⑴ 电饭锅盐焗鸡的做法及配料窍门窍门
电饭锅盐局鸡的方法：
用料：
一只鸡，生姜，葱，盐，白胡椒粉，姜黄粉，食用油。
做法：
做电饭锅焗鸡，需要选择个头小点儿的嫩鸡(小编选用的是三黄鸡)。用刀剁掉鸡脚，剁开鸡肚子，这样便于鸡肉清洗和入味。
用牙签或者竹签在鸡肉身上扎，尤其是肉比较厚实的地方，需要多扎一扎，这样才入味。
在鸡的外皮和内壁都撒上盐，抹匀，多给鸡肉按摩按摩，这样可以使盐更好的渗透到鸡肉里面。
撒上一点白胡椒粉，同样抹匀。最后在鸡皮上抹上一点姜黄粉，抹匀。将擦好腌料的鸡用保鲜膜包裹上，放置一边腌制半小时。
将生姜切片，大葱也切片。往腌制好的鸡肉上刷一层薄薄的油。
在电饭锅内胆底部和内壁刷上一层油，铺上切好的葱片和姜片。
把腌制好的鸡肉放入内胆，然后放入电饭锅，按煮饭模式。
待电饭锅跳闸以后，取出，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水往外流，就证明熟了。
翻看一下焗好的鸡肉底部，鸡皮有微微的黄色。如果喜欢颜色再好看一些，可以把鸡翻个面，继续放入锅内焗5分钟。
做好的鸡肉肉质细嫩，撕开鸡肉还有汤汁往下流。
⑵ 水焗盐焗鸡的制作方法
盐焗鸡腿水焗的制作方法：
食材：鸡腿只、姜片、花椒粒、葱段、盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法步骤：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡腿放入浸泡2-3分钟备用
2、将浸泡好的鸡腿再次搓洗干净；
3、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡腿放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
4、冲泡：将氽烫后好的鸡腿捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
5、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡腿中拌匀备用；
6、将鸡腿装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
7、将蒸笼用锡纸铺底备用；
8、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡腿放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
9、将蒸笼取出，直接将鸡腿连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)。
拓展资料：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
⑶ 盐焗鸡怎么做窍门
盐局鸡是比较有名的一道客家菜，在广东地区可以说是客家的招牌菜之一，非常的流行，可以说现在是享誉国内外，它的主要原料就是盐和鸡，要想把盐局鸡据做的比较黄，一定要严格按照执着的方法来进行制作，见面我们就来了解一下这方面的内容，盐局鸡怎样做才会变黄。
盐焗鸡怎么做才会变黄
需要材料
主料三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)调料米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作方法
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
⑷ 盐焗鸡怎么做好吃窍门
盐焗鸡做法窍门
食材清单
光鸡1000克
盐焗鸡粉1包
料酒20ml
麻油适量
葱适量
姜适量
烹饪步骤
1/9
光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2/9
将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3/9
腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4/9
铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5/9
将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6/9
盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
7/9
焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8/9
冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
⑸ 微波炉盐焗鸡胗的做法窍门
盐焗鸡是久负盛名的一款客家菜肴，发展至今，盐焗鸡从最原始的盐焗全鸡发展到整个盐焗鸡系列，比如盐焗鸡翼，盐焗鸡爪，盐焗鸡腿等等。殊不知盐焗鸡眕也是一种比较好吃的小菜，尤其晚上做宵夜，三五个朋友，几瓶啤酒，一碟花生米，再配上可口的盐焗鸡胗，最美人生也不过如此了。今天，盐焗客蔡师傅就给大家介绍一款盐焗鸡胗的做法。
工具原料鸡胗500g盐焗粉1包芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉
步骤/方法分步阅读
1
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首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。
2
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用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时
3
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将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。
4
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辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。
5
/6
切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。
6
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加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。
注意事项
如果要爽口些，可以在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。
⑹ 盐焗鸡翅怎么做有嚼劲窍门
【盐焗鸡翅】
准备食材：鸡翅4只、栀子3个、生姜适量。
准备配料：盐焗鸡粉一包。
详细做法：
1、鸡翅清洗干净待用、生姜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，加入鸡翅、生姜片下锅焯水，焯水好捞起清洗干净待用。
3、汤锅里加入适量的清水，加入一勺老抽、一勺盐。
4、加入栀子和盐焗鸡粉拌匀，大火煮开。
5、放入鸡翅下锅小火煮10分钟，关火焖30分钟，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：盐焗鸡翅就做好啦，这样做出来的鸡翅色泽金黄诱人，鲜香入味，营养好吃又解馋。自己做的配方用料简单，味道跟买的一样好吃，还没有太多的添加剂，孩子吃着也更放心，当小吃解馋零食，也可以下饭下酒菜都是非常不错的。
盐焗鸡翅的主要配方就是：盐焗鸡粉，盐和生抽，还有栀子。栀子是一种调味料，带有独特的清香，有促进消化，解热利湿的作用，搭配鸡翅一起煮，还有很好的提香上色作用。煮盐焗鸡翅时，加入几个栀子一起，煮出来的鸡翅色泽金黄诱人，跟外边买的一样好看有食欲。
⑺ 锡纸焗鸡的做法，锡纸焗鸡怎么做好吃，锡纸焗鸡
食材明细
鸡肉
适量
黑木耳
适量
蒜头
适量
紫洋葱末
适量
莲藕片
适量
柴鱼高汤
适量
鸡粉
适量
其它
口味
烤
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
日式盐烧鸡的做法步骤
日式盐烧鸡的做法步骤：1 1锡纸铺上台面上。
日式盐烧鸡的做法步骤：2 2在锡纸最底部放上洋葱丝，红葱头丝，蒜头末，然后铺上鸡肉。
日式盐烧鸡的做法步骤：3 3将藕片铺在鸡肉上。
日式盐烧鸡的做法步骤：4 4将黑木耳放在最上面最后多加两片藕（这样的铺层是为了让不同的食材的香味能在适当的铺排下吸收彼此的香味）。
日式盐烧鸡的做法步骤：5 5将浓缩柴鱼高汤300ml调入100ml水，再加入6匙日本酱油搅拌均匀做调料淋在食材上（酱油可以根据自己的咸淡口味适当增减，但是浓缩高汤加水的比例不可增减）。
日式盐烧鸡的做法步骤：6 6最后平均撒上鸡粉。
日式盐烧鸡的做法步骤：7 7将锡纸卷起来。
日式盐烧鸡的做法步骤：8 8两边多出的锡纸向上方折起来包好。
日式盐烧鸡的做法步骤：9 9在锅中放入盐，干炒至均匀受热。
日式盐烧鸡的做法步骤：10 10将锡纸包好的食材放入盐中尽量埋起来。
日式盐烧鸡的做法步骤：11 11盖上锅盖烤20分钟即可。
小窍门
1包食材的时候一定要预留一定空间，因为预热会膨胀。
2用盐来烤，温度适中，受热均匀，和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材，以免破漏。
4鸡肉用鸡腿肉最为适合。
⑻ 压力锅焗鸡怎么做窍门
1、所有食材清洗干净，洋葱切丝、大蒜剁碎、生姜切片、香葱切段，装入干净的大盆中。
2、将除鸡以外的所有食材装入大盆中，并加入各种调味料拌均匀。
3、将沥干水份的鸡放入盆中。
4、均匀裹上调味料（内外均需要），用牙签在鸡身上随意戳些孔。
5、鸡和所有调味料一起装入保鲜袋，放冰箱中冷藏6小时以上，中途拿出来翻动几次。
6、腌制好的鸡和调味料放入电压力锅中。
7、盖上电压力锅盖子，接通电源，蒸菜单中选择“蒸肉/鸡”，口感默认“适中”。
8、按“启动”，开始制作。
9、30分钟后电压力锅自动跳至保温状态，焗鸡制作完成。
【主料】
鸡1只
【辅料】
生姜1小块、香叶2片、八角2颗、香葱3根、大蒜10瓣、花椒20粒、紫洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、耗油2大勺、白糖2勺、米酒3大勺、盐适量、黑胡椒粉少许。