‘壹’ 干笋炒瘦肉怎么做好吃
笋干炒肉做法介绍
今天讲解一道简单的家常菜:笋干炒肉,做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。
笋干炒肉的做法:
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。
4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。
成品图:
笋干炒肉制作技巧:
1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);
3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;
4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;
5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了,以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下,平时做其它菜是一样很实用。
‘贰’ 干竹笋炒肉如何做好吃
1、原料:干竹笋、猪里脊肉、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。
2、干竹笋放水泡涨,猪里脊肉切成丝。
3、干竹笋和葱姜蒜都切成丝待用。
4、锅里倒油烧热后,放入葱姜丝和葱白段炒出香味。
5、放入肉丝翻炒,等肉丝颜色变白后加入白糖和料酒。
6、倒入笋丝炒匀。
7、加入盐、生抽炒入味后,加入老抽调色。
8、锅里调料差不多炒干就可以出锅了。
‘叁’ 笋干烧肉的做法过程
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程,供参考阅读!
笋干烧肉的做法过程
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。
3.将煮好的笋再泡上一天。
4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:
1.不要放油,干炒。
2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。
7.水分炒干后下香料。
8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。
9.炒均,加入处理好的笋干。
10.加少量的水,煮开。
11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉制作小贴士
1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。
2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。
4款笋干菜肴的好吃做法
一、笋干炒肉的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉
笋干炒肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。
2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了
二、笋干红烧肉的.做法
笋干菜肴的制作材料
五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个
笋干红烧肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将五花肉洗净,切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。
三、五花肉焖笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干,五花肉,蒜片,姜片
笋干菜肴的做法步骤
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉,蒜片,姜片
4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
四、凉拌笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干300g
笋干菜肴的做法步骤
1.干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可
‘肆’ 干竹笋炒肉怎么做好吃
方法/步骤:
1.准备干竹笋300克,猪前腿肉300克,青辣椒1个,生姜1块。
2.把干竹笋用清水泡30分钟,洗净。把猪前腿肉切成薄块,青椒切宽丝,生姜切片。
3.锅加热,放入油,油5成热时放入生姜片。加入猪肉,中火煎炒。
4.在猪肉煎出油,两面金黄时加入竹笋,加1勺盐翻炒。
5.加两碗水,盖住菜为宜,盖上盖子,大火烧开,中火把水收开时,加入青椒丝,加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
‘伍’ 干竹笋炒肉怎么做好吃窍门
竹笋炒肉做法一
材料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。
做法:竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。等到锅烧热后,直接将竹笋放进锅里,加少许的盐翻炒一分钟,特别提醒的是不用放食用油。锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉做法二
材料:猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精。
做法:笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。
滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
‘陆’ 笋干炒肉怎么做好吃
笋干大家吃过吧,笋干一般用来蒸肉或者是炖汤,炒笋干大家吃过吗?今天教大家一道笋干炒肉,除了有笋干之外,还加入了好吃的里脊肉,味道更好。里脊肉鲜嫩入味,和笋干一起炒,美味又健康。
笋干炒肉怎么做好吃
食材:
笋干100克、里脊肉100克、盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、姜1块
笋干炒肉的做法:
1、笋干提前泡发,捞出切成细丝;
2、里脊肉切丝,加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟;
3、锅中倒水烧开,将笋干放入锅中焯水3分钟,捞出过冷水;
4、锅中倒油,烧热后倒入肉丝,滑散至变色,再下入大葱,倒入笋干一起炒,加入生抽、蚝油、干辣椒和姜末炒香;
5、倒入适量清水烧开,加入少许盐、1勺鸡精调味,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
竹笋蛋白质含量高,还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,是一种优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。笋干有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。
‘柒’ 干笋炒肉丝的做法
用料 笋干涨发好150克,猪里脊肉150克,葱1棵根,姜几片,大蒜2瓣,盐3克,白糖5克,料酒10克,生抽15克,老抽3克
笋干炒肉丝的做法:
1、菜场可以买到已经涨发好的笋干,猪里脊肉切丝。
2、笋干和葱姜蒜都切成丝待用。
3、锅里油烧热后,放入葱姜蒜炒香。
4、放入肉丝翻炒,等肉丝变白后放入白糖和料酒。
5、倒入笋丝炒匀。
6、等笋干水分略炒干的时候,加入盐、生抽、老抽继续炒。
7、等调料被吸收,锅里没什么汤汁时候,就可以出锅啦。
‘捌’ 干笋炒肉怎么做好吃法窍门
笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单,笋干要提前用水泡发,泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了,请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。
今天讲解一道简单的家常菜:笋干炒肉,做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。
笋干炒肉的做法:
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。
4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。
笋干炒肉制作技巧:
1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);
3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;
4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;
5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了,以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下,平时做其它菜是一样很实用。
‘玖’ 干竹笋怎么吃干竹笋炒肉怎么做
01 干竹笋是干的,因为是用盐等作料腌制而成,味道好,但不是很有水分。用清水将干竹笋浸泡半个小时,这个时候干竹笋就和其他食材一样了,可以用来炒、炖、红烧。是很美味也很健康的食材。
02
关于干竹笋炒肉的做法,先说要准备哪些食材:干竹笋,猪肉(瘦肉和肥肉),葱,盐,酱油(生抽和老抽同时使用味道更加),酸,胡椒粉,香菜,淀粉,食用油。
03
先把瘦猪肉切好,切成小块即可。然后把猪肉和淀粉混和好,就是对猪肉做一些预处理,这个做法的目的想必大家也很明白,就是保持猪肉再待会儿的火炒阶段保持猪肉的水分和鲜嫩。
04
把切好的肥肉放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
05
待一会倒入瘦肉小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,这时候放入生抽、老抽、少许盐,再炒一会。需要注意的是,如果笋干还太不够软熟,就加少许水,如果不加水的话,笋干就很干硬,再嫩也会变得很有嚼劲,虽然很有味道。
06
待全部熟后,最后撒上少许胡椒粉,再撒上香菜叶拌均匀,这时候一份笋干炒肉就做好了,色香味俱全。