Ⅰ 豆沙饼怎么做又软又好吃家常
（约10个点心）
蛋3个，糖约10大匙（我觉得这个分量做出来太甜了，可以减点），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉约16大匙（180克），泡打粉1小匙，红豆沙400克
1 全部蛋放到大碗里打至粗泡后分3次加糖，打至发白且完全打发（就是全蛋打发），打发后加入牛奶和蜂蜜，一次加一点
2 面粉、泡打粉混合过筛后分次筛到蛋糊中，快速拌匀（我也不知道这快速是要多快，反正我也拌了挺久的……），盖保险纸静置半小时
3 平底不沾锅烧热，倒入大概3大匙的面糊，中小火煎到表面很多气泡或者看到边边有点翘起来，铲子可以顺利铲起饼边就好，把饼翻过来略煎一下就可以了（这个过程是需要点耐性的，每个饼我大概煎了7、8分钟，而我的锅每次又只能煎一个，等待总是难熬的……）
4 煎好的饼皮应该一面是咖啡色，一面是米黄色的。饼皮放凉后取两个大小相当的，在米黄色那面抹上红豆沙，对齐盖好就是叮当最爱吃的豆沙包啦~
蛋3个，糖约10大匙（我觉得这个分量做出来太甜了，可以减点），牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉约16大匙（180克），泡打粉1小匙，红豆沙400克。
小麦面粉200克红豆沙50克调料水120毫升植物油少许豆沙饼的做法
1.将90毫升热水慢慢倒入面粉中，用筷子搅匀，再倒入30毫升冷水搅匀
2.然后用手将其揉成光滑的面团，再盖上湿纱布，饧约20分钟
3.将饧好的面团揉搓成长条状
4.分成约40克重的剂子
5.将剂子擀成约0.2厘米厚的圆形面皮
6.均匀地涂上豆沙
7.卷起成筒状
8.由一端开始盘卷起来
9.再擀成约0.3厘米厚的圆饼
10.平底锅烧热，放入少许植物油，下入豆沙饼胚
11.小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄中间熟透后即可
水油皮材料低筋面粉:90克高筋面粉:40克白糖:10克色拉油:20克水:60克油心材料低筋面粉100克白猪油50克
油心操作步骤
将低筋面粉与白猪油混合均匀，揉成泥皮即可
水油皮操作步骤
1:将白糖倒入盆中，加入水和色拉油搅拌均匀
2:加入面粉，揉成水油皮，松弛30分钟
3:水油皮分12份，每份10克，油心12份，每份5克
4:用水油皮包油心，收紧口，擀开成舌状，卷起，压扁后折二折
5:再将折好的小面团擀开成圆形
6:豆沙每份分30克，将豆沙馅包入，收口捏紧
7:按扁稍微擀开成圆形，在饼的圆边用刀间隔切开
8:把饼边切开的部分扭90度，放烤盘上刷上蛋液，撒些白芝麻即可
9:放入预热好的烤箱，上火180度，下火140度，烤15分钟
Ⅱ 口感不错的豆沙烧饼怎么做好吃又简单，做
豆沙烧饼的做法
材料
糯米粉 150g,砂糖 30g,水 135g,油2 大汤匙,红豆沙馅140 克
做法
1、将 150 克水和砂糖放入锅中烧沸, 加入油搅匀, 快速注入粉中揉搓成粉团。
2、豆沙馅, 用少许沙律油搓软, 平均分成等份, 数目与粉团相约 ( 我的约15g / 粒 )。
3、粉团分成 9 等份, 压扁成饼状, 裹入豆沙馅, 轻搓成圆球至无折痕, 再按扁。
4、饼团放入平底锅中, 将每一面以中小火煎至金黄色, 即成。
Ⅲ 烤箱红豆沙烧饼的做法
玩转面食：一种面团，两种做法，可烤可烙制作出香酥豆沙千层烧饼
在我们河北地区，流行一种烧饼叫"缸炉烧饼"，尤其以我们石家庄周边地区所做出的缸炉烧饼为代表。因为它是以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘的其独特的制作方法，所以称之为缸炉烧饼。所谓缸炉，即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧，用水泥和砖相砌而成，中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉，其材料比热值较大，传热均匀，出炉后的烧饼呈圆鼓形，散发着芬芳气味，色焦黄，味鲜美，香又酥可口，独具风味。用缸制作食品是一 种很独特的方法，它利用了"缸"的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。
网络图
而烧饼的制作则是用热水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。面和好后，置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将去皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。 入炉和出炉：待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。
网络图
写到这里，我就很有画面感。因为我很喜欢吃缸炉烧饼，尤其是刚刚出炉的，即使烫手烫嘴也还是忍不住一口气吃完。我喜欢那种外层酥脆咸香，里面软软的有很多层的口感，尤其是外层鼓起的芝麻脆饼，咬起来别提有多香了。出来上学工作后，每次回去路过烧饼摊，总要站在炉边等待即将出炉的那一刻。
我们平时家庭制作烧饼不可能用缸炉，一般都是用烤箱或者平底锅，而且都是经过很多改良的，在口味上可咸可甜还可以添加喜欢的馅料。而我今天要分享给大家的豆沙烧饼与我所说的缸炉烧饼虽说不同但在某种制作方法上还是有共通的，之所以提到缸炉烧饼，是因为今天在制作这款豆沙烧饼时让我想到了它。好了，下面就分享下今天做的这款豆沙千层烧饼，我用了两种制作方法，同时也用了两种烹饪工具来对比做出的效果。
豆沙馅千层烧饼家常做法：
所需材料：普通面粉，清水，黄油，盐少许，豆沙适量；
具体做法步骤：
第一步：先取少量面粉加入软化的黄油搓成颗粒状，再加少许清水抓成团，制成油酥面团，放保鲜袋备用；
第二步：剩余大部分面粉加少许盐，适量清水搅拌成大絮状，然后用手和成光滑面团，不必太软，适中就行；然后盖保鲜膜静置半小时；
第三步：将醒好的面团和油酥团，分别分成大小均匀数目相等的小剂子；
注意：油酥面团要小于普通面团；
第四步：（此为第一种：先包入豆沙法）
将普通面团擀开包入油酥团，收口后再按扁擀成圆形；此时包入豆沙馅，像包包子一样收口，再次按扁，然后擀成牛舌状；之后上下两边向中间对折；同样，再次擀开对折；次数越多成品的层数越多；
（此为第二种：先折后包入豆沙法）
即：将普通面团擀开包入油酥团，收口后再按扁擀成牛舌状；之后上下两边向中间对折；同样，再次擀开对折；之后将两端同时向内侧按压，然后擀成圆形包入豆沙馅，用手按扁成圆形；
第五步：依次做好所有面团，期间注意盖保鲜膜防止干燥；
第六步：将两种方法做成的饼坯一半刷蛋黄液，然后撒上白芝麻；一半刷蜂蜜水撒上白芝麻；
第七步：刷蛋液的一部分进烤箱烤。烤箱提前预热200度烤约25分钟；
剩余刷蜂蜜水的一半放进平底锅小火烙制，要加盖子小火烙，中间勤翻面；不管是烤箱烤还是用平底锅烙，你会看到豆沙饼会鼓起一个大包；
两者均上色满意呈金黄状即可出锅。
制作这款家常风味豆沙千层饼需要注意3点：
1、我的这种做法油量很少，正常做法应该是：油酥面团用纯油和面制成；普通面团也是加了少量油和清水和成，这样会更酥脆，层次更明显。我为了低油更健康选择只在油酥面团中加入黄油，其实这样做出来同样酥脆多层；
2、想要做出来的饼多层的关键是折叠的次数，对折擀开再对折，如此反复才能保证饼的层数；
3、如果选择先包入豆沙馅在擀开对折，这种方法包入的豆沙馅不能太多；太多的话在后续反复擀开对折过程中会破皮露馅；而选择后包入法就可以放心的多加入些豆沙馅。
从口感上来比较的话：
1、在刚出炉烤箱版的，要酥脆很多，层数肉眼看比较明显；但是由于豆沙馅经过反复擀制已经均匀分布在每一层，所以吃起来口感上不能满足大口吃豆沙的感觉；
2、在刚出锅的平底锅版，酥脆程度欠缺一点，层数上来观察不如烤箱版直观，需要细看才能看出；而后包入豆沙馅的饼，厚厚一层豆沙吃起来比较过瘾。
3、两者分别经过一晚，有点皮化，再次吃之前全部用烤箱复烤一遍：即直接放入烤箱中，上面盖锡纸，烤箱200度加热十分钟即可。此时再吃，平底锅版要完胜烤箱版做法，因为经过再次加热饼皮是非常酥脆香甜。
4、所以，我觉得如果只选择一种烤法的话，还是建议用平底锅烙制，然后再用烤箱复烤口感更好。
再给大家附上一个我自己做豆沙的方法，少油少糖，细腻健康。
家庭用红豆沙做法：
家庭快速自制豆沙
1、红豆用清水浸泡一晚，然后放入压力锅压成软豆子；
2、趁热拌入适量红糖，然后倒入破壁机选择"酱料"档打一分钟即成细腻的豆沙糊；此时含水量较多，需要炒制；
3、将豆沙糊倒入不粘锅中，加入少许黄油，开小火然后用硅胶铲不停搅拌直至水分变少能成团状即可。
以上就是我今天分享给大家的豆沙千层烧饼做法，通过常吃的"缸炉烧饼"做法而延伸出来的家常豆沙千层饼。制作过程其实不算很复杂，掌握好了折叠手法，从中也可以做出其他类似的经过改良的千层饼。如果您还宅在家里还有时间，想做面食，可以试试这款豆沙饼，保证香酥可口。
Ⅳ 豆沙烧饼怎么做
豆沙烧饼，以糯米粉50克，粳米粉30克，水70毫升，砂糖50克，红豆馅90克，黑豆5克，柚子丝2克，粟米油、粟米粉各少许加以烤制制作的甜点。
制法
(1)将糯米粉及粳米粉加水搅匀。
(2)砂糖加进粉浆内充分混合，再用纱布隔浆。
(3)旺火蒸25分钟至熟透，搓匀成粉团。
(4)将粉团放在粟米粉中，分成小份，逐份包上红豆馅成烧饼坯。
(5)粟米油倒入锅中烧热，放入烧饼坯两面煎至金黄色。
(6)烧饼盛于碟中，配以红豆馅及黑豆作点缀。
(7)柚子丝置于顶上作调味及配衬。
Ⅳ 豆沙馅的烧饼怎么做
原料配方
富强粉1000克
冻猪油410克
豆沙馅850克
清水260克
芝麻50克
鸡蛋1个
制作方法
1.皮面：将富强粉600克过罗，放在案上开窝，加入冻猪油190克、清水260克，油水混合后，掺入富强粉，擦匀擦透摔至光滑，稍饧待用。
2.心面：将富强粉400克过罗，放案上开窝，加入冻猪油220克，掺富强粉擦匀擦透，放一旁稍饧待用。
3.将酥皮面放在案板上摁成中间稍厚的圆片，放入酥心面，双手托起将皮面、心面包匀包严，置案上轻轻摁扁，用酥槌或擀面杖擀成长方形薄片，将两端无酥处用刀切下放在片上，再擀薄卷成圆卷，于合缝处轻轻摁扁揪剂，包豆沙馅成圆饼形(个头大小随意)。
4.将圆饼刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盘，入烤炉用180～200℃的炉温烤约20分钟，饼身硬芝麻变黄即成。
产品特点
有芝麻及豆沙香味，适宜于早点，饭点用，经济实惠。
椒盐酥烧饼
椒盐酥烧饼是绍兴地方特产之一，当地原称“三酥饼”。特点是外皮松脆，馅心很软，甜咸适中，香味特别浓厚，宜热食。每年在春、冬季节生产，成品小巧玲珑，操作精细，每公斤44只。
原料配方
皮子：面粉1.095公斤
生油0.125公斤
饴糖0.25公斤
水约0.43公斤
油酥：面粉0.56公斤
生油0.25公斤
馅料：熟面粉1.095公斤
生籼米粉0.25公斤
生油0.62公斤
糖粉0.505公斤
黑芝麻屑0.315公斤
精盐0.075公斤
附料：白芝麻0.04公斤
制作方法
1.制饼皮：先分别将皮子和油酥的配料，调制成面团。再将油酥包入皮料，用滚筒压成7毫米厚的饼皮，再卷起搓成长条，根据需要分量切成小块。
2.拌馅：面粉蒸熟、烘干、过筛，等其它做馅原料拌匀后再加入面粉，拌和后也摘成小块。
3.包馅：把包好油酥的饼皮小块，从面头切口地方折进去，用手掌揿薄，再包入馅料，合拢后，用手稍稍压扁，做成饼坯，表面洒点水，撒上芝麻。皮和馅的比例约各半。
4.烘饼：烘焙是用直立式饼炉(即大饼炉)烘焙。烘焙时掌握炉温很重要，温度过高易焦，过低会使饼坯掉下。大批量生产，用风车炉烘焙亦可以。