⑴ 腊八面如何制作
过节要吃腊八面，30年做面师傅告诉你，多加1步面条筋道爽滑好吃
明天就腊八节啦，有一些人年年都吃腊八粥，偶尔想吃一次新鲜的腊八面，所以就做给自己和家人们吃。其实正宗的腊八面做起来很费功夫也很需要技巧，因为它跟普通的面不太一样，从面条的宽度到加到汤里的红豆，都决定了腊八面的美味和筋道，初八吃上一碗腊八面，再喝上一口面汤，整个人都舒畅了，感受到了过节的喜悦。
不过腊八面的做法比较复杂，需要准备的原料也很多。也许你想做腊八面，但是不知道具体怎么做，也不知道怎么才能做的好吃，别着急。小编专门去请教了一个师傅，他年年都要做腊八面，做了30年了，他告诉小编，腊八面虽然做起来麻烦，但是也很灵活，只要掌握了精髓，把面条做的好吃，不管加什么料都可以，很多人太相信菜谱了，结果做出来的面很一般，其实只要按照平常做面的方法，多加1步，就能做出爽滑筋道的腊八面了。
今天小编就给大家分享一下简易的腊八面的做法，原料都是可以按照自己的喜好改的，主要是面条，揉面的步骤一定要做好。首先，我们需要准备的食材有这些：面粉，鸡蛋，盐，油，玉米淀粉，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱姜，里脊肉，香干，香菇，杏鲍菇，胡萝卜，木耳，黄花菜，黄豆。
第一步，我们先来制作面条。把面粉到碗里，加水，把鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌直到成团，就把团从碗里拿出来，在桌子上撒一点面粉，然后把它揉成面团，就用盆子盖起来，醒15分钟。时间到了，就把面团拿出来再重新揉一遍，重复这个过程3次，这样过后的面团才会很光滑、很有手感，接着把面团放板子上，用擀面杖擀面团，擀成薄薄的方形的五毫米的面皮。
第二步，然后用刀切成一条条十厘米宽的面片，然后在面片上撒一些面粉，要撒足够多的面粉，不然面片会粘在一起。把面片一片片叠起来，用刀切成菱形的面片，然后用手把菱形的面片拿起来，开始拉面，面条要拉得又长又薄，然后就放板子上备用。接着我们来做臊子。黄豆要提前泡一夜，木耳和黄花菜要提前泡发。
第三步，先把泡好的黄豆蒸熟，把里脊肉切成肉丁，然后放碗里，加玉米淀粉，料酒和盐腌制8分钟。接着把香干、香菇等配料都切成丁，再把葱姜切成末。然后把肉丁炒熟，加生抽、老抽和豆瓣酱，再把香干、香菇等倒进锅里炒一炒，接着把往锅里加足够的水，煮5分钟，再把黄豆倒进去，煮10分钟，加点盐。
最后把面条下锅里煮熟，然后把臊子淋在面条上面就行了，这样简易的腊八面就做好啦。肯定没法跟正宗的比，但是面条确实是非常筋道爽滑好吃的，只要把面团多揉几次，拉出来的面条就很好吃有劲道，多加这1步很重要，明天就可以开吃腊八面啦
⑵ 陕西腊八面好吃吗
给你发个陕西腊八面做法。你可以感觉一下好吃不好吃。
主料：
猪肉100g,面粉250g,鸡蛋1个,
辅料
豆腐干4块,胡萝卜1根,白萝卜1截,干香菇5朵,压缩干燥黑木耳1/4块,干黄花菜1小把,黄豆1/2杯,
调料
盐1g,温水适量,辣椒酱2大勺,酱油少许,
一.制作步骤：
宽面的做法
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋;
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
3.搅拌至面粉呈大块雪片状;
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系;
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次;
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑;
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起;
9.切成菱形块;
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
二.臊子的做法：
1.所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁;
2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁;
3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆;
4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水;
6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用;
7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
