1. 酸菜面条怎么做好吃窍门
酸菜面条的做法
食材
酸菜 1把
肉糜 50克
面条 1包
食用油 适量
盐 1克
鸡粉 1克
淀粉 2克
清水 适量
方法/步骤
备好食材，肉糜放入碗里，调入盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制片刻；
本地酸菜浸泡洗净，捞起挤干水分，切碎，辣椒洗净切碎；
热锅倒油，下肉糜炒出香味，然后放入辣椒碎炒片刻；
倒入切碎的酸菜，大火翻炒十几个来回，炒至酸菜表面水分干透，铲入盆中，这种蔬菜味道酸爽，不太咸，搭配面条正好不用放盐了；
取出面饼，剪开包装后丢进水里浸泡片刻； 锅里烧开少量清水，将面饼放入锅中，大火煮至面条膨胀软化，盛入碗中，再铺上炒熟的酸菜即可。
注意事项
面条本身没什么味道，配上酸菜咸味刚刚好，拌匀吃酸辣爽脆，特别开胃。
酸菜是一种蔬菜腌制食品，多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
2. 酸菜干面怎么做面好吃
食材
主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量
步骤
酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝
酸菜面的做法步骤22.肉姜切好
酸菜面的做法步骤33.手擀面备好
酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒
酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒
酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色
酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒
酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒
酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮
酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开
酸菜面的做法步骤1111.出锅
酸菜面的做法步骤1212.装进碗里
酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃
3. 酸菜面怎么做才好吃
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量
调味料
（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
【作法】
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。
2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。
【小秘诀】
1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。
2.肉丝可用里脊或五花肉均可。
3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。
4. 酸菜面怎样煮才最好吃且不腻
酸菜面应该说是喜爱面条的朋友们比较喜欢的一种美味小吃，也是一道主食。一般酸菜面在四川比较常见，当然在浙江以及陕西，河南等善于做面食的地区也是比较流行。酸菜面本身特色就是酸辣鲜香，酸菜爽口，面条顺滑，汤汁鲜美，所以这道美食并不油腻。当然，不油不腻全在酸菜面的灵魂食材酸菜上，这是重点。下面就来介绍一下酸菜面的制作方法。
结语
酸菜面制作起来还是非常简单的，如果想这道美食好吃且不油腻，配料是关键。酸菜要新鲜爽口的，它可以解腻。在炒酸菜的过程中少放油，肉馅尽量选用较瘦的，最后出锅后放入蒜末就不会腻了，你学会了吗？
5. 好吃的老汤酸菜面怎么做好吃又简单，做法
具体步骤
第一步
酸菜先用水泡30分钟
第二步
泡好的酸菜捞起，挤掉水分切条，猪肉切条，葱白切丁
第三步
锅中热油加入猪肉和葱白翻炒
第四步
待猪肉炒至发白加入酱油
第五步
加入酸菜继续翻炒
第六步
加入高汤和水
第七步
开锅后加入龙须面和猪耳朵
第八步
面熟后加入盐调位撒上葱花就可以了
6. 酸菜面条怎么做才好吃
酸菜不仅富含维生素，而且可口开胃，很多人都喜欢吃。一些喜欢偏酸口味的人在做面条的时候还会将酸菜加到面条当中。酸菜面条是很常见的，但是好要制作出好吃的酸菜面条还要讲究技法，那么酸菜面条怎么做才好吃呢？一起来看一看相关的问题。
酸菜面条怎么做才好吃
第一种做法：酸菜面。食材：酸奶一袋、青菜适量（油菜、菠菜豆芽等）花生碎一把、花生油适量、生抽适量。首选，锅里爆炒酸菜，将酸奶炒出香味儿。然后呢，加水煮开，放入手擀面，面不要煮的时间太久，开锅1-2分钟即可。捞出来，美味的酸菜面做好了，你可以直接带汤一起吃，也可以拌着吃都是可以的。美味可口，劲道爽滑。
酸菜可以做很多美食，不仅可以做酸菜面，我经常见的东北那边的人们，经常吃的酸菜馅儿的水饺很好吃，第一次吃的时候，心里还犯嘀咕呢，到底是好吃还是不好吃呢，吃了一口，停不下来的节奏，真的很美味，酸奶肉馅儿的水饺。太美味了，一下子一盘子都不够吃的。蘸着醋或者蒜泥吃更加好吃。包的时候呢，酸菜得多买些，肉馅儿剁碎，搅拌均匀就可以包了。包的时候，跟我们包饺子是一样的，煮的时候，酸菜是熟的，不用煮很长时间，开了之后2滚就可以了。
第二种做法：准备材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐；油豆腐切片备用；腌制瘦肉切好备用；香葱洗净切段；酸菜洗净切丝。锅里放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒；再加入面；最后加入青菜，盛出，加入腌制的瘦肉，放点香葱即可。
懒人拌面吃法
做法一：食材：面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量。糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量。做法：准备原料。把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎。剁碎好的肉酱。肉酱放进玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。把调味料拌均匀。腌制3个小时。6)煮开面条。煮好的面条捞起备用。8)肉酱下油锅爆香。再把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道。最后再加上少许酱油即可。
做法二：食材：面200g、鸡蛋1个、猪油适量、生抽适量、米醋适量、葱适量。做法。准备材料：全麦面+鸡蛋+葱。调酱料：白醋+生抽+猪油。将三种酱料调在一起待用。锅内烧热水5)水开，下面条。面条煮开7)将煮好的面条捞出来，加入调好的酱料，搅拌均匀。煎荷包蛋一个，撒上葱花，可以享受啦。
7. 酸菜拌面怎么做
1、材料备好：酸菜（我用的是现成的袋装即食酸菜），葱花，鸡蛋，还有自己喜欢吃的面。这里面可以用自己喜欢的任何方式。热锅放点油，可以把鸡蛋直接打入锅内，用铲子或筷子拨动。
2、把鸡蛋先炒散，炒熟成块状，在放入酸菜翻炒，炒出香味。
3、加开水，水根据自己煮的面条的量来放，今天我做的是一人份。放了大约有3小碗的水量，放入备好的挂面煮。
4、煮开，小火再煮2分钟，酸菜自带咸味，可以尝尝，根据自己的口味适当放点盐。最后放入葱花和鸡精调味后离火即可。
小贴士：
酸菜可以选择任何品牌的，我用的是即食酸菜，所以，没有煮时间长，如果用生的酸菜，水多加一点，煮5分钟。面条可以选择自己喜欢的任何种类。
8. 酸菜面加什么好吃
酸菜面只有加上肉丝才会是最好吃的。因为我们这里有一道非常着名的小吃，就叫酸菜肉丝面。
原料：面、酸菜、猪瘦肉、葱、姜、蒜、花椒、小米椒、料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鸡精、小葱。
做法步骤：
第1步、猪肉切丝，一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。
第2步、酸菜冲洗一遍去除酸涩，切丝；葱姜蒜改刀；小米椒切圈；花椒备用；小葱切葱花备用。
第3步、热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜丝翻炒断生。
第4步、入适量水烧开，小火保持沸腾5-6分钟煮出酸菜的味道。
第5步、煮酸菜的时候另起一锅水烧开，入面条煮熟，捞出入冷开水去除碱水味。
第6步、将肉丝下入沸腾的酸菜汤中迅速划散至发白关火，调入适量盐、糖和鸡精，倒入盛面的碗中，放入猪油和油渣，撒上葱花。吃时拌匀。
9. 酸菜面块怎么做好吃
酸菜面块做法：
1.适量的面粉，加水，和面，把和好的面搁在一旁，熬汤
2.锅里加油，放入海椒花椒姜米炒，待香味升起时加入酸菜接着炒，然后加水，盖上锅盖熬
3.将熬好的汤盛在碗，待用
4.汤快熬好的时候面也就醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮，再用刀切成条状，下锅煮
5.将煮好的面块盛入碗中，撒上葱花，就可以啦