① 制作肉丸子的方法步骤窍门
肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
喜欢吃肉丸子的朋友不妨参照上文介绍的这两种方法来进行制作肉丸子，用这两种方法做出来的肉丸子不仅味道非常的鲜香，而且营养也很充分，是可以滋补养身的食品，但是制作肉丸子的原材料一定要新鲜优质，这样才能够更加的营养健康。
② 家庭制作猪肉丸子做法
肉丸子这样做最简单，不加一滴水，香脆酥嫩又入味，真是美味啊！
大家好，今天给大家带来一种做美食的技巧，希望大家喜欢，如果喜欢的话就点个关注吧，每天不断更哦！
相信很多家庭在中午都会吃饺子吧，饺子是节日的象征，每年冬至都会吃饺子，而饺子也并不是节日的必须要吃的，因此，我们也可以在过节时，换个花样吃，我们就可以在家做一些肉丸子来吃。小时候我妈经常给我炸肉丸吃，吃起来外酥里嫩的，简直是非常的好吃啊，肉丸子在做出来，只要丢进锅中焖煮几分钟后就能吃了，也是非常的方便。而肉丸子想要做的好吃，那也是需要有一定的技巧和方法的。
虽说肉丸子现今外面也有很多卖的，但外面的卫生饮食安全，这都是令人很担忧的，因此，我们还不如自己在家做呢，这样就不用担心这些问题而来，毕竟只有自己动手，才能丰衣足食。今天我就为大家分享一种肉丸子的做法，肉丸子这样做最简单，不加一滴水，香脆酥嫩又入味，真是美味啊！
家常炸肉丸子
准备食材：猪腿肉400克、料酒1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、香醋2汤匙、蚝油1大匙、白糖3茶匙、鸡蛋1个、淀粉适量、姜适量、蒜2瓣、葱适量
制作方法：
首先要把猪肉清洗干净后用用刀剁碎，然后放入一个干净的碗中，再把姜蓉、蚝油、2勺淀粉、1勺糖、葱白放入碗中，按照顺时针的方向进行搅拌。让它们均匀混合成馅，随后再在手上沾点水，用手把肉馅都捏成丸子状。再把鸡蛋打破，让肉丸都均匀的裹上蛋液，随后再往肉丸上均匀的撒上一层面粉。
接着裹上鸡蛋清和淀粉后，需要先静置15分钟，让淀粉湿润湿润，避免炸的时候，溅到锅中都是粉。然后加热锅底，倒入植物油，油热后把丸子放入锅中，注意观察到丸子炸到浮起，表面呈金黄色，捞出来放置一旁。再往锅中倒油，油热后把蒜蓉放入锅中炒香，然后再往锅中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮开后，再往锅中放入1勺淀粉，再使其煮到浓稠，最后再把丸子放入锅中，翻炒至包裹上酱汁，就可以出锅了。
这样做出来的丸子营养美味，吃起来是香脆酥嫩又入味，让人难以忘怀！感兴趣的朋友快趁着今天这个好日子，在家中做做吧，好吃又营养，家里人都会喜欢吃的。
③ 肉丸子怎么做最好吃窍门
肉丸子
〖主料〗五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个,
〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
〖做法〗首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
2、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单、大火再次烧开后，撇清浮沫。
4、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
5、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
【烸晟居提示您】肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。
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④ 肉丸子的家常做法简单窍门
肉丸子的家常做法简单窍门
肉丸子的家常做法简单窍门，肉丸子是我们日常生活中经常能够食用到的，肉丸可以是牛肉、猪肉鸡肉鱼肉等等，不同的肉质做出来的味道也不一样，不同的烹调方式亦是如此，下面一起看看肉丸子的家常做法简单窍门
肉丸子的家常做法简单窍门1
羊肉丸子胡辣汤的做法
黑木耳泡发切碎，千张切丝，金针菇剪去根部撕开备用。
羊肉剁成肉糜。
肉糜放入碗中，加入姜末，盐和适量清水。
将肉糜抓匀。
打入1个鸡蛋，搅拌均匀。
再调入淀粉5克，搅拌均匀至无干粉状态。
将肉糜从左手的.虎口处挤出，用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦。）
中小火煮至羊肉丸全部浮上来。
捞出羊肉丸放入凉白开中浸泡晾凉。（其间可换水一次，保证水温一直是凉的，过凉水后的鱼丸口感会更紧实。）
锅中适量食用油烧热，放入姜末爆香后，加入适量水烧开。
放入千张丝，木耳碎，金针菇煮开。
再放入羊肉丸子，调入生抽15毫升和盐5克。
倒入适量水淀粉勾薄芡。
调入陈醋30毫升。
最后倒入蛋液，搅拌均匀。
再煮1分钟即可。好吃又营养的羊肉丸子胡辣汤，你馋了没。
羊肉丸子胡辣汤的成品图
肉丸子的家常做法简单窍门2
牛肉清汤丸子的家常做法
主料
牛肉丸适量
辅料
芹菜末适量
调料
盐适量
鸡精适量
花生油适量
牛肉丸清汤的做法步骤
1、芹菜末洗净切末备用。
2、将牛肉丸冷水下锅。
3、大火煮开转小火煲5分钟。
4、加入少许花生油。
5、碗中加入少许盐，鸡精，芹菜末。
6、舀上煮好的牛肉丸，淋上汤即可。
7、再加入少许蒜头油即可，来上一碗葱油面，非常不错。
8、成品。
肉丸子的家常做法简单窍门3
猪肉丸子的做法
洗净剁成肉馅
放调味料搅拌均匀
放个鸡蛋顺一个方向搅拌
吸收在放另一个鸡蛋继续搅拌
放姜末搅打
馒头切碎
放入肉馅中
拌好放淀粉
拌好放30分钟入味
锅中放宽油，烧六成热下丸子，炸制微黄捞出。再把油烧八一九成热，复炸一遍，快进快出控油出锅。
猪肉丸子的成品图
⑤ 肉丸子的家常做法
导语：肉丸子肉汁四溢，口感饱满，回味悠长，下面一起来跟我学习肉丸子的做法吧。
肉丸子的家常做法
食材：
主料：猪后腿肉500g，豆腐500g。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，蚝油适量，酱油适量，十三香适量，胡椒粉适量，味精适量，香油适量。
做法：
1.猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅 2.准备好北豆腐一块 3.葱.姜.胡萝卜洗净 4.把葱姜胡萝卜切成碎末 5.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里 6.放点料酒.一品鲜酱油.蚝油 7.在放点十三香.胡椒粉 8.少许的盐和味精 9.用筷子朝一个方向搅 10.滴入几滴香油 11.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉 12.充分的搅匀 13.锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸 14.看丸子外皮凝固捞出 15.再把另外的馅挤好丸子下锅炸 16.等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟 17.捞出控油装盘即可⑥ 肉丸子的家常做法简单窍门
一、水煮瘦肉丸做法
食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
二、猪肉丸子做法
食材
猪肉馅500g、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、 淀粉、午餐肉调味料适量、姜蓉适量
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉
2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
3、加一勺盐，加一大勺白糖，.加适量鸡精
4、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
5、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌
6、.加入适量面粉，再搅拌.加入玉米淀粉，继续搅拌
7、.把肉馅继续搅拌，使之上劲
8、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
9、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
10、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。
⑦ 家常自制肉丸子的做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门
家常自制肉丸子的做法窍门，猪肉是我们最常见的一种肉类，猪肉的做法很多，把猪肉做成丸子是很多人喜欢吃的一种吃法，我们可以自己在家也能做丸子，以下分享家常自制肉丸子的做法窍门。
家常自制肉丸子的做法窍门1
准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉喔，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了。将肉、萝卜切成小块。
将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。
将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、 生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意：要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲）。
搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。
抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。
锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好。待油烧开（没有了浮沫）后，转 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
家常自制肉丸子的做法窍门2
猪肉500克，切成片。
绞成肉泥。
加入葱末姜末。
一勺淀粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺盐。
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
倒入蛋清。
顺时针搅拌。
加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。
用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。
左手挤，右手用勺子挖起来。
锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。
肉丸出锅。
家常自制肉丸子的'做法窍门3
先将淀粉用水进行勾兑一下，等会儿要放入肉里面的。
现在一般在买肉的时候，都可以将肉进行搅碎的，商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的，有的甚至连盐都加进去了，然后放入淀粉水，用筷子按照一个方向进行搅拌。
然后将锅中放入水，就可以开始准备做肉圆了，直接是冷水的时候就可以开始做了，不用将水烧开的。
用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。
然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。
下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。
将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。