Ⅰ 简单又好吃到不行的拌粉怎么做
步骤 1
首先是要把处理米粉，因为米粉很难软化。我是头天晚上用水泡了一个晚上。第二天再水煮几分钟。当然也可以直接丢到锅里用水煮，只不过时间会久一点。煮到拿筷子夹起来感觉很软很软就可以捞起来。用冷水反复冲洗，然后浸泡一会儿。这样是为了增强米粉的口感，也可以防止米粉沾粘。
步骤 2
然后就可以开始准备配料了。首先蒜末是必不可少的，然后其它东西你可以按喜好添加。我做的很简单，就用了青椒跟葱，因为口味属于偏重的，所以用了小红椒。还可以加火腿肠啊肉末啊这些，料越多吃起来越香~把要除了小红椒，其它料都要切碎。
步骤 3
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锅烧热后转小火，注意一定要小火，因为料只需要稍微加热断个生出点香气而已。倒油，冷油下小红椒，翻边出辣味后加一半蒜蓉继续，不一会儿蒜蓉的香味就出来了，然后加生抽，因为生抽是主料，可以适当的多一点点，我又加了一点老抽跟醋，主要是为了提色，醋是因为自己喜欢，这个都可加可不加。然后可以加入你喜欢的料了，我加了青椒沫，然后加一点盐，因为本身就有很多生抽了，所以盐可以少放一点。这里换成蔬菜沫味道也是棒棒哒~翻两下大火冲开一下就可以关火了，关火后倒入另外一半蒜蓉还有一些葱沫。这个时候就可以闻到飘香的味道了~这个过程其实很短，撑死了三分钟，注意只要稍微过一下油就好了~
步骤 4
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然后就是搅拌了，这里应该有花生米的，我没有就没放了，想吃热的就直接把粉倒入锅里拌。不过夏天的话把料乘起来放到碗里拌，口感冰凉q弹，配合炒料的香气，简直停不下来啊~
步骤 5
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上面放错了，下面这张才是本体，吃拌面当然要用筷子大口大口吃才够爽啊~上面随便摆的盘，拌粉一下子变得高大上了，论摆盘的重要性，哈哈哈哈哈哈哈~
Ⅱ 拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方，在生活中是有很多人喜欢吃拌面拌粉的，也有不少人想要自己在家里做拌面拌粉，实际上想要做好拌面拌粉最重要的就是酱料，下面来看看拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方1
一、酱香味酱汁
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二、麻香味酱汁
芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
三、蒜泥味酱汁
独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中，然后放入清汤和所有的调味品，最后把食用油烧热，淋上去即可，属于蒜香味的酱料。
四、甜辣味酱汁
蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克，食盐、食用油适量，属于调味酱料。
先将上述所有的酱料全部倒入在碗中，然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐，把食用油烧热，淋在上述酱料中，搅拌均匀即可使用。
拌面拌粉酱料配方2
豆豉辣酱：食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。
黄豆五花肉酱：食材：五花肉丁、玉米油适量、黄豆酱，葱花适量、姜末适量、开水一杯。
步骤：五花肉切丁，葱姜切末，锅内加油烧热。加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。然后小火熬制，一定要不停翻动。水剩下三分之二时，加入葱末关火。
香菇酱：食材：香菇、辣黄豆酱、郫县豆瓣酱，洋葱、葱姜蒜、干辣椒，酱油、蚝油、糖、五香粉。
步骤：香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末，锅中加油，放入干红辣椒碎小火炒出红油，加入洋葱末、葱姜及一半的.蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌，汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
鸡蛋酱：食材：豆瓣酱、青椒、鸡蛋，油、味精、大葱。
步骤：青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好，要用葱白，先将鸡蛋入锅炒散，盛出备用，锅内放入底油，油热，放入葱花爆锅，出香味后，放入青椒翻炒，青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒，放入炒好的鸡蛋，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
牛肉酱：食材：牛腩、油、盐、香菇，火锅底料、面酱。
步骤：牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁,起油锅，放入姜片爆香,挖入两汤匙面酱，细火炒制,放入约3汤匙火锅底料，细火炒制,炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可，倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。，倒入足够的清水，以没过牛肉最好，大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
红椒辣酱：食材：红辣椒、芝麻油、盐、糖、黄豆酱。
步骤：红辣椒用水洗净，晾干，切成丁，入料理机打碎，加盐、糖、豆酱，加蒜末拌匀，装瓶
拌面拌粉酱料配方3
万 能 意 式 肉 酱
这个肉酱可以用来拌意大利面。当然，拌中国面条也一样好吃的啊！你还可以用来当披萨酱、拌米饭、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
食 材
黄油、瘦肉、洋葱
蒜末、番茄丁、白糖、盐
做 法
第一步：热锅，下黄油煮化；
第二步：加入肉酱翻炒至变色；
第三步：倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖；
第五步：转小火，煮约 25 分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可。
自 制 红 烧 牛 肉 酱
自家做的牛肉酱，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！
食 材
牛肉末、花生米、辣椒末、葱姜蒜
料酒、白芝麻、生抽、豆豉
做 法
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍 10 分钟 ；
第二步：花生米下油锅炒熟，压成花生碎 ；
第三步：热油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：锅内油热至 8 成时入腌渍的牛肉炒至断生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、适量盐炒匀 ；
第六步：加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火。
茄 子 肉 酱
电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！这款茄子肉酱可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。
食 材
肥肉丁、瘦肉丁、茄子
做 法
第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，沥干水分；
第二步：干锅煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
第四步：入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可。
Ⅲ 拌粉的做法和配料(拌面的制作方法)
1.食材用料：面粉1碗、鸡蛋2个、酵母1匙、无铝泡打粉适量、糖2匙、盐适量、油适量 准备好食材。
2. 把所有的食材放到一起搅拌均匀。
3. 揉光滑后盖上保鲜膜放到温度高的地方饧发。
4. 大约40分钟面团鼓起，成蜂窝状即可。
5. 揉成一个长条，揪成一个个球。
6. 油热后放一个个小球炸。
7. 不停反转。
8. 炸至两面金黄。
9. 出锅装盘撒上白糖即可。
Ⅳ 凉拌面，凉拌粉怎么做
凉拌粉/面做法
1)素油250克，花椒10克，共炸出香，勿过熟，控出花椒，得花椒油，备用。
2)煮粉/面至熟，不可过，捞出，摊于大案板，电扇直吹，用筷子拌开粉/面条，同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜]，不停拌，至面凉且根根清爽，凉透(可冰箱)
Ⅳ 拌粉调料怎么做
1、把一大颗蒜头拍碎指天椒切好后一起放进去搅拌机搅碎，没有搅拌机的可以用刀剁碎！
6、做好后没忍住赶紧煮个粉伴着吃
Ⅵ 拌面拌粉酱料配方
拌面拌粉酱料配方有香油，老抽，盐，芝麻酱等。
煮过的碱面，然后用冷水冲洗直到变凉，再用一点可以喝的水冲了一遍，把水分滤干净，然后放入碗中用适量香油翻拌一下，防止粘黏，面量的话，差不多半斤，也就是250克，放入香油，生抽，陈醋，一小勺烤冷面酱，没有的话，黄豆酱也可以替代，就是又甜又咸的那种酱，一小勺花椒粉，这个按自己喜好就好了，喜欢麻一点的就多放一点，两勺芝麻酱，辣椒油随自己口味放就可以了。
Ⅶ 拌面、拌粉用些什么调料才好吃
拌面放米醋，白醋。拌粉用陈醋。多放糖，蒜汁，黄瓜丝。拌粉加稀释好的麻酱。蒜汁用榨汁机打，里面加些水。辣椒油和盐按你自己口味来。基本就这些了。我一般拌面会点一小点海鲜酱油和鸡粉，或牛肉粉在里面。这是我个人口味。有些人还会加花生酱，牛肉辣酱，火腿丝，拌菜什么的。吃的东西就是要赶着伴赶着尝，试几次不同的就知道自己最喜欢什么口味的了
Ⅷ 客家拌粉面怎么做
用料
蒜蓉、葱花、蛋皮丝、细碱面、油、盐、鸡精、鱼露。
做法
1·炸蒜蓉：蒜蓉切到最细，放入油锅中（油不要太多），炸成金黄色，放盐、鸡精，关火。 2·煮面：将碱面放入开水锅中，翻滚一次即可捞出沥干水分。 3·拌面：盛入碗中，淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花，淋入1，拌匀。
贴士
1·关键是炸蒜蓉的火候，蒜蓉越细越好，金黄色即可。 2·面不能煮得软了，过滚水即捞起。 3·一定要沥干，有水，口感会大打折扣。
原料： 生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐，味精 先搞好佐料－－蒜蓉放油（猪油，这样会比较香）里爆（要爆脆），加上盐，味精调好味（一般本地人会用鱼露代替）。 拿锅煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的面。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。 配上一个猪腰汤，那是一绝，但是一般很少有猪腰汤了，最近去到梅城发现猪腰价格上涨，店主都不愿意做了。