1. 鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做
1、做法一：
材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
用漏勺捞出待用。
锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
将鱼片倒入锅中。
煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。
2、做法二：
主料： 草鱼。
辅料： 香菜、当归、生姜、料酒等。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺)，香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。
鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡。
锅内入适量清水，倒入当归和姜丝烧开。水开后滑入鱼片，用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后，加入盐，味精少量的料酒和胡椒粉关火，撒入香菜末起锅。鱼片嫩滑，汤清味美，大家可以试试。
3、做法三：
主料：草鱼500克。
辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克。
调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克。
泡酸菜改薄片。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆。
草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片。
用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆。
锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱。
放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片。
煮至鱼片断生时，放入味精、盐，起锅时撒上葱花即成。
2. 鱼片汤怎么做好吃
1、鱼肉起片后，加上盐、糖、姜丝，油、少许的料酒和少许生粉，拌匀腌制一会儿；
2、单纯的清水放入鱼片焯熟成汤过于乏味且容易腥，最好是预先用蔬菜（如西洋菜、生菜等）做一个清汤；
3、然后把腌制好的鱼片小心的放入菜汤里，大火滚2—3分钟即可，这样做即可保持鱼片的鲜嫩，鱼汤又好喝。
4、另外一种是：用鱼骨煎香后即在锅里放入开水，大火滚10分钟左右成白白浓香的鱼汤，再放入腌制好的鱼片，大火滚2—3分钟即开，这样的鱼片汤会浓郁得多。
3. 鱼片汤的家常做法
鱼片汤的家常做法步骤如下：
1、鱼片加少许胡椒和盐，加点淀粉，用手抓的发粘，上浆，放在一边待用。
2、起锅热油放葱姜，鱼头和鱼骨 ，翻炒一分钟加水，大火烧。
3、大概10几分钟，汤就会白了，加盐、鸡精中小火，煮半个小时，要是鱼大就多煮会。
4、最后开大火，让汤沸腾起来，下鱼片，少量下不然鱼片不嫩。保持锅里有沸点，撒上香菜、胡椒粉 就可以了鲜美的很。
4. 鱼片汤的美味做法
主料
鱼脊肉一块
西红柿一个
香菜3根
芹菜二根
生姜半块
大葱半根
辅料
料酒一匙
生抽半匙
淀粉一匙
白胡椒粉少许
盐适量
嫩滑鱼片汤的做法步骤
7
鱼片煮浮出水面以后关火下芹菜叶和香菜叶锅里加少许鸡精和盐，关火焖五分钟起锅，开吃
小 贴 士
鱼片浮起来就可以啦，要保持他的嫩腌制的时候一定要腌个半小时才能入味。
5. 鱼片汤的做法
鱼片汤做法一，
材料
姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，西红柿，盐
做法
1.水煮开。
2.姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。
3.加盐，最后加西红柿即成。
4.起锅后滴上香油。
做法二，芫荽皮蛋鱼片汤
材料
"鲷鱼 2片","芫荽(香菜) 1大把","皮蛋 1颗","姜片 2片","盐 适量"
做法
1:鲷鱼洗净擦干后，抹上一层薄盐，腌20~30分钟。皮蛋切成大丁。将芫荽的根部的土洗净即可，不需切除。
2:热油锅，下姜片，将鱼片两面煎到金黄。
3:煎鱼的同时，煮一锅热水。水滚后放入芫荽及皮蛋。
4:将煎好的鱼片加入步骤3的汤中，汤滚后继续以中火煮约15~20分钟，依个人喜好加入盐或白胡椒粉调味即可。
做法三，芫荽茶瓜皮蛋鱼片汤
材料
"芫荽 8束","鲩鱼切片 1条","姜片 2片","茶瓜 约8条(半包)","皮蛋 1-2只","盐 适量","白胡椒 适量","水（约6碗） 1200毫升"
做法
1: 先将芫荽洗净切成3份
2: 茶瓜切片；皮蛋去壳洗净切4/6份；鲩鱼去皮切片，用腌料腌10分钟。
3: 将水煲滚，放入姜片及芫荽，大火滚15分钟。
4: 放入茶瓜、皮蛋和鱼片，转慢火滚15分钟
5: 最后，根据个人喜好加入白胡椒粉及盐调味便可
做法四，酸菜鱼片汤
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
1:预备材料。
2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
3:鱼骨鱼头备用。
4:黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
5:把鱼片肉和腌料混合，腌15分钟。
6:热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
8:捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
9:同一时间，烧热另一锅，加少许油，下姜末、蒜末、泡椒、干辣椒炒至香味出。
10:加入已切好的酸菜炒5分钟。
11:把已炒好的材料加进鱼汤里煮15分钟，下调味料。
12:大火煮滚后，下鱼片煮熟就可以了。 喜欢的话可以撒上少许香菜。
6. 怎么做鱼片汤好吃，最正宗鱼片汤的做法
1.鱼去鳞去内脏洗净，去骨切鱼片。
2.鱼骨鱼头加上葱、2片姜加入适量清水、1汤匙料酒放入锅内大火煮沸后转小火煮1小时做鱼汤。
3.把鱼汤只留汤，其他都不要。
4.鱼加入2片姜片、1汤匙料酒、适量淀粉用手抓匀静置10分钟。
5.皮蛋切条。
6.香菜洗净切段。
7.锅内放入适量油。
8.腌制鱼的姜片放入锅内炸片刻。
9.倒入鱼汤煮沸。
10.放入鱼片汆烫至熟。
11.放入皮蛋。
12.最后放入香菜、适量盐即可。
7. 鱼片汤怎么做好吃窍门
1、将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。
2、用漏勺捞出待用。
3、锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。
4、将鱼片倒入锅中。
5、煮沸后放味精，铲匀起锅盛汤碗中，再撒上一点葱碎即成。
8. 煮鱼片汤的做法大全
番茄鱼片汤的做法
材料都准备好，葱，大蒜，鱼片，番茄，盐，胡椒粉，生粉番茄鱼片汤的做法 步骤1
注意拌匀番茄鱼片汤的做法 步骤2
我是去皮的，番茄去皮方法：番茄上用刀划个十字架，放热水里烫一会，然后可以拿出来撕皮番茄鱼片汤的做法 步骤3
蒜不要放太多番茄鱼片汤的做法 步骤4
这里我怕番茄炒不红，放了点番茄酱番茄鱼片汤的做法 步骤5
成品图番茄鱼片汤的做法 步骤6
倒入水后，水开后放鱼片，待鱼片微卷后，小火几分钟后即可关闭番茄鱼片汤的做法 步骤7
我的成品图，味道不错，一家三口的份，都吃光了番茄鱼片汤的做法 步骤8
大蒜真的不用放太多，我大蒜放多了番茄鱼片汤的做法 步骤9
小贴士
1.鱼肉要选嫩的，最好是没有刺的
2.大蒜真的不需要太多
3.根据人数定份量