㈠ 芋头和肉怎么煮好吃窍门
香芋和肉最简单的烹饪方法，就是香芋焖煮肉。
首先必须要选取新鲜的材料，然后在焖煮的过程中注意时间和火候的控制，才会达到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
（1）五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
（5）切好和香芋也放进油锅炸一下
（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
㈡ 做法，香芋焖猪肉怎么做好吃，香芋焖猪肉的家常做法
主料猪肉350g香芋1辅料盐1勺糖1勺淀粉少量耗油1匙柱候酱1匙葱2条蒜几瓣
步骤
香芋焖猪肉的做法步骤11.猪肉，下调教腌制30分钟左右
香芋焖猪肉的做法步骤22.香芋切片
香芋焖猪肉的做法步骤33.热锅下油，煎至金黄色
香芋焖猪肉的做法步骤44.下蒜末，翻炒
香芋焖猪肉的做法步骤55.下芋头，拌均匀，下水
香芋焖猪肉的做法步骤66.盖上锅，多翻翻
香芋焖猪肉的做法步骤77.下点葱，上锅
㈢ 香芋焖猪肉的做法
工具/材料
猪肉300克，香芋150克，香葱、蒜米、姜蓉适量，生抽1勺，耗油1勺，老抽1小勺。
- 01
香芋、猪肉切成片。
- 02
猪肉加1勺生抽、1勺料酒。
- 03
1勺耗油腌制几分钟。
- 04
开火下油，放蒜米爆香。
- 05
香芋下锅，加适量的盐翻炒一下。
- 06
下腌好的猪肉一起翻炒一下。
- 07
加2勺水，盖上盖子小火焖7分钟。
- 08
打开盖子加1小勺老抽翻炒一下。
- 09
最后下香葱 翻炒一下上碟。
㈣ 香芋焖五花肉的做法
香芋五花肉做法一，
材料
材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐
做法
1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。
2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。
3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。
做法二，
材料
"五花肉&排骨肉 1000g","芋头 一颗","红葱头 4~5瓣","姜片 4~5片","辣椒 2根","青葱 1根","米酒 150cc","酱油 50cc","味霖 60cc","黑胡椒粉 1小匙","水 适量"
做法
1: 准备所有食材，将五花肉切成块状,芋头切块
2: 准备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,将肉汁美味封锁住,完成后先起锅
3: 利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香
4: 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒
5: 另外准备一个平底锅,放入适量的油将芋头每面都煎上色,这样炖煮时才不容易松散融化掉
6: 爆香好的肉块撒上黑胡椒粉,倒入酱油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水(不要超过食材高度)放上青葱,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50分钟
7: 五花肉及排骨炖煮到喜欢的熟度,将芋头放入一起炖煮10分钟即可(要将芋头及肉一起混合再盖上锅盖炖煮)
8: 炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~
9: 五花肉及排骨肉炖煮到入口即化,搭配松软的芋头淋上酱汁一起享用非常下饭喔~
做法三，
材料
五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。
做法
1、芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。
2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。
6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。
7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。
8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
㈤ 猪肉炖芋头的做法
很多人都觉得芋头一定是用来做甜品或者用来炒菜的，并没有想过芋头，有一天还可以用来炖，芋头切掉外皮以后用来炖菜，所以非常的好吃，而且口感和营养价值也很高，在芋头炖菜的时候需要准备好五花肉，这样会让整体口感变得更好，更有价值。
芋头闷五花肉
材料
五花肉500克左右，荔浦芋头半个，花生油，冰糖，料酒，老抽，大料，胡椒粉，姜片，葱段，盐，
做法
1.五花肉洗干净切成小块，凉水下锅
2.烧开后撇去浮沫
3.捞出肉块冲洗干净备用
4.锅内放少许油，放入适量冰糖慢慢加热
5.待烧至冰糖溶化并微红时，倒入肉块翻炒
6.加入料酒和老抽炒至上色
7.填入适量清水没过肉块
8.加入大料和胡椒粉
9.再放入姜片和葱段。要是有肉桂和香叶就更好了，这两样我家里都没有了
10.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时
11.加入切好的芋头块
12.再炖至芋头软烂、汤汁收浓即可
香芋扣肉
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮朝下）。
5.隔水蒸上1小时左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兑好酱汁淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。
5.反扣在另外一个碟子上即可。
芋头烧肉
材料
芋头，带皮五花肉，葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精
做法
1.五花肉洗干净切块，芋头洗净，大的个头的切块备用，葱姜切丝，蒜切片
2.锅中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黄
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色
4.放入葱姜蒜翻炒均匀，加入没过肉的开水，大火煮开后转中火30分钟
6.放入芋头，放入适量盐，芋头软糯熟后大火收汁，放入鸡精即可出锅
㈥ 香芋焖猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
香芋焖猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
]食材
主料800g芋头 300g猪肉 配料适量油 适量盐 适量糖 适量葱 适量芜茜 适量豆豉 适量蒜头 适量水
1 芋头去皮切块
2 准备葱，芜茜切段
3 蒜头和豆豉切碎，猪肉切好
4 热锅
5 下油
6 放蒜蓉豆豉
7 下猪肉快炒
8 下芋头
9 翻炒几下
10 下盐
11 下糖
12 下少许水
13 盖上锅盖焖十几分钟
14 加葱和芜茜翻炒下
15 盛起即可
酱炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
用料
猪肉250克
香菇8朵
香干4块
茭白2根
毛豆米1小碗
生姜2片
甜面酱2大勺
辣豆瓣酱1大勺
黄酒1大勺
白糖1大勺
步骤 1
猪肉、香菇（提前泡软）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗净沥干；生姜切末备用。酱料准备好，喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。
步骤 2
锅内油烧热爆香姜末，将肉丁放入，炒至变白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。
步骤 3
锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。 然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀，倒入适量的清水（泡香菇的水如果留着的话也可以加进去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火烧开转中小火继续烧15-20分钟，中间要时不时翻炒一下，以免糊底。
步骤 4
最后大火收浓汤汁，注意不要收得太乾，留一点汤汁才好。
糖焖香芋的家常做法大全怎么做好吃视讯
用料
主料
芋头500克
糖大半碗
辅料
猪油
一勺
糖焖香芋的做法
1.
芋头去皮，切块。
2.
把芋头放入锅里，加入糖、猪油、没过芋头1/3的水。
3.
择压力锅“蒸鱼”功能，口感设定为“嚼劲”，启动压力锅。
4.
排气后开启，此时的状态是没有多余的水，芋头挂着一层浓稠的糖浆，超好吃！
焖香芋饭的家常做法大全怎么做好吃视讯
用料
主料
香芋1个
五花肉200克
大米400克
辅料
葱
2根
蒜苗
3根
蒜
3瓣
盐
1勺
鸡精
1勺
酱油
适量
焖香芋饭的做法
1.
准备材料，切好待用
2.
开大火，爆香材料
3.
炒到差不多熟的程度
4.
加入切好的香芋，炒
5.
炒到这种程度加水，加盐和鸡精，搅拌均匀
6.
加入大米铺平，可以不用这么多水，我是因为炒的没那么久，米也没泡过，所以才加多点水
7.
盖上锅盖，关中小火焖，大概焖5分钟的样子，关小火再焖5分钟，关火
8.
另一个锅开始煎葱，加少许油，小火煎
9.
差不多的时候加适量酱油
10.
煎好的葱油均匀浇在熟的饭上
11.
再搅拌均匀，即可享用
酸辣猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
1.准备好原料：五花肉
2.准备好 臻蘑 花椒 大料 桂皮 肉蔻 料酒 老抽 葱 姜 盐 冰糖
3.五花肉洗净切成小块
4.用开水焯一下，捞出后用热水冲洗干净
5.锅中倒入少量油，油热后放入花椒 大料葱 姜炒出香味
6.再下入五花肉炒匀后把桂皮 肉蔻 冰糖 老抽 料酒 盐 水倒入，大火烧开
7.开锅后把臻蘑放入盖上盖，改小火炖至一小时即可
8.好吃不好看的红烧肉出锅啦
生炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
首先要选好五花肉猪肉。肉不但要新鲜，而且尽量选精肉层次清晰 、并附有少量肥肉的五花肉，这样的精肉本来就很鲜嫩。 其次切肉也有讲究：一 要先切除附在精肉上的筋膜；二 切肉的方向要与肉纤维的方向垂直，将肉纤维切断。将精肉切成肉丝或肉片均可。 切好以后，将肉丝或肉片放到碗内，放入味精、酱油和少量食盐拌匀腌制30分钟左右即可少量植物油爆炒即可。
干锅猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
干锅猪肉的做法
1.所有蔬菜洗净，薯仔、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
鲜猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量
做法
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
酱爆猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
酱爆猪肉的做法
1.
五花肉洗净切块加盐腌制15分钟
2.
把锅烧热（不放油），下蒜头煸香
3.
倒入腌制后的五花肉，尽量使每一块肉都贴到锅底（这样才能烫香）
4.
加少许米酒提味，不断翻炒搅拌均匀
5.
加少量水，盖锅盖焖至水蒸发干净，此时肉开始出油，继续盖锅盖焖香（此时要不定时开盖翻炒，不然就会焦了）
6.
加酱油，翻炒一阵子再盖锅盖焖一阵子
7.
最后一步，（出锅之前）放塘并不断翻炒，然后出锅
清炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视讯
炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。
品名：炒猪肉
材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精
做法：
1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。
2、将猪肉放入淀粉中，搅拌
3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。
4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。
5、出锅前加适量盐和鸡精调味。