‘壹’ 如何做好一道少油、入味的茄子
最好的选择是蒜蓉茄子
主食材：茄子、小米辣、大蒜
‘贰’ 茄子少油怎么做好吃又简单
1、用料：茄子1-2个、猪肉馅30克、料酒少许、蚝油1勺、姜蒜末适量、郫县豆瓣酱1大勺、水淀粉适量。
2、准备一根长长的紫茄，肉末提前剁好，蒜姜适量，喜欢吃辣的可以配几根小米辣。
3、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条。
4、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。
5、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟。
6、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会。
7、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅。
8、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜。
9、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小。
10、准备水淀粉，一大勺薯仔淀粉加三勺水搅拌均匀备用。
11、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀即可。
‘叁’ 红烧茄子应该怎么做，即少油又美味呢
说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。
红烧茄子的做法
一、红烧茄子家常做法
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
红烧茄子
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。
1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
‘肆’ 茄子少油怎么做好吃
茄子无论是炒还是炸都很费油，为避免烹制茄子时用油过多，可采用以下方法：
(1)锅烧热后，直接将茄子放入锅中于煸，注意火力不可太旺，以免茄子焦煳。待茄子中的水分大部分被榨出，茄子肉质变软后先出锅，然后再用油烹制。
(2)采用油炸方式烧茄子时，将茄子切好后，可用盐水浸泡后，沥干，再均匀地沾一层干淀粉再油炸，经此法处理后可使茄子少吸油，并保持茄子内部营养不流失。
正宗烧茄子
主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g，黄瓜（柿子椒）200g
辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油（生抽和老抽）适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量
步骤：
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
‘伍’ 怎样做红烧茄子既好吃又少油
红烧茄子想要既好吃又少油，那么可以按照以下的方法进行制作。
1、茄子去皮切块放少许盐拌匀，腌十分钟。倒掉多余水份，撒上适量的玉米淀粉拌匀。青辣椒切块、蒜切末备用。
2、玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成料汁备用。
3、锅里倒油，油温五六成热时，放入茄子煎炸至茄子表面金黄捞出。
4、另起锅，少油烧热，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均。
5、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。将料汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅即可。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。
‘陆’ 茄子怎么做好吃用油少
蒜香蒸茄子
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
凉拌茄子
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
用料：茄子、生抽、油泼辣子、红辣椒、醋、葱、蒜、盐
手撕茄子
做法：
1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、然后将茄子撕成片
3、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，搅拌均匀即可。
青椒炒茄子
用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油
做法：
1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！
青椒炒茄子
用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油
做法：
1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油
还有蒜茄子，鲁茄子，烤茄子，茄子做陷等等好多..........
‘柒’ 茄子少放油怎么做好吃
用料
主料
紫皮茄子600克
大蒜头4瓣
生姜1小块
葱1根
食用油
2勺
剁椒
1勺
老干妈
1小勺
生抽
1勺
醋
1勺
蚝油
1勺
糖
1勺
盐
适量
淀粉
适量
辅料
小妙招让烧茄子少吸油的做法
1.
生姜、葱、大蒜头分别洗净后切成碎沫待用。
烹饪技巧
1、茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以不要把皮去掉。
2、碗汁即事先把蚝油，生抽、醋、糖在碗里调匀，用时方便。
3、蒸茄子会出水，切记把茄子捞出下锅，不要加水。
‘捌’ 茄子怎样做好吃又少油
茄子做法很多：不喜欢油腻的话，可以凉拌凉拌，首先把茄子切好，放水里煮熟，或者蒸锅蒸熟，然后撒上喜欢的作料，酱油，醋，凉拌就好。
‘玖’ 如何做好一道少油、入味的茄子
少油、入味的茄子怎么做？
一道普通的茄子菜，有了蒜泥的加入，被滚烫的油浇过，整道菜就会散发出无比诱人的香味。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
首先准备紫茄子三个，有面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松，擀出汁水，这样更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉，换成长条。
这道健康少油的蒜泥茄子就做好了。