‘壹’ 黑鱼怎么做才好吃
黑鱼怎么做才好吃呢？一起来看看黑鱼的做法。
- 01
黑鱼清洗干净，剃掉鱼骨，把鱼肉切成薄片，加入少许淀粉腌制一会。
- 02
热锅下油，放入姜片煸香，然后先把鱼骨倒入锅中，小火慢慢煎一会。
- 03
然后往锅中倒入适量的开水，大火炖鱼骨，把鱼骨汤烧开。有其他配菜的话，可以把配菜一起放入锅中，比如薯仔、番茄、酸菜等。
- 04
把鱼骨汤烧开后，再放入黑鱼片，用筷子把鱼片一块块加入锅中，烫一小会，鱼肉就熟的了，就可以吃到香喷喷的黑鱼片了。
‘贰’ 黑鱼怎么做好吃
黑鱼红烧好吃，做法如下：
主料：黑鱼一条、葱丝适量、姜片适量、红辣椒适量。
辅料：色拉油适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、盐适量。
步骤：
1、黑鱼洗净。
‘叁’ 黑鱼怎么做好吃黑鱼汤的做法
夏天吃鱼最多的也最受人欢迎的就属黑鱼，做汤味道鲜美，烧着吃能补充营养蛋白、脂肪等其他维生素。那么，黑鱼怎么做好吃？黑鱼汤的做法有哪些？
黑鱼怎么做好吃1、酸辣鱼条：
（1）主料：黑鱼一条。
（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。
2、炸黑鱼卷：
主料：净黑鱼肉：
配料：虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。
植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。
黑鱼汤的做法黑鱼浓汤
原料： 活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。
制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。
3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。
注意： 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
‘肆’ 黑鱼的做法大全家常菜 黑鱼有哪些家常做法
1、红烧黑鱼段：
（1）将黑鱼切成厚薄均匀的鱼段，鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉。
（2）热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥。
（3）再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花
2、滑炒黑鱼片：
（1）姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；
（2）1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐。
（3）用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
（4）锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边。
（5）放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了
3、腊肉炖黑鱼：
（1）黑鱼洗净，切段；腊肉切片。
（2）放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
（3）玉米切段，洋葱、薯仔、青红椒切大块。
（4）平底锅烧热，倒入少许油，将腊肉放入。
（5）将蔬菜码在上面。
（6）盖盖子，焖5分钟左右。
（7）将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
（8）继续焖煮15分钟左右即可。
‘伍’ 黑鱼怎么做好吃
黑鱼好吃的做法如下：
用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。
1、我直接买的切好的切好的黑鱼片。
‘陆’ 简单的黑鱼做法又好吃
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，今天我们就一起来了解一下简单的黑鱼做法又好吃吧!
简单的黑鱼做法又好吃 篇1
一、黑鱼豆腐汤的做法
原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。
做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块;
2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用;
3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜;
4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。也可以加点香菜。
一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。
二、清炖黑鱼的做法
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
三、黑鱼红枣南瓜汤
原料：黑鱼头、南瓜、红枣。
调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。
做法：
1、提前将红枣洗净用清水泡上;
2、黑鱼头洗净切开并剁段;
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味;
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段;
5、锅烧热放油;
6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎;
7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟;
8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段;
9、开大火烧开，撇去浮沫;
10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟;
11、放入泡好的红枣;
12、锅开后关小火盖盖烧10分钟;
13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点;
14、出锅前撒香菜末即可。
简单的黑鱼做法又好吃 篇2
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
简单的黑鱼做法又好吃 篇3
原料：黑鱼1条，香米150克，鸡蛋清20毫升，青菜汁，盐，鸡粉，生粉，甜面酱，辣椒酱各适量。
功效：补心养阴，渗湿解毒。
用法：饮汤食鱼。
应用：适用于心阴不足引起的心悸、水肿者。
做法：
1、将香米洗净，放入水中熬成稀饭，去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净，将鱼肉片成片，用鸡蛋清，生粉，盐上浆，锅中加水烧开，将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤，加盐，鸡粉调味，再加菜汁调成翠绿色，烧开后下入鱼片煮沸，盛入汤盆中，配甜面酱，辣椒酱各一碟上桌即可。
简单的黑鱼做法又好吃 篇4
主料： 黑鱼500克，冬瓜500克 调料： 盐8克，味精2克，黄酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱15克 教您冬瓜黑鱼汤怎么做，如何做冬瓜黑鱼汤才好吃：营养丰富，味道鲜美。 1. 黑鱼去鳃及内脏，洗净切段；
2. 冬瓜洗净，去瓤切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎；
4. 倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂；
5. 去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。
简单的黑鱼做法又好吃 篇5
材料
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。
简单的黑鱼做法又好吃 篇6
材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺
调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
做法：
1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；
4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；
6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块；
7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。
温馨提示：
1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。
2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。
3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。
红烧黑鱼的营养价值
红烧黑鱼的营养价值颇高，其不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，还含有脂肪酸、多种维生素等等。下面仔细来了解一下：
1、红烧黑鱼富含蛋白质。红烧黑鱼的蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。
2、红烧黑鱼含有多种氨基酸。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
3、红烧黑鱼含有多种维生素。红烧黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需多种维生素。
4、红烧黑鱼含有多种微量元素。红烧黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素，能够补充人体所需要的营养物质。
正因为红烧黑鱼富含蛋白质，且蛋白质的含量比鸡肉和牛肉的都要高，因此能够很好地为人体补充蛋白质。
简单的黑鱼做法又好吃 篇7
红烧黑鱼
红烧黑鱼的材料有：黑鱼料酒豉油面粉葱、姜、辣椒、花椒、八角。
红烧黑鱼的做法
准备工作
1.腌：黑鱼彻底清洗干净，切成两面然后再切成段，用了解和蒸鱼豉油腌上1到2小时。
2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。
3.煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火。
4.油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面。
做法
1.用煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒和八角，炒香就行。
2.加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。
3.放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会。
4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
黑鱼的营养价值
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
简单的黑鱼做法又好吃 篇8
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）
辅料：姜片、葱花、香菜末
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精
烹制方法：
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。
简单的黑鱼做法又好吃 篇9
主料：黑鱼 辅料：苦瓜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒
1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
简单的黑鱼做法又好吃 篇10
黑鱼的做法大全
炸黑鱼排的材料有：用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油。
炸黑鱼排的做法
1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀;
2.点火放上锅，锅里入油，油5成熟的时候放入黑鱼片，把两面都炸成金黄色捞出来，吃的时候沾点番茄沙司，味道很好。
黑鱼的营养价值
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
我们一般在饭店吃的黑鱼很多都是草鱼混杂的，市场上很难买到野生的黑鱼，家养的黑鱼反应比较迟钝，营养也没野生的高，大家购买的时候看黑鱼的状态反应和质感就能判断是不是野生的。
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
4.黑鱼生命力指数为0，但是防病指数为6.41。
注意
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。
若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解;若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
结语：
炸黑鱼排非常的简单，但是吃起来外焦里嫩，口感很不错，我们在制作的时候只要稍微掌握好火候，不要炸糊了就可以了，喜欢吃黑鱼的人可以下厨试试。
简单的黑鱼做法又好吃 篇11
1.香煎麻辣黑鱼块：黑鱼处理干净后切块，李锦记味极鲜、盐、花雕、糖、香油、现磨黑胡椒碎、白胡椒粉、少许五香粉、干辣椒碎、麻椒碎、葱姜蒜末，腌制数小时，准备好干辣椒，用水浸泡一下后切丝备用，杭椒切丝，葱切段，姜蒜切丝，
2.锅里放油烧热，把黑鱼块煎至两面金黄，捞起控油，
3.留一些底油，放入葱段，姜蒜丝，杭椒丝，浸泡过的干辣椒丝煸出香味，淋一点花雕酒，倒入剩余的腌鱼汁，加一点糖，香醋，鸡粉，混合均匀，
4.小火，倒入鱼块翻颠一下，使汁水完全裹在鱼块上，OK关火，
5.香喷喷的麻辣鱼块，太好吃了！
简单的`黑鱼做法又好吃 篇12
1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块。
2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘
3.分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入
4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟
5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香
6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白
7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味
8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了
简单的黑鱼做法又好吃 篇13
【导读】 水煮黑鱼片是一道让人百吃不厌的一道菜，浓重的麻辣口味，大大地刺激了味觉，鲜嫩的鱼肉，让人越吃越上瘾！那么水煮黑鱼片要怎么做好吃呢？下面
就为大伙介绍水煮黑鱼片的做法，赶紧来涨涨厨艺吧！
水煮黑鱼片的做法
天气一冷，相信大伙都想吃点热气腾腾的东西暖暖胃，水煮黑鱼片就是最受欢迎的菜品之一，水煮黑鱼片肉质鲜嫩，且有浓重的麻辣口味，使人吃了还想再吃，那么水煮黑鱼片怎么做呢？下面我们就来了解一下水煮黑鱼片的做法。
主料：黑鱼1000克
辅料：黄豆芽200克鸡蛋清30克
调料：辣椒(红、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克
制作：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；
3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；
5、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；
6、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；
7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下； ...
水煮黑鱼片的营养价值
吃过水煮黑鱼片的吃货们都有这样的体会，水煮黑鱼片有独特的口感，特别开胃，一盘水煮黑鱼片能搭配几碗饭下肚，水煮黑鱼片好吃，那么它有什么营养价值？下面我们来了解一下水煮黑鱼片的营养价值。
首先，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；其次，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，老一辈常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
水煮黑鱼片怎么做好吃
水煮黑鱼片口感麻辣开胃，黑鱼柔滑鲜嫩，光看着就令人食欲飙升了有木有！虽说水煮黑鱼片做法不难，但对于厨房菜鸟们来说，即使抱着厚厚的菜谱也做不成美味的水煮黑鱼片，那么水煮黑鱼片怎么做好吃？以下4个小技巧必get！
技巧1、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
技巧2、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。
技巧3、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
技巧4、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好水煮鱼倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
水煮黑鱼片的食材挑选
好吃莫过于大冬天热气腾腾的一盘水煮黑鱼片了吧！新鲜的黑鱼片在各种麻辣的香辣中浸泡入味，一片进嘴，回味无穷，令人吃了还想再吃！做这么一道美味的水煮黑鱼片，就要懂得怎么挑选新鲜的食材！
第一、想要挑选到新鲜的黑鱼，那就要做一个勤快的吃货啦，新鲜的黑鱼一般需要在早上的时候到菜市场挑选。早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时，黑鱼一般都较为虚弱，看起来就不那么新鲜！
第二、在挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。
第三、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。
水煮黑鱼片怎么吃不上火
水煮黑鱼片怎么吃不上火？水煮黑鱼片这道美食虽说辣的酸爽，但吃多了总是会上火的，特别是秋冬天气干燥的时候，吃太多辛辣的食物，很容易会流鼻血哦！那么吃水煮黑鱼片怎么吃不上火呢？
第一、在做水煮黑鱼片的时候，少放或不放辛辣调料，口味清淡些，就没有那么容易上火。
第二、在吃水煮黑鱼片的时候，适当饮用冰水、可乐等饮料，可以减轻麻辣感觉。
第三、吃完水煮黑鱼片后，可以多吃些新鲜的水果蔬菜，既解腻又能预防上火。
第四、尽管水煮鱼片让人欲罢不能，但也不能隔三岔五吃，无论是水煮鱼还是其他食物，都要适量食用哦。
简单的黑鱼做法又好吃 篇14
原料：黑鱼一条。
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。
做法：
1、黑鱼杀完洗净，切成段；
2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；
3、加入酱油，淋少许的醋翻炒；
4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
简单的黑鱼做法又好吃 篇15
老一辈的人都觉得坐月子要多喝汤水，这样奶水才会充足，黑鱼滋味鲜美，且有催乳的功效，因此在坐月子期间不妨多喝一些月子黑鱼汤，那么月子黑鱼汤要怎么做呢？年轻的美妈们没下厨经验，可能无从下手，咱们不着急，今天网络就手把手教美妈们月子黑鱼汤的做法，月子期间补起来吧！
月子黑鱼汤的做法
月子期间，美妈们需要做的事情就是大补特补为产后的恢复打下坚固的基础，可说到滋补，小网络就要叨叨啦，月子滋补最好就是多喝汤，汤水养人嘛！今天网络就要为美妈们推荐一道靓汤——月子黑鱼汤。月子黑鱼汤怎么做呢？且看下面的做法吧！
主料：鲫鱼1条，冬瓜150克，薏米50克。
辅料：盐适量。
制法 ：
1、鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净;冬瓜洗净，去瓤去皮，切成大块;薏米洗净后放入水中，浸泡1小时。
2、砂锅置火上，倒入适量清水，把鲫鱼和薏米放入锅中，大火煮开后转小火煮1小时，加冬瓜块继续煮20分钟，加盐调味即可。
月子黑鱼汤的营养价值
鱼汤一直是产后妈妈滋补的首要食品，这些汤水不仅能帮助妈妈们开胃助食，还能给美妈们补充营养，总之就是一句话，产后多喝汤就准没错！那么喝月子黑鱼汤有什么好处呢？月子黑鱼汤有什么营养价值呢？我们不妨来了解！
优点1、黑鱼富含蛋白质。蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。
优点2、黑鱼含有多种微量元素。黑鱼还含有人体所需的钙、磷、铁等等微量元素，能够补充人体所需要的营养物质。
优点3、黑鱼含有多种氨基酸。黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。
优点4、黑鱼含有多种维生素。黑鱼肉中除了含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需多种维生素。
月子黑鱼汤怎么去腥
月子黑鱼汤可是产后食谱中的标配呀！黑鱼既补蛋白又补脑，还能帮助美妈们塑造完美身材，月子期间当然要多喝啦。只是这鱼汤总会有腥味，那么月子黑鱼汤怎么去腥呢？且掌握下面3大技巧！
技巧1、宰杀黑鱼时，可将黑鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
技巧2、可用半两盐和5斤水，把活黑鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死黑鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
技巧3、把黑鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
月子黑鱼汤的食材挑选
月子黑鱼汤有多滋补就不用多加介绍啦！相信美妈们的心早就飘到怎么做一道美味黑鱼汤那里去了。要DIY一道美味的月子黑鱼汤，首要就是挑选新鲜的食材，下面我们就来了解一下月子黑鱼汤的食材挑选吧！
技巧1、新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹力。
技巧2、挑选黑鱼的时候，一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼，这类黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛，甚至会咬人。精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找，且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的，但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。
技巧3、想要挑选到新鲜的黑鱼，一般需要在早上的时候到菜市场挑选。就算野生的黑鱼离开其生长的环境太久，也是很难存活的。
月子黑鱼汤对产妇的好处
月子黑鱼汤对产后的妈咪们有啥好处呢？相信这是很多妈咪们想了解的。且不说黑鱼的营养价值有多高，它能通乳这一功效就KO了许多产后食谱了哦！
对于产后的妈妈们来说，多喝黑鱼汤，一方面黑鱼有通乳之效，另一方面黑鱼能去瘀、生肌、补血，促进伤口愈合，改善气色，帮助身体复原。此外黑鱼中丰富的矿物元素，如钙、铁、磷、硒等，能预防贫血、心情抑郁等症，让新妈妈保持心态的健康。
另外，黑鱼含有丰富的营养物质，特别是氨基酸的含量比较突出，多达18种，此外钙、磷、硒等矿物质和维生素含量也很丰富。黑鱼有滋阴、生肌、补血的作用，同样也适合于各种体弱、营养不良、血气不足的人食用哦！
简单的黑鱼做法又好吃 篇16
1.乌鱼是请鱼市场的师傅宰杀切片好的！不得不赞一下卖鱼老板的服务，鱼买回家清水冲洗一下就可以下锅，不用再动刀！鱼肉用料酒和盐腌渍一下，姜切片，葱切粒，鱼骨撒少量盐拌一下！
2.锅内放入油，油热后放入姜片煸出香味！
3.将鱼骨放入锅中煎至鱼肉变成白色。往锅内加入半杯料酒去除鱼的腥味！
4.往锅内加入1000毫升冷水！水要一次加足，中途再加水会使鱼汤变腥！
5.汤沸腾后加入切块的豆腐！大火煮二十分钟！
6.放入鱼片大火煮10分钟加入胡椒粉即可出锅！
7.装盘后撒入葱花就开吃吧！
‘柒’ 黑鱼的几种做法简单又好吃
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素本文是我整理的黑鱼的做法，希望对你有所帮助。
黑鱼的做法
黑鱼的家常做法
1黑鱼一条洗净斩段
2加入一大勺的干面粉，晃动小盆，让黑鱼块均匀的粘裹上一层干面粉
3油温放入黑鱼块，小火慢煎一面煎至微黄定型，再轻翻另一面续煎，中途不要来回的翻动，只要不用大火是不会糊底的，鱼皮也完整好看
4和面做呵饼
5面粉里面稍加点盐，然后边加水边用筷子搅拌，拌至图中的絮状就停止加水(用高筋面粉做出的呵饼更劲道)用手和成面团，然后用湿布将盆盖上让面团醒发10-20分钟
6将醒好的面团分成若干个小面剂子，并滚成长椭圆形然后再将小面剂子逐个擀成长形薄片状，待用
7地锅黑鱼呵饼
8油温放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒颜色变暗，辣味释放后再放入葱、姜
9煸炒至能闻到葱、姜的香味后，加入多一些的温水，这时可以拧至大火
10加入适量的生抽、料酒、白酒、盐、白糖、米醋，煮开后放入煎好的黑鱼块、大蒜瓣
11将做好的呵饼坯一端湿点水，按压着粘在锅沿上，饼坯的另外大半部分浮在菜汤的上面
12用此法依次排列整齐的将呵饼坯贴满整个锅沿，加盖中火煮煮至汤汁收浓，呵饼被烘变色熟透即可关火
黑鱼丝薄饼的做法
.操 作：
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
玉带黑鱼卷的做法
.操 作:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出;
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
黑鱼用法用量
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
黑鱼食用功效
‘捌’ 黑鱼怎么做好吃
鱼的种类有很多，黑鱼就是其中一种，黑鱼也可以制作不同的美味食物，营养价值也非常高，能够起到利水消肿补脾益气作用，大家在生活中就可以购买一些黑鱼来吃，下面就给大家介绍一下黑鱼怎么做好吃。
黑鱼怎么做好吃
可以制作黑鱼汤，需要准备一些黑鱼头，毛豆，黑木耳，鱼皮，鱼骨，料酒，盐，蒜，姜葱，把黑鱼的鱼肉去除，留骨头，皮以及鱼头，清洗干净以后切成段状，生姜切片，蒜头包好，把葱打结，其余的葱切成葱花，黑木耳提前浸泡一下，毛豆洗干净水分沥干，锅里面加油，把大蒜生姜放进去爆香，然后再把切成段的骨头，皮以及鱼头煸炒均匀，等到鱼变色以后就可以加入毛豆以及料酒略微翻炒，加一些清水以及葱节，用中大火一直煮到鱼汤发白，加一些黑木耳，盐翻炒均匀，撒一些葱花就可以吃了。
可以制作番茄炖黑鱼，需要准备一条新鲜黑鱼，适量番茄沙司，鸡蛋，白淀粉，猴头菇，西红柿，小葱，大蒜，生姜，冰糖，食盐，色拉油，高汤，黄酒，猴头菇泡发，清洗干净后炖熟，再切成片状，黑鱼的磷以及内脏去除清洗干净，把尾巴头部切掉，再片成薄片，鱼片装进容器里面加一些绍酒，大蒜末，生姜丝，盐腌制一下，鱼片里面加一些淀粉，蛋清搅拌均匀以后备用，腌制的时候可以把番茄放到开水里面烫一下，把皮去除切成块状，然后再把大蒜，生姜切末，葱切成葱花备用，把腌好的鱼片放到锅里面，加入适量的水，煮的差不多的时候把番茄放进去，再继续加入适量的调味料，葱花以及大蒜，生姜煮好以后就可以吃了。
黑鱼酸菜鱼怎么烧
黑鱼做酸菜鱼非常适合，需要准备一些酸菜，黑鱼，醋，蒜头，盐，菜籽油，桂皮，辣椒，生粉，蛋清，香叶，花椒，小茴香，八角，葱，姜，白芷，山奈，黄豆，牛奶，菊花以及大米，首先把鱼清洗干净切成片状，加入适量的盐，一直抓到粘手，再加入调和油，生粉，蛋清，抓均匀以后腌制，锅烧热加入适量的油，把生姜蒜头葱放进去稍微炒一下，再加入鱼骨煎到两面微黄，然后就可以加开水，黄豆，大米，黄豆大米需要放到料包里面包好，然后盖上盖子，用大火煮开再改成中小火慢慢熬，另外准备一个锅子，加入菜籽油，桂皮，白芷，八角，花椒，用小火慢慢的煎到香味出来，起锅之前需要加一些干辣椒以及小茴香，香菜，酸菜洗干净以后放进碗中，加一些白醋水浸泡一下，鱼汤锅里面加一些酸菜，牛奶，菊花调味，然后再倒进汤锅中，鱼肉需要用煎香的菜籽油略微翻炒一下油份控干，
然后倒进汤锅中，如果不吃辣的话可以在表面少许加一些辣椒粉，然后淋上滚油就可以吃了。
黑鱼怎么炖好吃又营养
可以制作老豆腐炖黑鱼，需要把黑鱼先宰杀清洗干净，然后内脏去除冲洗干净，鱼放进大盆中，撒上一些料酒，粗盐以及黑椒粒，再搅拌均匀以后腌制10分钟，生姜切片，蒜瓣的皮去除，用铁锅烧热，再把油放进去，加蒜粒，生姜片翻炒香，把鱼块排放进锅中，煎到两面微黄，然后锅里面加底油，鱼头放进去煎香，再加入蒜粒，生姜片，加入适量的开水用大火煮开，等到汤色发白就可以把老豆腐块放进去，和鱼一起慢慢炖煮，锅里面再撒几片熟的腊肉，保持中大火炖鱼，注意要把锅面泛起的浮沫给撇掉，一直炖到汤色浓白，就可以加入适量的精盐调味。
黑鱼的功效作用
黑鱼可以达到利水消肿作用，也可以让水分代谢的速度变得更快，避免水分在身体里面停留太长时间，平时有水肿问题的人就更应该适当的多吃一些黑鱼。
黑鱼还能达到清热解毒作用，它是一种寒凉性的食材，可以进入胃经，脾经，能达到清热解毒作用，经常吃的话就能够预防上火，而且还可以减少痔疮出现，对于热性体质的人群来说就非常适合。
黑鱼还能达到补中益气作用，它里面含有非常丰富的营养物质，能够滋补身体，强壮身体，当身体非常虚弱的时候就可以吃一些黑鱼，平时适当的吃一些黑鱼，能够让身体素质提高，让抵抗疾病的能力变得更强。
吃一些黑鱼还能达到补血作用，可以让红细胞再生的能力更强，因为里面含有丰富的铁元素，有一些人在吃完黑鱼以后，明显感觉到造血能力提高了，补血的效果是相当不错的。
上面给大家介绍的就是黑鱼怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要吃黑鱼的人就可以试试上面这些不同的制作方法，味道都相当不错，营养又非常的丰富，适当的吃一些黑鱼，能够让身体体质变得更强，能够达到强壮身体作用，在生活中就可以经常做一些来吃。
‘玖’ 黑鱼怎么做好吃点
黑鱼的做法
1.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;
3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
5.之前处理好的`鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
黑鱼汤的做法
1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)
2.去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。
3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4.鱼斩断备用
5.锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。
6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7.加入肉片木耳翻炒均匀
8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。
9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。
10.装盘
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅