1. 刚刨出来的红薯，如何使它快速变甜
用报纸包起来，放在阴凉干燥处。
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。
如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。
(1)如何让地瓜糖化好吃扩展阅读
红薯的营养价值
1、胡萝卜素
红薯含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
2、β胡萝卜素
红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。
3、膳食纤维
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。而红薯中含有丰富的粗纤维，它可以促进排便。
4、多种维生素
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。
2. 红薯糖怎么熬的
一、材料:红薯50斤（地窖里的红薯到年底了会更甜，含糖更高），麦芽5斤（冬季北方的农村就是不缺麦芽），芝麻0.5斤，面粉3斤，纱布一块，小眼漏勺一把
二、制作步骤:
1，红薯洗净切块备用，麦芽洗净用蒜臼子捣碎备用，面粉炒熟备用，芝麻炒熟备用
2，大锅里加水（水要比红薯始终多一倍）再加红薯块，点火烧锅了！具体煮多长时间没有算过，但是直到红薯用筷子轻轻一插就进去了为止，加捣碎的麦芽，搅拌，便于沥青，用漏勺把红薯以及碎块捞完，放大平盘里冷凉，剩下的红薯水留锅里，用纱布包裹捞出的红薯块榨出还有的红薯汁，然后再把汁倒入锅里，红薯渣喂猪
3，开大火，把锅里的红薯水慢慢收汁，要一直搅拌，防止糖分粘锅有糊味，直到汁粘稠发亮就可以了
4，开始叠面糖，放少许的熟面粉在案板上垫底，舀一大勺红薯糖（不烫手时）放案板上用擀面杖（抹油）擀薄点，撒上熟芝麻，在擀一下（使芝麻能进入糖里），再撒上熟面粉，卷起来，切一块一块的，开始做形状（切好不动也可以）
3. 红薯怎样做红薯糖
1、将地瓜去皮切条，当然如果刀工一般的话，完全可再大条一点；
、油炸一遍，色至金黄即可，书上说地瓜尽可能要熟才可食用，小的时候生吃还行，现今可不行；
3、炸好的地瓜条加入三大勺的白糖，拌均放入微波炉中2-4分钟，目的是让白糖融化，让地条瓜甜美起来；
4、在香香甜甜的地瓜条上撒上黑白芝麻粒，就完成了。
4. 红薯怎么熬成糖
冬天到了后大家的家里面都会被很多的红薯，红薯的主要作用就是收集起来可以放在一起，主要是可以拿来享用的，随时随地可以做煮红薯或者烤红薯，口感和营养价值都很高，但是除了做这些以外，还可以制作红薯糖，红薯糖的味道也是不错的，那红糖应该怎么熬才能更加甜美？
如何熬制红薯糖
冬季来临了很多人都在晒红薯干了,其实晒红薯干的同时还可以自己制作糖的哦!怎么做呢?方法很简单,如果你家里也在晒红薯干的话不妨也熬点糖吧!
我们在晒红薯干时一般一晒就是一大锅红薯,所以首先在煮红薯时尽量把红薯皮去掉再煮(为保后面的糖干净,去皮后晒出的红薯干也会更加好吃),当我们煮熟红薯后把红薯捞出来(或者夹出来),剩下的那一锅水就不需要倒掉了,直接再继续加热,但是这时只要保持水沸腾就好了,此时可以把盖子打开,让它自然蒸发,一直把锅里的水煮干,当然越往后那红薯汤也就越浓了,到最后会变得稠稠的,此时剩下的其实就是红薯糖。
这里要注意的是,在汤变稠之后要注意用东西搅拌,尽量不要让它结底(结锅),而且也要注意减小火力,如果是烧电或者液化气的只要保存一点沸腾即可。
当锅里的剩下糊糊的糖的时候可以再保持一段时间火力,让水分尽量蒸发掉(水分越少可保存得越好)。接下来就是等糖自然冷却了,待完全冷却后就可以用器皿装好保存了。
这样一锅自制的红薯糖就出来了,是不是太简单了,哈哈哈!其实说来容易,熬起来可要费很多时间了,一般要一个上午或者一个下午的时间才能熬好的。