① 素炒蔬菜丁怎么做好吃，素炒蔬菜丁的家常做
主料
虾仁
100g
豌豆
100g
茭白
150g
辅料
油
适量
盐
适量
香肠
1根
香葱
适量
青椒
1个
步骤
7.加上香葱。
小贴士
大火快炒。
② 莲藕丁怎么炒又脆又好吃
素炒藕丁：秋藕最养人，这样吃清脆爽口还下饭
清爽脆嫩的莲藕为主，再搭配胡萝卜、青椒、香菇，缤纷的色彩，丰富的口感，全面的营养，很不错的一道素菜。
素炒藕丁
莲藕250g胡萝卜50g青椒30g香菇30g油适量盐适量鸡粉适量葱适量姜适量
1. 食材摘洗干净。
2. 莲藕切成丁放在冷水里浸泡。
3. 胡萝卜、青椒、香菇切成丁。
4. 起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒。
5. 藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿。
6. 加盐、鸡粉炒。
7. 青椒入锅炒。
8. 炒均匀关火，盛出享用。
小窍门：
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、青椒很容易熟，要关火之前入锅。
3、藕丁放在冷水中以防氧化。
③ 怎样炒菜才好吃又香呢窍门
【炒菜小技巧】
1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。
2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味。
3、蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。
4、牛羊肉纤维粗，要逆着纹理切，也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直，猪肉顺着纹理切，鸡肉比较嫩，略微斜着切即可。
5、炒鸡蛋时，往鸡蛋里面加入几滴香醋，不仅去腥还能让鸡蛋蓬松，另外要略微多放油，油温要高一些，鸡蛋会瞬间蓬松起来。
6、炒肉之前先上浆，第一次加入盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，第二次加入鸡蛋抓拌均匀，第三次加入少量淀粉抓均匀，最后淋入食用油即可。
7、熬骨头汤时，加入少许白醋，能分解钙质，让肉和骨头更容易烂。
8、做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜内淡”。
④ 怎样炒菜才好吃又香呢窍门
1、要材料齐全
尤其是一些调味用的小材料。这一点一般家庭常常不大注意。家庭常用的调料不外平成、甜、酸、辣、苦、香、鲜几种。咸有盐、酱油;甜有糖、果酱等;酸有醋、番茄汁;辣有辣椒、胡椒、葱、姜、蒜、芥末;苦味有杏仁、陈皮;香味有料酒、香油、八角;鲜味有味精、虾皮等。此外，还应备一点粉面和花椒粒(可泡水用)。炒菜讲究一点的，一般不用花椒面，这样会影响莱的色泽和味道。炒菜出锅时若用少许粉面收芡，一则可以保护莱的营养，二则可使莱和佐料味融为一体，三则可增加菜的色泽。如炒蒜薹、瓜片、青椒、木耳等最好都要用粉面收芡。
2、要讲究刀工
在家做菜虽不像饭店那样严格，但起码也应懂得切肉要横丝切，否则炒出的肉就不易烂。切青菜时要薄厚均匀，不然炒出的菜生熟、软硬就难以掌握。
3、要掌握好火候
一般来说，炒菜应该用急火快炒，动作应干净利落，这就要求准备工作充分，切不可上灶时丢三落四。红烧的莱则要用文火慢炖，不要掀锅盖。
4、要注意配菜
配莱主要是讲究配色，如黑白(木耳和肥肉)、白绿(青椒和薯仔)等颜色的搭配。配型：如丁、块、片、丝要归类，炒蒜薹要配肉丝，炒木耳要配肉片，炒青豆要配肉丁。
5、酱油使用
一般家庭做莱常常离不开酱油，其实放酱油也应掌握分寸，不是什么菜都可以放酱油的。酱油的作用是起提味调色的，红烧的莱可多放一些酱油，但别忘了加点糖。炒青菜则应少放或不放酱油，要放也一定要和肉一同下锅，切不可下了青菜再放酱油。做汤一般可不放酱油，因为汤以清淡为主，尤其是烧冬瓜汤若放上酱油，冬瓜就会有一股苦味。
注意事项
有些人对葱、姜、蒜、醋、糖等的用法也不大了解。一般来说，做菜炸锅时都离不开葱、姜，放蒜则要有所区别，做茄子、炖芸豆、烧鱼，以及做一些“水货”如心、肝、肺、肠、肚等离不开蒜，但要后放，它能起到解腥去膻的作用。炒薯仔丝时，你若放点蒜和醋，菜肴就会色味齐备。做鱼和“下水货”时，同样也离不开醋。炒肉时，若能放几滴醋或酒，那么，肉则会炒得嫩而香。糖，也能起提鲜去腥作用，还能抑制原料的苦味。
怎么炒菜好吃，这个问题得以解决，那就是给自己的生活添加更加浓厚的色彩，让生活充满滋味，人们都说人的一生吃的食物是定量的，我们一辈子也就仅仅只能吃个定数的饭菜，所以让自己行动起来，每日好好地犒劳犒劳自己的胃，人生也充满美味。
⑤ 谁会炒三丁怎样做才好吃
主料：五花肉 适量、薯仔 一个、黄瓜 一根、胡萝卜 半根。
辅料：盐 适量、味极鲜 适量、生姜 一片、葱花 适量。
肉炒三丁的做法步骤
7、翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：不喜欢吃肥肉的可以都放瘦肉。
⑥ 三丁怎么炒好吃
蔬菜三丁的制作步骤
1.备好食材：泡发香菇、胡萝卜、西兰花根茎、新蒜和小葱。
8
撒少许盐、倒入大蒜末，翻拌均匀，出锅
⑦ 鸡肉炒菜丁的做法步骤图，鸡肉炒菜丁怎么做
鸡肉炒菜丁的用料
鸡胸肉块
胡萝卜根
蒜瓣
料酒勺
油克
姜片
盐克
黄瓜
洋葱
鸡肉炒菜丁的做法步骤
步骤 1
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热锅热油下葱姜，依次炒洋葱，胡萝卜，鸡胸肉和黄瓜
步骤 2
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加料酒和盐出锅
鸡肉炒菜丁的小贴士
胡萝卜先过水
⑧ 茄子丁怎么炒好吃又简单
茄子丁好吃又简单的炒法：
主料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉300克、葱适量、干辣椒3个、姜适量。
辅料：生抽2大勺、蚝油1大勺、盐半小勺、糖适量、食用油适量。
步骤：
1、长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。
⑨ 素炒菜丁的做法，素炒菜丁怎么做好吃，素炒菜丁的家常
素炒菜丁的做法步骤11.各菜备好。
素炒菜丁的做法步骤22.胡萝卜去皮洗净切丁。
素炒菜丁的做法步骤33.各菜洗净切丁。
素炒菜丁的做法步骤44.坐热油锅下胡萝卜炒。
素炒菜丁的做法步骤55.稍炒胡萝卜再加入其它菜丁。
素炒菜丁的做法步骤66.加入适量盐。
素炒菜丁的做法步骤77.下少量鸡粉。
素炒菜丁的做法步骤88.加点蚝油炒匀出锅。
素炒菜丁的做法步骤99.好看，好吃菜丁。