⑴ 羊排怎么炖好吃呢羊排还有哪些做法呢
羊排怎么炖好吃又简单、清炖羊排：原材料：烤羊排二斤，胡萝卜3个，姜5-6片，枸杞子一把。作法、排用冷小水泡，大约泡五六个钟头，把鲜血都泡出去，正中间可以换几回水。泡山泉水的烤羊排放进锅中，倒进凉水，加温，等有三分熟的情况下捞出，用凉水洗一遍。洗完的烤羊排放进锅中(石锅或哪些锅都能够，最好用石锅)，放进三个切片的红胡萝卜，放一把枸杞子，五六块姜，用凉水未过这种原材料再高一点，大火烧开，随后文火慢慢地炖。好后，汤可以喝，烤羊排切片就可以了。肉可以沾点盐吃，好吃。
牛肉属于湿热食物，有补气补血、养胃、健脾胃等功效。它是民俗冬令进补的最好食物之一，营养成分丰富多彩，含有充足的蛋白、人体脂肪、维他命、糖类与碳水化合物、钙、铁等营养元素，和羊肉对比它的蛋白质含量高、脂肪率低，吃牛肉不但不必担心发胖，还能增强免疫力和推动基础代谢。
⑵ 炖羊排都放什么调料
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。