1. 怎样做脆皮肠
食材的类型比较多，在对食材挑选上，要先对食材各层面开展掌握，那样在吃的情况下，能够安心开展，对人体不容易有一切危害，脆皮肠是很多人钟爱的挑选，这类食材在吃的情况下，在对人体各层面上全是有非常好协助，它带有的微量元素较多，脆皮肠的作法怎样呢，下边就详解下。
脆皮肠的作法：
菌类脆皮肠
原材料
主要材料：蘑菇，脆皮肠
调味品：盐，生抽酱油，葱段
作法
1、蘑菇和脆皮肠滚刀块。
2、底油烧开，倒进脆皮肠炮制着色后添加蘑菇。放盐和生抽煸炒。
3、待菌类软了就起锅。快吧!
麻辣脆皮肠
原材料：脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、葱姜片、葱节、白砂糖、味精、麻辣酱、辣椒干段、麻椒、米酒、芝麻油
作法
1、脆皮肠切割成十字花刀、青红椒清洗切割成棱形、小葱节。
2、热锅中把脆皮肠炸盛开，略微待黄捞起来。
3、锅中留油，放入麻辣酱、葱姜片、葱节、朝天椒节、麻椒。
4、炒成香、优异时，放进脆皮肠、米酒、煸炒匀称。
5、天赋加点白砂糖、少量水、味精再煸炒匀称，淋点芝麻油就可以。
酥皮凉拌鸡
原材料：凉拌鸡1000克，白卤料1500克，酥皮糖桨50克
作法
1、凉拌鸡清洗、裁开。绰水，放进白卤料中煮至软烂。
2、擦拭水份后，浇淋酥皮糖桨，放到阴凉处晾晒，入锅中内炸至松脆色红。
3、打花刀摆盘，摆席能配糖醋汁或炼奶服用。
在对脆皮肠的作法了解后，制做脆皮肠的情况下，全是能够挑选以上制做方法，可是要留意的是，在对脆皮肠制做总数上，每一次全是不可以过多开展，那样的食材难以储存，尤其是在夏天的情况下，对它制做也是要科学安排
小贴士
1、 灌这种脆皮肠瘦肉与肥肉8:2最好，我一般都是选用前肩肉，这部分的肉质肥瘦相间柔嫩还香。2、 肉馅搅拌均匀就好，不要过度搅拌，若搅上劲会不好灌的。3、 脆皮肠不需要晾的太干，3-4天就好。若是天气炎热可以快速晾干的方法就是用电风扇对着香肠吹，24小时也能达到状态“双双的妙招”。4、 套这种羊肠将肉馅露出灌肠器一点，即可轻松套入了。5、 放锅里煮不要开锅，80度水温20分钟就熟了。
1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味。
2、锅内下净油，烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。
3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。
2. 脆皮肠怎么做
每年，到老家的乡下走一圈，几乎家家户户的窗户上，晒衣架上都会挂着各种腌制腊肠。不过，今年的猪肉价格比较高，灌香肠的成本也涨了不少，灌太少，加工点又不愿意代加工，怎么办，今天，我就教你在家做脆皮肠吧，轻咬一口，满嘴鲜香油润。
3. 如何制作超级脆皮肠 脆皮肠如何制作
1、材料：小脆皮肠15-20个，牙签适量，鸡蛋2个，淀粉适量，沙拉酱适量。
2、将脆皮肠串在牙签上面，小心不要戳伤手。
3、然后依次裹上鸡蛋液-淀粉-鸡蛋液-面包糠，面包糠要均匀地裹在上面。
4、然后锅中烧油，油温8成热，下入脆皮肠，炸至金黄酥脆，控油捞出。
5、最后挤上喜欢的沙拉酱，就能享用好吃的超级脆皮肠啦。
4. 家常脆皮肠怎么做
主料：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克。
辅料：小肠衣2条。
自制黑椒脆皮肠的做法
1、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
5. 如何做脆皮香肠
材料清单：
猪肉1000克（肥瘦比例2:8或3:7为佳），羊肠衣5根，玉米粒200克
调馅用调料（葱姜水130克/蚝油20克/料酒15克/生抽15克/盐15克/糖40克/淀粉40克/胡椒粉适量/蜂蜜20克/红曲粉2克调色用）
制作过程：
步骤1把需要的食材备好，葱姜水提前制作，葱姜切碎后放碗中，加入150克清水，上手搓揉几下让葱姜释放味道，浸泡着，放冰箱保存，待要制作脆皮香肠时才取出，把葱姜末过滤掉，取约130克的冰葱姜水使用。
步骤2羊肠衣用盐清洗数遍，洗净后泡在水中，放入几片生姜，2勺高浓度白酒，浸泡除腥30分钟。
步骤3把猪肉剁成碎末，无需剁得太碎，带有点颗粒感，口感更佳，把“调馅用调料”除葱姜水外，全加进肉末中，顺时针方向搅拌混匀，充分吸收，把冰葱姜水分4~5次淋入肉馅中，每加一次都要充分搅拌吸收后才可加水，直到肉馅质地呈完全黏连状态（即制作弹口肉丸的肉馅状态），才倒入玉米粒，搅拌均匀，玉米肉馅就制作好了。
步骤4羊肠衣再洗一洗，把其中一头用棉线绑好收口，即可进行灌香肠。
在灌香肠的工具口上抹点肉馅，把羊肠衣套好，一点点的把肉馅灌入肠衣中，无需灌得太满，煮的时候容易爆，9分满就够了。
步骤5肉馅全部灌好后，再用棉绳进行均匀分段，捆绑好，烧一锅开水，下点盐，把捆好的香肠放开水中过一遍，记住，只要过一下沸水后就捞起（这是脆皮香肠形成“皮脆”口感的关键一）
把水分沥干后，用牙签在每一段肉肠表面戳几个小孔用于排气，后挂起到通风处，晾至香肠表面干爽不粘手为止，时间大约要大半天（这是脆皮香肠形成“皮脆”口感的关键二）
步骤6香肠晾干后，最后把香肠煮熟即可，香肠冷水下锅，淋入2~3勺料酒，数片生姜，大火烧开，把溢出的浮沫剔除干净，改小火烹煮。
步骤7烹煮至脆皮香肠完全漂浮在水面，即可关火，把脆皮香肠控水捞起，即可品尝，每一口都是皮脆肉爽，都是能尝得到的真材实料，爽脆好吃，口感饱满。
把水分完全晾干，放冷后进行真空打包，放冰箱速冻冷藏，想吃时就能省事方便，简单烘烤或油煎一遍，都特别美味，比买还好吃数倍。
6. 如何制作脆皮香肠
1、肉洗干净切小块。
2、厨师机装上绞肉工具，绞成肉馅儿。
3、再把调料加入里面。
4、继续用厨师机搅拌均匀。
5、搅拌好之后静置一个小时入味。
6、期间把肠衣洗干净，浸泡半个小时。
7、然后装上灌肠工具，开始灌肠。
8、灌好的肠用棉线扎成一节一节。
9、然后挂在通风阴凉处半天，使表皮风干。
10、风干好的肠冷水下锅，水要没过香肠。
11、全程开小火，煮至香肠浮起即可。中途有鼓泡空气的，用牙签戳破一下。
12、煮好之后捞出晾凉，方便冷冻就剪成一截一截的。放入冰箱冷冻。
13、想吃的时候取出，锅里煎熟或者烤箱烤熟即可。
7. 怎样做脆皮肠，真材实料无添加，给孩子吃很放心呢
怎样做脆皮肠，真材实料无添加，给孩子吃很放心呢？
家里小孩十分的爱吃脆皮肠，但我又害怕外边卖的脆皮肠肉馅不足高品质，危害宝宝健康，因此就学会了脆皮肠的家居作法，发觉味儿不如外边来的英文差，并且全是真实原材料不含防腐剂，下边就把作法与大家一起分享。
材料准备：里脊500克（当中3分赘肉）、盐10g、纯蜂蜜15g、黑胡椒2克、木薯淀粉30克、水35克勾成芡粉、生抽酱油20克、生姜沫适当（不太喜欢姜的可以不用加）、红曲粉2克（并没有并不加）、米酒或纯粮酒10克、羊肠衣一根、棉绳、木签
第一步
肉洗干净切片，料理机中孔所有摇泥。将盐、纯蜂蜜、黑胡椒粉、生抽酱油、生姜沫、红曲粉、米酒所有倒进肉馅，顺时针方向开展搅拌，可以稍微多搅拌一会，进味效果会更好一些。
锅里凉水放进吹干好一点的香肠，全过程中小火慢煮，切记不能盖盖子，直到香肠所有飘起就证明是已经熟透，那样煮好的香肠只需煎一下或是烤箱烤一下就可以立即开吃了，味儿肯定棒！
8. 自制脆皮小香肠怎么做
自制脆皮小香肠的做法
猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）
猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。
煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的.
9. 脆皮肠的做法大全家常 脆皮肠的烹饪方法
1、做法一。材料：脆皮肠1包、辣椒、花椒。做法：把脆皮肠切成花瓣状。先把锅加热，下油加热，再加入辣椒，花椒爆香。最后加入脆皮肠炒至开花为止起锅装盘。
2、做法二。材料：香肠1包、青红椒片少量。做法：香肠切成薄片，辣椒切斜块。油锅烧红后先放入辣椒开始炸，起皮后放入香肠炸。香肠稍稍炸黄即可。
3、做法三。主料：西兰花250克、脆皮肠2包。辅料：色拉油2汤勺、食盐2茶匙、酱油1茶匙、蒜4瓣。做法：西兰花洗净沥干，切小朵备用。将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。开水烧开，加1茶勺盐和少许油。将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出。另锅加油，将蒜籽爆香。放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可。加西兰花也一并放进去放1茶勺盐和美味鲜酱油。翻炒均匀，即可起锅。