1. 芋头焖五花肉的做法
材料
主料：带皮五花肉、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许。
调料：盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖。
做法
1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜葱结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；
2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；
3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入葱结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。
4、五花肉块至七、八成熟时（约60分钟左右，其间要分次适量添加水），加入香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。
5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。
2. 芋头和肉怎么煮好吃窍门
香芋和肉最简单的烹饪方法，就是香芋焖煮肉。
首先必须要选取新鲜的材料，然后在焖煮的过程中注意时间和火候的控制，才会达到更加美味可口的效果。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
（1）五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
（5）切好和香芋也放进油锅炸一下
（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
3. 香芋焖五花肉简单做法
香芋焖五花肉简单做法：
主料：芋头1个、五花肉300g。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、白糖适量。
步骤：
1、芋头去皮切小块。
4. 香芋焖五花肉的做法
香芋五花肉做法一，
材料
材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐
做法
1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。
2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。
3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。
做法二，
材料
"五花肉&排骨肉 1000g","芋头 一颗","红葱头 4~5瓣","姜片 4~5片","辣椒 2根","青葱 1根","米酒 150cc","酱油 50cc","味霖 60cc","黑胡椒粉 1小匙","水 适量"
做法
1: 准备所有食材，将五花肉切成块状,芋头切块
2: 准备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,将肉汁美味封锁住,完成后先起锅
3: 利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香
4: 放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒
5: 另外准备一个平底锅,放入适量的油将芋头每面都煎上色,这样炖煮时才不容易松散融化掉
6: 爆香好的肉块撒上黑胡椒粉,倒入酱油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水(不要超过食材高度)放上青葱,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50分钟
7: 五花肉及排骨炖煮到喜欢的熟度,将芋头放入一起炖煮10分钟即可(要将芋头及肉一起混合再盖上锅盖炖煮)
8: 炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~
9: 五花肉及排骨肉炖煮到入口即化,搭配松软的芋头淋上酱汁一起享用非常下饭喔~
做法三，
材料
五花肉400g、芋头230g、小葱20g、姜20g、干辣椒1个、香叶1片、陈皮2个、桂皮1个、八角1个、花椒10粒、料酒3勺、老抽2勺、冰糖20g、盐少许。
做法
1、芋头去皮洗净切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段。
2、锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出
4、加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
5、加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料。
6、继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色。
7、加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右。
8、然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加适量的盐。
5. 香芋焖瘦肉怎么做好吃
香芋焖瘦肉的做法：
主料
香芋 ：半个
五花肉 ：80
辅料
小葱 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量
油 ：适量
黄酒 ：适量
具体步骤
第一步
1.瘦肉切片，用适量盐，黄酒、生抽、淀粉、花生油、老抽、腌制
第二步
2.香芋切小块
第三步
3.锅内下多一点的油下瘦肉滑炒至变色盛出
第四步
4.余油下香芋煎
第五步
5.下适量盐煎至金黄
第六步
6.下没过香芋的水
第七步
7.少量黄酒大伙煮开
第八步
8.差不多收干汁的时候下瘦肉，焖熟几块，出锅后撒上葱花即可
烹饪技巧
香芋要煎一下，这样下水煮的时候不容易烂成一团。
6. 土家特色菜腊肉焖香芋，应该要怎么做才好吃
广东人喜欢秋风起吃腊味，是大家众所周知的，而在广东的农村每到秋风刚起，农民朋友就开始忙里忙外的，准备制作各种腊味的原材料，其中以腊肉、腊肠、腊鸭为特色，还有一些腊鸭杂等等腊制品。今天为大家推荐的是东莞农村的特色酱汁菜（香芋焖腊肉），家家户户必吃的主菜。
主料：腊肉100G 烧肉50G 香芋250G 葱花30G
调味料：南乳酱（大块的一块、小块的三块）花生油200G（实耗30-50G) 白糖1-2小勺
盐四分一小勺 料酒少许 生粉
烹调步骤：
1）香芋削皮，切成大块盛起备用（削芋头时，注意要戴一次性手套，不然皮肤会痒）
2）把腊肉跟烧肉切成中片，盛起备用
3）烧开锅，倒进200G的花生油让其烧至锅中间冒泡，再把芋头片炸至微金黄色，捞起滤油备用（炸的作用：是使芋头在焖的时候快入味，口感粉滑）
菜式特色：芋头的香味和口感，加上腊肉特有的味道，配合烧肉咸香味道混合在一起，是非常不错的搭配。
7. 香芋焖猪肉的做法
工具/材料
猪肉300克，香芋150克，香葱、蒜米、姜蓉适量，生抽1勺，耗油1勺，老抽1小勺。
- 01
香芋、猪肉切成片。
- 02
猪肉加1勺生抽、1勺料酒。
- 03
1勺耗油腌制几分钟。
- 04
开火下油，放蒜米爆香。
- 05
香芋下锅，加适量的盐翻炒一下。
- 06
下腌好的猪肉一起翻炒一下。
- 07
加2勺水，盖上盖子小火焖7分钟。
- 08
打开盖子加1小勺老抽翻炒一下。
- 09
最后下香葱 翻炒一下上碟。