主要材料：白菜200克，鲫鱼一条，豆腐150克，西红柿50克，葱段8克，姜丝5克，食用油5毫升，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒5克，盐2克。
1、材料清洗干净切好备用。
2. 豆腐鱼怎么做好吃窍门
豆腐鱼
用料
豆腐 块 鱼
豆腐鱼的做法
第一步把豆腐和鱼都切成块，接着就是给豆腐焯水，这有个窍门就是把鱼头一起焯，这样不仅去豆腐的豆腥味，而且豆腐把鱼的鲜味也吸进来了，吃起来口感好，豆腐焯5分钟左右就行。
接下来关火，放入鱼块用温水将鱼浸熟，这样鱼是最鲜最嫩的，不老更完整，更营养，去腥窍门：放入适量的白酒，这样腥味就可以慢慢的去除，浸5、6分钟就可以捞出。
第二步先把锅里倒入油，放入葱姜蒜，再放入花椒炒香，接着放入特殊调料，就是火锅底料，放入大约3分之一袋的火锅底料，能增加麻辣鲜香的味道，更下饭，加入一碗清水让火锅底料充分的融入到汤汁中，接下来把鱼和豆腐放入锅中炖制 ，这豆腐鲜香鱼肉鲜嫩，凉吃热吃都好吃的豆腐鱼就做好了，赶紧尝试吧。
3. 豆腐鱼的做法窍门
鱼的种类也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水鱼，靠近海边的人吃海鱼比较多，不同种类的鱼口感也有区别。鱼刺少的人更加受欢迎，今天要推荐的时豆腐鱼，这种鱼的口感非常嫩，和豆腐一样，而且鱼刺也比较少。
豆腐鱼含有丰富的氨基酸，还含有维生素A，钙，磷等，是很滋补的食物。多吃鱼能预防骨质疏松，尤其是那种深海鱼，含有丰富的DHA，吃起来比豆腐还要嫩。豆腐鱼还可以和豆腐一起做，做出来的口感很不错。
【菜名】豆腐烧豆腐鱼
【配料】豆腐鱼，嫩豆腐，香葱，蚝油，生姜等
【制作步骤】
1、先将所有的食材都准备好，去菜场买新鲜的豆腐鱼，因为豆腐鱼不大，要多买几条，挑肉多的买。再买两小块嫩豆腐，配菜葱姜蒜也是要准备好，这样才能炖出来味道好的鱼。
2、买回来的豆腐鱼要处理干净，要是觉得麻烦，在买的时候就让卖家处理干净，回家之后直接用清水冲洗干净就行。洗净之后的豆腐鱼放在盘子里面。
3、沥水后的豆腐鱼切成块，嫩豆腐简单用清水冲一下，也是要切成豆腐块，这两种食材分别放在盘子里面。葱姜蒜洗净之后要切成末。喜欢吃辣还可以准备几个小米辣，洗净之后切成圈。
4、接下来就开始炒菜了，锅里加少许的食用油，热了之后先将葱姜蒜末放进去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之后加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蚝油，这些配料都加好之后继续翻炒，这样酱汁就做出来了，炒好之后就先关火。
6、拿一个干净的蒸菜盘子，先将切好的嫩豆腐垫在盘底，接着是铺上豆腐鱼，最上面撒上小米辣来增色，不仅可以调味还可以提升颜值。
7、将锅里炒好的酱汁淋上去，锅里水烧开之后将盘子放进去，盖上锅盖蒸10分钟，蒸好之后端出来撒上一些葱花，这样就蒸好了，特别的开胃和下饭。
【烹饪贴士】
1、豆腐鱼一定要洗干净，而且这种鱼很嫩，就和豆腐一样嫩，在翻炒的时候尽量少用铲子，这里用的是蒸。
2、豆腐鱼的做法还有很多，不仅仅是蒸，还可以椒盐，红烧等。
3、在蒸鱼之前先将酱汁炒好，调味料的添加根据自己口味来，食材多久多炒点酱汁，食材少久少准备点酱汁。
4、豆腐鱼要买新鲜的，买的时候可以让卖家处理好，这样就省事多了，回家直接用清水冲洗干净就行了。
4. 豆腐鱼怎么做好吃
豆腐鱼是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草鱼焖，豆腐把鱼的鲜汁吸入，焖出来的成品味道非常鲜美好吃，下面我把它的做法分享给大家看看。
工具/材料
草鱼1条，炸豆腐150克，香芹、青蒜、姜片、彩椒适量，2勺生抽。
- 01
把鱼斩成一块块，加适量的盐腌制几分钟，炸豆腐切成两边，香芹、青蒜、姜丝蒜米准备好。
- 02
热锅下油，放鱼进去用小火煎炸。
- 03
煎到焦黄色，然后放姜丝、蒜米进去翻炒一下。
- 04
然后把全部配料放进去，再加2勺生抽、1碗水，盖上锅盖大火煮沸转小火焖7分钟左右，非常美味的豆腐焖鱼就做好了。
5. 豆腐鱼怎样做好吃
原料：老豆腐、花鲢、大葱、菜籽油、老姜、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油、啤酒、清水、盐、鸡精、料酒、沙香、八角、黄酒、米酒。
做法步骤：
第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。
第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行，切长宽41厘米的块也行)，鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。
第3步、清水浸泡两三分钟且清洗重复两次过程左右，去除血水。
第4步、滤干水分备用。
第5步、滤干水分的鱼，加入五厘米直径汤勺，半勺酱油，两勺米酒(可买，亦可自酿，想学的可看我的菜谱酿米酒，也可用黄酒，料酒，白酒，这些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉匀去腥。
第6步、长30厘米左右的大葱六七根左右。直径一厘米，长四厘米左右的泡姜四五个。长四厘米的泡椒三四个左右，(可根据自己口味，选泡椒品种与用量，柔和一点就选红泡椒，刺激一点就选黄色小米辣泡椒)。长四厘米左右的干辣椒十个左右。直径一厘米左右，长两厘米左右的老姜一块，蒜六七瓣左右。
第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切两毫米左右的细粒。干辣椒切一厘米长的段，大葱切四厘米左右的段。
第8步、五厘米直径汤勺三分之一勺的豆瓣酱，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌匀腌制五分钟左右。
第9步、大概长宽高1286厘米的老豆腐一块。
第10步、切长宽高441厘米的块，待水煮沸，加入豆腐焯水一分钟左右。
第11步、放入容器滤干水分。(不要放太久，会因高温退去后豆腐块粘在一起)
第12步、锅中加50到100毫升左右的菜籽油，烧热，并摇晃锅使油涂满半个锅壁。
第13步、放入焯水滤干的豆腐煎至(边放边画圈晃动锅，这样在放完豆腐块后，就算不怎么晃动豆腐，都不会粘锅，小提示会说明原因)，之后每隔20秒或半分钟左右微微晃动锅一两圈左右，防止煎豆腐粘锅和久贴热锅会糊。(时间不一，大概一两分钟左右煎好一面，由火候与油量决定。检测煎好与否，从中间和边上各挑一块做对比和查看)
第14步、煎至一面金黄，翻面，同样操作，煎至两面金黄。
第15步、放入容器微滤干油分。
第16步、大火热锅加入菜籽油200毫升左右，烧热油。
第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等体积。煸炒十多二十秒左右煸香。
第18步、先加入五厘米直径汤勺，一勺左右的豆瓣酱翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分钟左右出味。
第19步、一勺左右的酱油，三勺左右的米酒(其他酒类亦可)。翻匀即可。
第20步、加水1.5到2升左右的清水，盖上盖煮沸。
第21步、待汤微微沸，加入矿泉水瓶盖，三四盖左右的盐(根据口味微调)，调匀。再加入鱼头，鱼脊骨，鱼尾部分，先煮三分钟左右，熬底汤。
第22步、水再次沸。
第23步、加入半瓶啤酒，加入矿泉水瓶盖，一盖的鸡精，调匀。
第24步、加入鱼片。
第25步、铺上煎好的豆腐。
第26步、在撒上大葱，盖上盖煮两三分钟左右，开盖煮半到一分钟左右，散酒精，留麦香。
第27步、起锅装盆。
6. 豆腐鱼怎么做好吃
可以做油炸豆腐鱼，具体做法如下，首先准备材料：盐：适量、炸粉：1包、豆腐鱼：适量、清水：适量、食用油：适量。
1、豆腐鱼用清水清洗干净，然后切成大概5厘米的段，不要太大块，太大不好粘粉浆。
还记得第一次吃豆腐鱼那种惊为天人，差点把盘子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鲜美，此后连着吃了差不多半个月才过瘾。它不像其它鱼做法比较复杂，而是非常简单。
7. 豆腐鱼怎么做 豆腐鱼怎么做好吃
1、将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟。
2、锅内倒入小半勺油，锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。
3、将腌制好的鱼倒入锅内，直接用锅来回颠翻鱼面。
4、待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。
5、起锅前加入葱花即可。
8. 豆腐鱼的做法
豆腐是一种很营养的食物，豆腐的做法也有很多，接下来我为大家推荐的是豆腐鱼的做法，仅供参考。
家常豆腐鱼
主料
准备好一条鱼、一块老豆腐。
辅料
大葱一大根、蒜四瓣、生姜两块。
做法
1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀;大葱切段，豆腐切块，蒜切片。
2.把锅中的油烧热，把鱼头放入锅中。
3.再入大葱段，翻一下。
4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。
5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6.把锅盖盖好，等水烧开后再等待五分钟，时间不能等太长，鱼烧老了会不好吃的。
红烧豆腐鱼
材料
水潺400克，适量的葱花。
(水潺，龙头鱼科，学名龙头鱼，中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。)
做法
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
豆腐鱼汤
豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。
侉炖豆腐鱼
材料
姜、蒜、花椒个，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份，草鱼或鲤鱼1条，五花肉1小块，北豆腐1份。
做法
1.鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段(外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘)。
2.豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片。
4.锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼。
7.水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
豆腐鱼头煲
材料
鱼头，豆腐，支竹，酒，盐，生粉，香菜，葱姜蒜，酱油，糖。
做法
1、鱼头用酒、盐腌过，扑上生粉备用。
2、豆腐几块切成小方块，两面略煎好备用。
3、支竹若干，在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香，再放入煎好的鱼头略煎一下，溅酒。
6、加水、酱油、糖、豆腐、支竹，加盖焖片刻。
7、放盐调味勾芡，再转至砂煲加热至滚便可上枱。
9. 豆腐鱼怎么做好吃
豆腐鱼，可不是豆腐煮鱼，而是一种海鱼的名称，因为它的`肉特别嫩，一碰就碎，所以称之为豆腐鱼。下面是我给大家介绍的，欢迎阅读。
豆腐鱼怎么做好吃
1.豆腐鱼去头，去内脏，洗净。
2.锅中放少许油，将姜片在锅中煸香。
3.锅中加入一碗清水。
4.将鱼轻轻的摆在水中。
5.煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了
6.加入一点生抽、料酒。
7.把水收干，盛出，洒上葱花。