❶ 清蒸鳕鱼怎样做好吃
清蒸鳕鱼做法
3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
鳕鱼选购技巧
（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。
（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。
（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。
（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。
银鳕鱼与油鱼的区分：
（1）横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
（2）银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
（3）油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。
（4）银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。
（5）解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。
（6）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。
❷ 怎样清蒸鳕鱼好吃又简单
用料：鳕鱼4块、蒸鱼豉油一小碗、食用油一小勺、姜丝少许、葱丝一把。
步骤：
1、鳕鱼块自然解冻后洗净，鱼块上放姜丝，开火上锅蒸。
❸ 蒸鳕鱼要放水吗 如何蒸鳕鱼好吃又简单
鳕鱼的里面没有刺，所以很受大家的欢迎，清蒸鳕鱼味道很鲜美，吃起来也是入口即化，下面来一起看看。
蒸鳕鱼要放水吗
不用放水哦，下面是蒸鳕鱼的做法：
主料：鳕鱼一块、鸡蛋两个
辅料：生姜适量、盐适量、料酒少量、橄榄油适量、葱花少量
做法：
1、首先宝爸宝妈可以先把冰冻鳕鱼提前两个小时从冰箱拿出，然后清洗干净。
2、利用这个间隙，大家可以切好生姜片，三到五片就可以了。
3、然后把切好的生姜片放在鳕鱼上。
4、在鳕鱼的边边上打上两个鸡蛋哦，为营养加分！
5、在上面放两勺橄榄油和一勺料酒，洒上细盐。最后就可以上蒸架蒸了，水开蒸10分钟就可以了，当然也可以在烧饭时放在电饭煲上蒸10分钟。
清蒸鳕鱼怎么去腥
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、我们将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能把鱼腥味out掉了哦！
3、温茶水去味法，我们可以将鱼放在温茶水里浸泡一下，这个也未尝不是一个好方法。
4、我们可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味哦。
鳕鱼的挑选技巧
【看外观】有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；
【看鱼鳞】刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；
【品口感】鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。
❹ 鳕鱼怎么蒸好吃
鳕鱼这样蒸着吃，看似简单，可味道却不简单，真的很好吃！
鳕鱼大家都是很熟悉的，只要是吃过快餐的人，大部分都是吃过鳕鱼卷等食物。大部分的鳕鱼都是用炸的方法来制作的，外面裹着面包糠，经过高温油炸之后外焦里嫩的非常好吃。但其实鳕鱼还有其他的吃法，比如用蒸的方法。如果说鳕鱼炸的方法制作简单，口感好，那么豉蒸鳕鱼就是更简单的做法，另外口味也是非常的不错，跟油炸的感觉是完全不同的。鳕鱼的鲜味在蒸过之后能够得到很好的体现。鳕鱼的口感好，刺更少，吃起来滑嫩可口所以会有很多人都喜欢吃，而且鳕鱼的营养价值也是很高的。
别看鳕鱼的价格不高，味道比较清淡，但是鳕鱼的营养价值是很丰富的。鳕鱼的蛋白质含量要比带鱼、鲳鱼等鱼肉的蛋白质含量更高，甚至是比三文鱼的蛋白质含量还高。大家都知道蛋白质对于我们身体健康的重要性，所以多吃鳕鱼对于身体健康的帮助会非常的大。练健身的人更是适合吃鳕鱼来进行锻炼，肌肉增长的速度会。鳕鱼肝油还对结核杆菌能够有很好的抑制作用，对于预防和改善结核疾病是有着非常重要的作用和意义。下面我们来给大家详细介绍下豉蒸鳕鱼到底是怎么制作的。
配料：鳕鱼适量，豆豉适量，姜一块，蒜两瓣，蒸鱼豉油两勺，花椒适量，葱花适量。
步骤一：准备好带皮的鳕鱼，然后把其他的配料也都给准备好，清洗干净之后切碎备用。
步骤二：起锅烧油，油温七成的时候加入蒜末和豆豉煸炒，要让蒜末和豆豉的香味煸炒出来。
步骤三：烧热的油和蒜末豆豉直接淋到鳕鱼上。
步骤四：放入蒸锅，开火烧水，水开之后继续蒸十分钟。
步骤五：鳕鱼加入香油和蒸鱼豉油，因为之前已经是加过豆豉了，所以在加蒸鱼豉油的时候不需要太多，否则就会太咸了。香油也不需要太多，几滴就可以了。
步骤六：起锅烧油，油不用放的太多，油热之后下花椒煸炒出香味。
步骤七：把花椒油直接淋到鳕鱼上就可以吃了。放上小米辣和香菜味道会更好一些。
鳕鱼蒸着吃是非常简单的，而且不费太长的时间，但是味道却是非常的好，这种做法最大限度的保证了鳕鱼的鲜香味道，让人品尝到鳕鱼本来的一种味道
❺ 清蒸鳕鱼最正宗的做法
鳕鱼原产于北大西洋寒冷水域，它具有一定的保健作用。其肉可以活血祛瘀，且含丰富的蛋白质，而且是所有鱼类中胆固醇含量最低的。鳕鱼很多人不知道如何做，今天就来教大家一种既简单又美味的做法：清蒸鳕鱼。
食材清单
鳕鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油
做法
鳕鱼放至解冻后清洗干净备用。
在鳕鱼表面均匀涂抹一层细盐腌制，这里注意盐不要太多，且要抹得均匀。
放姜丝，然后鳕鱼表面浇上适量料酒，腌制至少十五分钟。
葱切成和鳕鱼差不多宽的段儿，铺在鳕鱼表面，上锅蒸5-6分钟以后出锅。
蒸鱼豉油浇在蒸好的鳕鱼上，再将油锅烧热，倒入适量油烧热至八成熟，将油浇在鳕鱼上，听到滋滋的响声，葱香、蒸鱼豉油的香都会纷纷激发出来，至此清蒸鳕鱼就做好了！
小贴士：
鳕鱼一定要历经盐、料酒、姜丝的腌制过程后再上锅蒸。
蒸的时间不要太长，否则鱼肉会变老，以5-6分钟为宜。
最后浇油的时候油一定要烧到一定的热度再浇，否则香味会激发不出来。
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❻ 鳕鱼怎么蒸
食材准备：鳕鱼、小葱、生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
具体步骤：
1、买回来的冰冻鳕鱼，先放入盘中自然解冻，解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉，如果不去掉鱼鳞会很影响口感，切记一定要去掉鱼鳞。处理干净后清洗一遍然后沥干水分备用。鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖；
2、小葱、生姜清洗干净沥干水分，生姜切成薄片，小葱葱白部分切成小段，葱绿部分切成细丝装盘备用；
3、将切好的葱段、姜片铺在鳕鱼上，淋入少量料酒涂抹均匀，料酒有很好的去腥效果，有效的去除鳕鱼身上的腥味。蒸锅中加入适量清水，大火将水烧开，水烧开后将装盘的鳕鱼放于蒸架上，盖上锅盖大火蒸8分钟；
4、8分钟后，就可以关火了，打开锅盖，取出蒸好的鳕鱼，挑出鳕鱼上方的姜片、葱段不要，并且将碗里的蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要，因为汤汁腥味比较重；
5、处理干净后，淋入适量的蒸鱼豉油，铺上一层切好的葱丝，起锅热油，油温6成热时淋上鳕鱼，听到滋滋的响声，葱香、蒸鱼豉油的香都会纷纷激发出来，这道简单的蒸鳕鱼就做好了，肉质非常鲜嫩，鲜美多汁，入口即化。
小贴士：
1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，大超市一般都有卖，挑选鳕鱼的适合尽量挑选冰薄，鳕鱼肉质较厚的，这样的口感会更好。
2、蒸鱼的适合，最好是蒸锅上气后再蒸，鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩，这样鱼肉内部的鲜汁不外流，蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。
3、蒸的时间不要太长，否则鳕鱼肉会变老，口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。
4、最后一步淋上热油，千万不能省略掉，这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味，使整道菜更加美味。
❼ 清蒸鳕鱼怎么做好吃又简单 清蒸鳕鱼好吃又简单的做法
1、食材：鳕鱼1块、葱适量、料酒适量、姜适量、酱油适量、盐适量、花椒末适量、蒸鱼豉油适量。
2、将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下，沥干水备用。
3、葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用。
4、将鳕鱼放到一个盘子里，放上姜片、盐、料酒腌制5风中左右，期间要上下翻一下，让鳕鱼可以更好的入味。
5、将鳕鱼拿出来放入另一块干净的盘子里，放葱、姜丝、盐、料酒、酱油，上锅蒸（锅里要提前将水烧开）8分钟就可以了。
6、蒸好后不要马上打开，要关火再等3分钟左右再打开。
7、出锅后，热锅烧点热油，淋在蒸好的鳕鱼上，再淋点蒸鱼豉油在上面，这样就大功告成了。
❽ 清蒸鳕鱼的做法
清蒸鳕鱼的做法？
海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼，肉质细嫩滑，一块都非常大，刺少适合老人孩子食用，只有蒸熟淋酱油，泼油即可。
原料：鳕鱼、姜丝、葱、酱油。
做法步骤：
第1步、鳕鱼块数片！
第2步、装盘，撒姜丝。
第3步、锅中盛水，加蒸格，大火烧至冒汽，放入装盘的鱼，一定要冒大汽的时候放，千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候，需要再在鱼上面加上姜片，葱段，香菇丁。一般蒸3——5分钟，根据鱼的大小厚薄决定。（切成块的，一般就3分钟，要是整鱼，大概需要5分钟，甚至更多。时间长了，鱼就老了。）
第4步、蒸出来倒掉多余水。必须倒掉，不然腥气重。
第5步、先淋上酱油。
第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。
第7步、成品。
最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。
1、含有丰富的蛋白质。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了。
2、含有多种维生素。
在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。
3、脂肪含量非常低。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。
4、含有人体必需的氨基酸。
对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。