A. 烩饼的做法大全
天冷了，教你做烩饼，暖暖乎乎，太香了
小时候，奶奶耐做烩饼，锅中放满饼丝，倒入鸡汤，小火咕嘟煮3分钟，饼丝吸满汤汁，最后放入的蒜片和香油，激发了烩饼的香气，盛入盆中，热气腾腾，闻上去一种鲜而浓郁的蒜香，这就是家的味道。家的味道就是这样朴实无华，而又心心念念，吃起来美味又幸福。
烩饼与焖饼
烩饼和焖饼使用的死面大饼，都需要是头一天准备好的大饼，到了转天大饼的水分少了不少，这种半干的状态很适合做烩饼或者焖饼。
烩饼和焖饼最明显的区别就是烩饼有汤汁，焖饼没有汤汁。我在天津娃娃离不开这口：家常焖饼 中有关于焖饼的具体介绍。
如何在家做上一盆香喷喷的烩饼呢？
天津家常烩饼喜欢放洋白菜，我奶奶也耐放洋白菜，不过我平时耐放豆角吃。烩饼汤汁的多少依据个人口味，有的朋友喜欢多放，有的可能放的就不多，像我放的量比我平时做焖饼时的量多一些，汤太多的我不耐吃，所以下面分享的做法是我个人比较耐吃的方式，我也会在步骤中说明，哪一步大家可以增减调整，大家制作时根据家人口味调整，毕竟家常吃食家里人吃着好吃顺口最重要。
【烩饼制作步骤】
1.锅中倒入食用油，放入大料，在放入适量肥肉丁，翻炒至肥肉丁焦黄。
注：这一步肥肉丁可以不放，放的目的是因为这样味道会更香。
2.倒入肉片翻炒至变色。
注：肉片中提前加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制13分钟。
3.加入甜面酱，翻炒均匀。
注：甜面酱是关键的调料，一定要放哦。甜面酱酱香适口，咸中带甜，是天津娃娃做菜倍儿耐用的调味料哦。
4.倒入豆角。
注：豆角一定要先焯水焯熟，或者放入微波炉高火4~5分钟加热至熟，因为生豆角吃了会中毒，生豆角中有对人体有害的物质，对肠胃刺激很大的。
5.倒入高汤或者老汤。
注：没有高汤或者老汤，倒入温水也可以的。水的量根据个人喜好掌握。
6.倒入饼丝，平铺。
7.盖上盖子焖2分钟。
8.揭开盖子，倒入蒜片，点点香油，加一点盐，搅拌好盛出锅。
注：蒜片和香油的加入一下子激发了整锅烩饼的味道。
烩饼做好，一定要趁热吃，放久了饼吸收的汤汁过多就附囊了，口感不好，同时放久了温度下来，整体的鲜香和蒜香就下来了，吃着味道就大打折扣了。
如果您做烩饼，放入的汤比较多，那就直接连干带稀吃着更暖和。但是我做的烩饼汤放的量相对略少，虽然也带汤，但是整体吃起来还是少点什么，于是我又做了一碗酱豆腐版本的果子汤，同时加入鸡蛋，下面和您分享下我的制作步骤：
【酱豆腐版果子汤加鸡蛋的制作步骤】
1.一根半棒槌馃子掰好。（其实是两根果子，因为自己嘴馋吃了半根，嘻嘻）
2.汤盆中放入一块酱豆腐，倒入适量香油，搅拌均匀，再倒入适量的酱豆腐汁，搅拌均匀。
3.锅中提前倒入清水煮开。
4.碗中磕入两个鸡蛋，打匀，加入适量凉白开，打匀。
注：加入凉白开的目的是为了一会倒入锅中，蛋花好看。
5.按照下图的方式淋入鸡蛋液。
6.将鸡蛋汤倒入汤盆中。
7.放入果子。
8.撒入香菜，果子汤做好了。
我之前在天津娃娃的儿时美食：果子汤 中分享了三种做果子汤的方法，大家可以看下。
后记
寒冷的冬日吃下一碗热乎乎的烩饼，软而富有鲜味的饼丝吃着带有浓浓的蒜香，豆角和肉片的加入不仅丰富了口感，而且也提升了味道的层次感。在喝上一碗热乎乎的果子汤，哇，熨帖啊！这就是家里的味道，朴实无华，而又心心念念，吃起来美味又幸福。
B. 烩饼怎么做才好吃视频
主料：单饼4张、黄瓜1根、鸡蛋1个
辅料：精盐少许、虾皮粉少许、味精少许
1.单饼切条
2.锅中放少许油和葱花，打入一个鸡蛋。
3.煮制八成熟放入单饼
4.放入黄瓜片
5.放入虾皮粉和精盐味精调味
6.拌均匀关火
7.简单美味
烩饼有多种做法，有羊肉烩，猪肉烩，海鲜烩等等羊肉还分生熟之分，我最爱吃的是生羊肉烩饼或生猪肉烩饼是
1.主料，猪肉或羊肉2两切丝，芹菜或白菜少许切丝.
2.杠子头火烧一个切小块放入碗内.
3.锅中放少许油.放入肉丝煸炒，放入葱姜蒜炒出香味后加入芹菜或白菜(芹菜配羊肉)炒熟后加入高汤或清水开锅后调好咸淡口直接倒入放饼的碗中即可（备好香菜沫，葱花，胡椒粉，辣椒油喜欢吃的可以适量加入）饼或火烧一定不要放锅里煮。
尝试一下吧
烩锅饼_的做法步骤：1
取一块锅饼
步骤2
烩锅饼_的做法步骤：2
切成块
步骤3
烩锅饼_的做法步骤：3
就像城墙一样
步骤4
烩锅饼_的做法步骤：4
我用了之前存在冰箱里的娃娃菜
步骤5
烩锅饼_的做法步骤：5
切成条
步骤6
烩锅饼_的做法步骤：6
切点肉丝
步骤7
烩锅饼_的做法步骤：7
锅里加油，将肉丝放进去翻炒，再加入酱油、料酒调味
步骤8
烩锅饼_的做法步骤：8
放入娃娃菜
步骤9
烩锅饼_的做法步骤：9
翻炒一会儿倒入开水
步骤10
烩锅饼_的做法步骤：10
煮开后放入锅饼
步骤11
烩锅饼_的做法步骤：11
锅饼放进去了，稍微一搅拌就可以出锅了
步骤12
烩锅饼_的做法步骤：12
我加了一个鸡蛋，这样汤汁也很
大家好，烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。上述几种烙饼的吃法做起来非常简单快捷，忙碌的上班族或是想偷个懒儿的主妇们不妨试试看，别看做法简单，味道绝不逊色。
方法一
荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐
做法
1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。
2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。
3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。
方法二
烩饼所需的原材料如下：
主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉
配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。
制作步骤
1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；
2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；
3、胡萝卜洗净去皮，切片；
4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；
5、西红柿洗净切小块；
6、豆腐干切丝；
7、白菜洗净切块；
8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；
9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。
烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。
向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。
汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。 注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。
烩饼
主料：小麦面粉300克,白菜400克
辅料：虾米2克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油25克,香油10克,花生油50克
烩饼特色
此饼汤汁鲜浓，清淡适口。
素烩饼的做法： 1.将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝。 2.将白菜择洗干净，切成细丝；海米洗净，切碎。 3.将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。
素烩饼的制作要诀 1.海米即为虾米；因水发海米需一定时间，所以在做这道菜之前应把海米先水发好，以免浪费时间。2.麻油即为香油。
小油菜切丝，火腿切丝，蒜苗切段，烫面饼切丝，起锅烧油，放入八角炸出香味，放入蒜末爆香，放入小白菜炒出香味，加入1勺盐、生抽，放入火腿翻炒，加入一大碗清水，煮开后放入番茄酱、酱油、饼丝煮1分钟，加入鸡精、香油翻拌均匀，撒上蒜苗或香菜即可。
很简单，按到我说的这么做
C. 怎么做烩饼好吃又简单窍门
最好的办法就是买一个电饼铛，然后自己和面来做。
D. 烩饼的做法步骤图，老潼关烩饼怎么做好吃
用料
肉丝
豆腐
豆角
韭菜
生姜
盐，鸡精，花椒粉，辣椒面
粉条
老潼关烩饼的做法
菜准备好
E. 河南烩饼的家常做法
主料
饼适量
辅料
豆角适量
西红柿适量
豆腐适量
小青菜少量
香菜少量
豆皮少量
家常版烩饼的做法步骤
1.这个饼是我自己做的，步骤：面粉适量，然后慢点倒水，手和面，成柳絮状后停止倒水，揉成面团，静置20分钟左右。然后分几个小面团，大概女孩子一个拳头大小，稍微小一点也没事，然后用擀面杖擀面，擀成面饼，厚度大概一块钱硬币厚度，其实厚薄没有特殊要求，看自己喜好。面饼弄好后，直接把面饼放电饼铛里面（我没放油，如果担心粘锅可以放一点点油，正常情况下，没有电饼铛平底锅烙饼的话小火慢慢烙不会粘锅发黑的），烙好饼后按照自己的喜好切好，我切的是拇指宽度大小，装碗备用。
2.准备配菜，其实大河南的烩饼菜，对于配菜要求不统一的，根据自己喜好就行，我给自己准备的是豆角，西红柿，还喜欢豆腐跟豆皮(西红柿鸡蛋或者肉丝西红柿做配菜也不错哦)
3.油热了放蒜瓣炒香，我个人喜欢用刀拍蒜，这样容易剥皮
4.然后放豆角翻炒
5.感觉豆角稍微变色了放西红柿，翻炒过程中放盐，酱油
6.感觉炒的差不多了，放冷水
7.水沸后，放豆腐跟豆皮，然后煮几分钟后再放饼，煮沸后再煮五分钟左右哈，煮的过程中可以尝一下味道，根据咸淡绝对是否放盐
8.然后最后出锅前放青菜，香油，味精，鸡精，装碗后撒一点香菜，美味呀！
F. 烩饼家常做法窍门
烩饼是河南滑县和濮阳县的特产，在留固及濮阳周边乡镇非常盛行。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，也可炒可烩。八珍烩饼，所谓八珍是指烩饼中用到的八种配菜。这里用的配菜不局限我所说的这几种，可以根据家人喜好灵活掌握。配菜越多，营养越均衡，口味越丰富。烩饼的做法简单快捷，忙碌的上班族或是想偷个懒儿的主妇们不妨试试看，别看做法简单，味道绝不逊色。烩饼在卫辉的农村地区又叫熬馍，过去把吃不完的薄馍切成片状。放在锅里和白菜粉条等煮在一块。
简介
烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。
方法一
荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐
做法
1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。
2.烧热油爆香整粒的蒜（多放点可以，很好吃的），放荷兰豆翻炒至通体碧绿，放油饼条翻炒均匀。
烩饼
3.添水到所有材料一半，放西红柿片进去烧开，改中火焖至油饼变软，然后开大火收汤。如果觉得不够滋味可以放少许盐。
方法二
烩饼所需的原材料如下：
主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉
配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油
配菜不局限上面所说的几种，可以根据家人喜好灵活掌握。我们每天所吃的食物种类越多、颜色越丰富越好，营养就越均衡。所以我做这种烩或炒的饭（如什锦炒饼、什锦炒饭等），通常都尽可能多选择几种配菜。
制作步骤
1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；
共19张
各式烩饼
2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；
烩饼
3、胡萝卜洗净去皮，切片；
4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；
5、西红柿洗净切小块；
6、豆腐干切丝；[1]
7、白菜洗净切块；
8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；
9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。
所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。
向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。
汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。 注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
G. 怎样烩饼好吃
荷兰豆、西红柿、油饼、蒜、油、盐
做法1.油饼切成细条，荷兰豆去筋洗净沥水、西红柿切片。
烩饼
2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；
3、胡萝卜洗净去皮，切片；
4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；
5、西红柿洗净切小块；
6、豆腐干切丝；
7、白菜洗净切块；
8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；
9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。
所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。
向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。
汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。 注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。
随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅
主料：小麦面粉300克,白菜400克辅料：虾米2克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油25克,香油10克,花生油50克
素烩饼的做法：
1.将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝。
2.将白菜择洗干净，切成细丝；海米洗净，切碎。
3.将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。