‘壹’ 多种东北炸酱面酱料的做法 多种东北炸酱面酱料的做法一览
1、东北蘑菇炸酱面酱料的做法
(1)原料：干松蘑、葱末、黄豆酱、干辣椒碎、瘦肉丁、鸡精各适量。
(2)准备：干松蘑泡发后洗净切丁，泡松蘑的水静置沉淀待用。
(3)做法：起炒锅倒油，油热后放肉丁炒至发白，放葱末和干辣椒碎炒1分钟，加松蘑丁炒匀后倒入黄豆酱，小火炒2分钟后倒入泡松蘑的水，盖盖烧至汤汁浓稠，放鸡精调味即成。
(4)没有松蘑可以用其它香味浓郁的菇类代替，比如香菇等都可以。
2、东北鸡蛋炸酱面酱料的做法：
(1)原料：鸡蛋2颗，大豆酱适量。
(2)做法：起炒锅多倒点油，油热后倒鸡蛋液炒散，放大豆酱炒匀即成。如果把炒好的鸡蛋先盛出来，放大豆酱炒4到5分钟再倒入鸡蛋，
(3)这样炒出的酱料会更香。爱吃辣的可以放点尖椒末或辣椒面同炒。
3、东北肉末炸酱面酱料的做法
(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣酱、葱白末、生姜末或姜汁各适量。
(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，
(3)肉末炒至变色出香后，放豆瓣酱和少许热水，用小火炒出酱香味，放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅。
‘贰’ 炸酱（东北）（豆中宝）怎么做如何
1 将五花肉切丁或剁馅，葱姜切末，香菇切丁，另置辣椒面备用。
2 将豆中宝干酱加水：水酱比为1.5:1，加少许鸡精搅拌匀。
3 大勺加豆油（肉瘦油量与泻完的酱等量，肉肥油减半）烧热，加肉煸炒，八成熟后加姜末、花椒面、辣椒面、香菇丁继续炒一分钟，加葱末炒一下，将酱倒入，不停搅拌半分钟，盛出。
4 可以拌面拌饭拌豆腐。
5 要点：油要大 火要旺，可以不加肉，千万别放鸡蛋，炸鸡蛋酱要用家常酱，豆中宝炸鸡蛋酱味苦，豆中宝最适合炸辣椒酱。
‘叁’ 怎样做炸酱好吃 很简单一点都不难
1、首先准备炸酱的原材料：肉末（我选择的是肉馅儿），豆掰酱、甜面酱，（豆掰酱和甜面酱的比例是3:1），大葱、香菇（不喜欢的可以不放），白糖。
2、把豆掰酱和甜面酱加入适量的水搅拌均匀。
3、锅中放入适量的油，油热后放入肉馅，翻炒均匀。
4、把肉馅翻炒至变色，也就是肉馅儿已经炒熟了。
5、加入切好的大葱和香菇，翻炒均匀。
6、加入搅拌均匀的豆掰酱和甜面酱的混合酱。
7、搅拌均匀后加入一勺白糖，熬制浓稠就可以关火了。
8、准备上自己喜欢吃的菜码，这菜码可以是黄瓜，豆芽，白菜，萝卜等等，可以生吃的直接切丝就可以了，有些比如豆芽、白菜、胡萝卜要用开水焯一下。
9、一碗面条加上自己喜欢的菜码再加上炸酱，搅拌均匀一碗好吃的炸酱面就可以吃了，当然再来两瓣蒜味道更好，更地道。
‘肆’ 东北炸酱做法怎么好吃
东北炸酱步骤1
将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀
步骤2
东北炸酱的做法大全
将大葱切成葱花
步骤3
入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样
步骤4
将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出
步骤5
将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色
步骤6
放入葱花炒出香味
步骤7
倒入大酱炒出香味
步骤8
再倒入开水成稀粥状
步骤9
倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟
步骤10
稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可
东北炸酱成品图
烹饪技巧
可以不放肉只放鸡蛋，放肉味道更香
炒酱食用油一定要稍微多一些，做好的酱上面要有薄薄一层油才会油润好吃
炒好的酱不要太浓稠，会很咸，不方面蘸取也不容易拌匀，能够轻松流动的状态最好
炒蛋的油不能太热，那样炒出来的蛋会结块，微热的油放入蛋液，不同的搅拌蛋液凝固后会是碎碎的蛋末状，所以最好用色拉油或者提前炸熟的豆油，如果是用生豆油最好先炸熟然后放凉一些再倒入蛋液。东北的生豆油有股豆腥味，我习惯每次先炸熟一些放起来，用的时候就不用烧到冒青烟，弄得每天炒菜都油烟大，而且我炸油的时候，习惯关火等油稍微晾2分钟，再放入八角(大料)、花椒、葱段、生姜片，凉了以后捞出去，这样炸好的调料油炒菜拌菜都非常好吃
‘伍’ 自制东北鸡蛋炸酱的时候，应该怎么做才比较好吃
起锅烧油，鸡蛋＋小葱炒熟加入大酱少于许水翻炒两分钟即可。
你很难在东北以外吃到味儿正的炸鸡蛋酱。除非，你认识东北人。
东北人爱吃大酱由来已久，鸡蛋，又是肉类的平替，两者不期然地结合，看似随意，实则是蓄谋。毕竟在东北，谁家不趁个酱缸，谁家过节不送筐鸡蛋呢？
面条/米饭/饼 随意
先打鸡蛋，把鸡蛋彻底打散，青椒洗净，去蒂、去籽，切成小段；黄豆酱里1:1加清水，搅拌均匀（如果你喜欢有点甜口，黄豆酱里还可以加一勺甜面酱）平底锅，放油，先煎鸡蛋，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，然后盛出备用；倒入黄豆酱，煮到冒泡泡，倒入鸡蛋碎，搅拌均匀；下饭神器鸡蛋酱做好了，是不是超级简单？
‘陆’ 东北炸酱怎么做 东北炸酱好吃做法
1、东北大酱300克、猪肉馅100克、鸡蛋2个、大葱150克、食用油适量。
2、将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀，将大葱切成葱花。
3、入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样。
4、将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出。
5、将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色。
6、放入葱花炒出香味。
7、倒入大酱炒出香味。
8、再倒入开水成稀粥状。
9、倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟。
10、稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可。
‘柒’ 北方人爱吃的炸酱面，炸酱是重中之重，好吃的炸酱该如何做呢
炸酱面是北方人爱吃的家常美食，简单，方便是上班族的必选食物，提前做好油乎乎的炸酱，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放两勺炸酱，再放上一些黄瓜丝拌一拌就可以吃了。炸酱面的炸酱是重中之重，好吃的炸酱做法是：
以上就是北方人爱吃的肉炸酱和鸡蛋炸酱的做法，你学会了吗？可以自己在家试着做一做。
‘捌’ 东北炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤
1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水，改中小火，放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠，关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
11.黄瓜和萝卜切丝备用。
12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。
‘玖’ 怎样做炸酱
炸酱色泽红亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸酱一般都会用来做炸酱面，炸酱的做法也是有很多种，肉炸酱、素炸酱、鸡蛋炸酱等，可以根据自己的喜好选择，都非常的好吃，我也是很喜欢吃炸酱面。
我们河南本来就是以面食为主，也经常会做炸酱，色香味俱全，炸酱又分为素炸酱、肉炸酱、鸡蛋炸酱等，都非常的好吃，每一家做法也都不一样，毕竟每个人的口味也都不一样，炸酱做法还是挺简单的，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以吃上几天，下面就来分享一下炸酱的做法。
小技巧
1、做炸酱最好用五花肉，肥肉和瘦肉分开来切，把肥肉煸炒出油脂，这样做出来的炸酱才会不腻，吃起来更好吃。
2、做炸酱可以根据自己的喜好加入黄豆酱、豆瓣酱等，熬制炸酱的时候，一定要用小火熬制，熬制的时候要不停的搅拌，防止糊底。
总结：色香味俱全的炸酱就做好了，制作简单又好吃，做一次还可以吃上好几天，做好的炸酱用来做炸酱面，配馒头都非常的好吃，炸酱的做法有很多，每一家的做法和用的酱料都不一样，根据自己的口感选择。