽水15秒捞起来，切3cm长段。青红辣椒切成小块2、菜锅油至五成热，下郫县豆瓣酱、葱、姜走红爆香3、下毛肚爆锅30秒，烹米酒，放进辣妹子酱、大蒜瓣，用生抽上贪色4、放进盐、鸡精、大骨汤，改文火煨5min5、放青红辣椒块煸炒起锅出锅装进麻辣干锅带冰上菜就可以。