1. 莜面面条怎么做
食材准备：莜面500g
工具：压莜面机
步骤——
1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）；
2. 莜面怎么做好吃又简单
需要准备莜面500克，压面机1个，蒸锅1个，开水适量。
具体方法如下：
1、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
3. 莜面面条怎么做好吃法
所需食材：莜面250克，开水250克，干香菇30克，干木耳10克，干黄花菜20克，五花肉150克，葱姜15克，生抽15克，老抽10克，盐6克，玉米油20克，大料两个，鸡蛋两个，玉米淀粉15克。
制作过程：
1首先准备好所有食材，我用的五花肉我觉得打卤用最香了，如果你实在不爱吃肥肉可以换成猪梅肉也行，但是不建议用纯瘦肉不如用五花肉香。
2把香菇用热水泡上，木耳黄花菜用凉水泡上。
3泡好的香菇木耳黄花菜都切碎，带皮五花肉切片，葱姜切丝，鸡蛋2个磕入碗中，再用15克玉米淀粉加点凉水调成水淀粉。
4取一个大碗先称250克莜麦面粉倒进去。
5再用250克刚烧开的水加进去，用筷子搅拌成絮状。
6然后再下手将絮状揉成面团，揉好的面团盖块湿布醒一会儿。
7炒锅烧热加入20克玉米油，油热后下入两个八角煸出香味。
8然后加入切好的五花肉片煸炒变色。
9再加入切好的葱姜丝爆锅，我做饭都是后炝锅，如果你喜欢煸肉之前炝锅也行哈。
10把切好的黄花菜木耳和香菇碎放进去煸炒一会儿。
11然后加入15克生抽和10克老抽，因为我比较喜欢颜色重的卤所以加了点老抽，如果你喜欢颜色浅的就不放老抽也行。
12煸炒一会儿就倒入两大碗清水烧开，基本上你想要几碗卤就加几碗水就行。
13加入6克盐，盖盖子改小火煮10分钟，因为这是浇在面条上吃的卤所以要比炒菜多加盐，不然吃面条时会感觉寡淡无味。
14趁着煮卤的时间我们来做面条，先把醒好的面团放案板上擀成一个面片，因为我的蒸笼是长方形的所以我就擀了个长方形，如果你用的圆蒸笼就擀成圆面皮哈，因为莜面筋性很差所以擀好的面皮四周会有些不规则成锯齿状不好看，所以用刀把四周修一下，去掉锯齿状的部分，这个面片薄厚随意，根据自家蒸笼的大小定就行，不用特别较劲。
15擀好的面皮放在铺了屉布的蒸笼上。
16放入蒸锅里定时10分钟，因为是烫过的面所以很容易熟。
17卤煮了十分钟了，打开锅盖换大火倒入水淀粉，一边倒一边搅拌至粘稠。
18卤汁粘稠了就加入打散的蛋液，加蛋液就不要再搅拌了。
19待蛋液凝固就关火，关火后依旧不要搅拌，以免卤汁澥了。
19蒸好的面皮扣在案板上，是不是有点像一种黑色的豆腐干哈，背面的小眼是硅胶屉布上的哈没关系的。
21把面皮切成面条放在碗中浇上卤汁，爱吃辣的再来点辣椒油开吃吧！
4. 莜面面条的做法大全
喜欢吃面食的人一定吃过更是各样的面食美食，莜面就是众多面食美食中的一种，因为其独特的口感受到不少人的喜爱，虽然很多人喜欢吃但是不一定知道这道美食的具体制作方法是怎样的，那协助大家在家做出这道美食，下面文章我们要说的就是莜面面条的详细做法，大家看看吧！
莜(yóu)面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜面面条的用料：
莜面，食用油，面粉，盐！
具体制作方法：
1、用沸腾的热水把莜面揉成面团，面团要稍微柔软一点，太硬了最后会难吃。揉面团的时候可能会有点烫手，可以慢点揉，但不能等到太冷的时候；
2、把揉好面团分成差不多一个拳头大小，用擀面杖擀成薄薄的一层，差不多4毫米吧。为了避免面团粘在面板上要撒点面粉；
3、放锅里蒸6分钟左右就熟了，我妈在家一般做两张饼；
4、出锅后平铺，撒一层薄薄食用油和少一点盐，均匀抹开；
5、切成丝，我喜欢细细的，就是刀工不行，差点被老妈赶出厨房；
6、我一般喜欢再加点提前做好的炒西红柿，或者家常菜之类的伴起来一起吃或者炒着吃。美味，不过真实的颜色就是这样有颜控的慎入。
莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
5. 莜面面条的详细做法
今天我们就带大家一起来看一下这北方凉拌莜面的做法，你肯定会觉得眼前一亮。最适合夏天吃的面条，营养好不长胖，简单一做就上桌，比白面条更养人！天热多吃粗粮，比面条简单又营养，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定会给你惊喜的，感觉试一试吧！
【凉拌莜面】
制作配料：莜面粉2碗 开水适量 黄瓜2根 生抽2勺 香醋2勺 小葱2根 盐半勺 大蒜2个 辣椒油2勺（可选）
制作方法：
1、准备2碗莜面粉，这是自家磨的莜面粉，好吃又有劲道；
2、莜面粉用开水拌成没有干粉的状态；
3、然后揉成光滑不粘手的面团；
4、这个是我家祖传的工具，取一团面团塞在里面，然后压成面条；现在应该有卖简易手持的那种工具，也很方便；
5、压出的面条放在蒸笼屉上，隔水蒸大约10分钟左右；
6、蒸熟以后，出锅凉一会儿，然后用手一根根撕开，很好撕的；
7、撕开以后可以凉拌吃也可以炒着吃，这里我就简单凉拌了一下，准备一些黄瓜丝、小葱、大蒜；
8、放入黄瓜丝、上面放小葱、大蒜，锅内烧油，放入花椒八角炒香后，热油浇在上面，最后倒入香醋、生抽、盐拌均匀即可；
9、喜欢吃辣椒的可以放2勺辣椒油更香！