⑴ 老奶洋芋这道菜怎么做
原料：洋芋（也就是薯仔），香葱，干的朝天椒
调料：盐，味精，花椒面
做法：
1、香葱清洗干净，切成葱花。
2、洋芋洗干净后连着皮放到水里煮熟，判断洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很轻松就扎透了，就说明洋芋已经熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸几分钟（这样容易拨皮，还不烫手），等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。
4、把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥，（用手捻成泥才地道，不过我一般都是用勺压的）。
5、锅内放入适量的油，油温时放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出来而不焦时，再放入花椒面，出香味后放入葱花爆香，将已弄碎的洋芋倒入锅中开始炒。
6、如果要感觉正宗些，炒一、两分钟后还应放入少许酸菜，当然这依据个人喜好，我一般是不加的。
7、再放入盐，最后放入味精，炒至洋芋表面有点焦时出锅装盘即可。
做这道菜是不放糖的，不知说的是否详细，能不能帮到你
：）
祝你
做成功
⑵ 老奶洋芋怎么炒好吃
老奶洋芋的家常菜，口感绵软，醇厚温和，超好吃！
在云南，当地人都称薯仔为洋芋，今天这道老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼，这道菜口感绵软，连没牙的老奶奶都可以吃，故而得名。
薯仔做成泥，混着酸豆角和辣椒，酸酸辣辣，刺激着味蕾和口水，但又与薯仔醇厚温和的口感结合的刚刚好，入味又柔软。
食材：
薯仔、酸豆角、干辣椒、油辣子、腰果酱、熟芝麻
详细步骤：
- STEP 1 -
薯仔洗净去皮，切成片
- STEP 2 -
放入蒸锅内蒸熟
- STEP 3 -
薯仔中加适量盐，压成泥
- STEP 4 -
热锅起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
淋上适量腰果酱、生抽，炒匀出锅
- STEP 6 -
将酸豆角倒入薯仔泥中，拌匀
- STEP 7 -
装盘，淋上油辣子抹开，撒上芝麻即可
薯仔不能太干，要保持一点湿度和水分，太干吃起来没有那么绵软。这不是唯一的版本，可以根据自己的口味来调整，添加一些玉米粒、油鸡枞菌等配料。
油辣子是子涵从四川带回来的，加一点特别的香；做法也简单，把菜籽油烧沸后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中，放凉后找一个罐子储存起来就好了。
简简单单，绵软入味，忍不住多吃了好几口～
老奶洋芋
以上就是老奶洋芋的具体做法了，喜欢的朋友可以学做呢！每天都有新的美食更新哦，喜欢美食的朋友可以留言和分享哦！感恩有您。
⑶ 老奶洋芋怎么做好吃，云南老奶洋芋的家常做法
食材
主料
薯仔
2个
胡萝卜
半根
酸腌菜
100g
辅料
油
适量
芝麻油
少许
干辣椒
适量
盐
1茶匙
鸡精
少许
步骤
1.准备半根胡萝卜，洗净，削皮，切成丁备用。
2.干辣椒切成段备用。分量根据个人口味增减。
3.准备两个中等大小的薯仔，洗净，削皮。
4.在锅内烧开大半锅水，放入薯仔，中火煮约30分钟后，放入切好的胡萝卜丁，一起再煮约15分钟。
5.用一根筷子戳到薯仔中，筷子能完全戳破薯仔，则关火，把薯仔和胡萝卜丁捞起来。
6.待薯仔凉后，用刀将薯仔切成小块，装盘备用。
7.准备酸腌菜100g。如果有云南的酸腌菜，炒出来的味道更正宗。我用的是云南弥渡酸腌菜。
8.热锅冷油，待油温升高后，放入切好的干辣椒段，大火爆出香气。
9.迅速放入酸腌菜翻炒几下。
10.酸辣味出来后，放入薯仔块和胡萝卜丁，继续翻炒。
11.翻炒3分钟左右，在锅内加入少量的水，小火焖煮5分钟。
12.快收汁时，加入1茶匙盐，少许鸡精，少许芝麻油，大火不停的翻炒。
13.锅内的汁全部收干，就可以出锅装盘咯，香喷喷的老奶洋芋大功告成。
⑷ 老奶洋芋怎么做才好吃
用料：薯仔2个、小葱2根、老干妈适量、味精、盐少许。薯仔切小块，放锅里蒸20分钟，根据薯仔块的大小来调整时间，蒸到彻底熟，能够用勺子压成泥为准。蒸好的薯仔，用大勺子压碎。不用彻底压成泥，同时可以放盐和味精来调味，小葱切成葱花放着。 