❶ 清蒸鱼怎么做好吃又简单视频窍门
鳜鱼1条，干辣椒 1个，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，蒸鱼豉油 适量，料酒 2汤匙，植物油 少许
1鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
4蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
鱼一条，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，植物油 少许，葱 适量，蒸鱼豉油 少许
1活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
2葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。
3将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。
4鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。
制作食材
草鱼，姜 ，葱，食盐 ，红椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油
1草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水
3红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8最后撒香菜、红椒丝即可
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
❷ 蒸黑鱼卷的家常做法大全怎么做好吃视频
1.鲜活黑鱼一条
2.黑鱼宰杀去鳞
3.把鱼从中间两边片开
4.葱，姜，红椒切成丝
5.鱼入蒸锅大气蒸十分钟，端出，另起锅烧热油
6.放上切好的葱姜红椒丝，均匀洒上蒸鱼豆豉，淋上热油，撒上香菜。
❸ 鱼肉卷怎么做
1、准备好食材，黑鱼片在买鱼的时候就叫卖鱼的帮忙切成蝴蝶片；
2、将黑鱼片清洗干净后，加入适量盐、料酒抓匀腌制15分钟左右。
3、芦笋洗干净后切段，我只用了嫩的一头，长度跟鱼片的宽度差不多。
4、将冠利腌红椰菜挤掉多余的汁水。
5、将黑鱼片平铺，放上芦笋和冠利腌红椰菜。
6、一边卷一边收紧，轻轻的卷起来。
7、全部卷好，用葱扎紧。
8、放入臻米折叠电蒸锅里。
9、给水箱里加水，水量随意，反正可视的，随时可以添加。
10、接通电源后时间选择7分钟。
11、电蒸锅开始工作，10秒左右就出蒸汽了，蒸熟后取出，淋上蒸鱼豉油就可以享用啦。
❹ 黄鱼卷清蒸做法
清蒸黄鱼的做法，夏天吃鱼这么做，味道鲜美，口感清淡，省时省力
清蒸黄鱼的做法，夏天吃鱼就该这么做，味道鲜美，口感清淡，做法简单，省事还省油
准备食材：黄鱼1条、大葱、生姜适量
准备调料：料酒、食盐、生抽、蒸鱼豉油、植物油
做法如下：
1、冰鲜黄鱼1条，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后两面打上花刀，鱼身及腹部均匀的涂抹上食盐和料酒腌制10分钟。
2、大葱一截，洗净切细丝，生姜去皮切姜丝备用。
3、盘底铺一层葱姜丝，放入腌好的黄鱼，鱼身再盖一层葱姜丝；把鱼放进蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟后关火。
4、取出倒掉盘中汤汁，夹掉鱼身上的葱姜丝，再码上一层新鲜的，淋上生抽和蒸鱼豉油，起锅烧油，将热油浇在鱼身上。
这样一道味道鲜美，口感清淡的清蒸黄鱼就做好了。做法简单，省事还省油，喜欢就试试吧。
美味小贴士：
1、做清蒸鱼，选材一定要新鲜，如果只能买到冰鲜鱼，观察一下，鱼眼睛没变红，指压肉质有弹性就算新鲜，可以清蒸。
2、取出蒸熟的黄鱼后，一定要先倒掉盘中的汤汁再浇热油，这样可以有效的减少鱼腥味。
❺ 橙香蒸鱼卷怎么做
食材
主料
无骨鱼柳
300克
辅料
日式青芥
适量
橙子
100克
盐
2克
蛋黄酱
1勺
意式混合调料
2克
步骤
5.挤在蒸好的鱼卷上
❻ 现成的鱼肉卷怎么做好吃
鱼肉卷的做法步骤
1
将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。
2
将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。
3
用刀刃将鱼肉刮下来。
4
将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。
5
将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。
6
取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。
7
取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。
8
拌好的两种颜色馅料。
9
鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。
10
将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。
11
将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。
12
相对卷起，接口处用面糊粘紧。
13
平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。
❼ 蒸鱼怎么做才好吃,效果最佳
【清蒸桂鱼】食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油，做法：1、桂鱼一条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，用刀把鱼身上黏液刮干净，用温水冲洗干净。这是导致鱼腥的主要原因。
2、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌10分钟。不需要抹盐。
3、腌鱼的时候，准备一截大葱，对半切开，但不要切到底，把里面的白芯取出，把大葱切成丝，泡在碗里，这样葱丝就会卷起来，红椒切丝之后，也一并放在碗里泡着。
4、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。一般一斤的鱼蒸七分钟就够了，也可以根据的鱼的大小也要可以适当的调整。
5、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，这个汤不倒的话，鱼吃起来会有腥味。
6、沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。不要直接淋在鱼身上，会导致鱼肉不鲜嫩。
7、把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，另取一个锅烧一些热油， 把油浇在葱丝上面，喷香喷香的，这样蒸出来的鱼特别的鲜嫩好吃。快试试吧。
【小厨的秘诀】1、清蒸鱼要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。2、腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。
❽ 三丝蒸鱼卷的做法，三丝蒸鱼卷怎么做好吃，三丝
食材
主料
鲜鲩鱼肉
500g
白萝卜
200g
洋葱
100g
五柳菜
50g
青红椒
50g
辅料
生粉
适量
豆豉辣酱
适量
姜
适量
葱
适量
花生油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.首先将白萝卜 洋葱 生姜切成细丝，用少许盐腌10分钟后抓去盐汁水，与五柳菜凉拌好装碟
2.鱼去骨，鱼肉要用干净毛布抹干血水，横摊在无水砧板上，斜刀自上而下地切双片皮连的双鱼片，放到碗里，放上生粉 花生油 盐 胡椒粉挂糊待用。
3.将挂糊腌好的生鱼片卷好，摆在三丝菜的面头，放上青红椒粒，入开水锅中蒸5-6分钟，放葱粒、淋豆豉辣酱即可
4.开吃！
❾ 现成的鱼肉卷怎么做好吃
周日菜谱------蛋皮鱼肉卷蛋皮鱼肉卷的制作方法 材料：鱼肉、碎猪肉（是鱼肉的一半）、蛋3只、小青瓜、红萝卜、海苔4张。 调料：盐、糖、酱油、香油、蒜泥、姜未、淀粉。 做法：1、青瓜洗净切条、红萝卜洗净切条焯水煮熟备用； 2、猪肉、鱼肉放调料使劲地搅打，直至起胶； 3、鸡蛋打散，用小火煎成4块蛋皮； 4、取一蛋皮，上面放一张海苔，将肉馅盖过海苔，在1/3处放青瓜条、红萝卜条； 5、双手拿起蛋皮的一边，慢慢地卷起； 6、全部卷完后放入锅中大中火蒸约5分钟即可； 7、蒸熟后取出切厚片，就可以装碟了。
❿ 日式蒸蛋鲷鱼卷怎么做才好吃
中国人过年，讲究的就是个热闹喜庆，年夜饭桌上，鱼是必不可少的，鱼，在中国人的心目中，代表着“年年有余”，寓意来年钱财有余之意，年夜饭桌上的鱼可是有讲究的，必须有头有尾才行，在我们湖南的习俗里，年夜饭桌上的鱼头和鱼尾不能吃，得留到大年初一再吃一顿，象征着今年还有去年的余粮，家底富裕之意。 如今物质丰富，食不厌精，一顿哪能吃完一条鱼，干脆将鱼变个形吧，吃多少做多少，有头有尾，好看又好吃。尤其是家里有孩子老人，不妨试试哦。
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买鱼的时候请店家将鱼片片好，回家简单冲洗后切成大块，跟胡萝卜块放入料理机里，搅打一分钟。
