㈠ 熏肉怎么做好吃
四川熏肉怎么做好吃？
1、熏肉切小薄片（如果太干，可以先切成大块放水里泡泡），将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。
青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。 2、熏肉切薄片（可以一次多弄点），放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。
之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。 3、熏肉炒冬笋片，方法同上。
4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了。
熏肉要怎么做才好吃啊？？谁有地道的做法,灰常感谢呀
熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸味 工艺：熏 熏肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克调料：卤汁4000克，盐50克，大葱50克，姜5克，花椒2克，白砂糖250克 熏肉的特色：质地柔软，肉香味美，肥而不腻。
教您熏肉怎么做，如何做熏肉才好吃 1.切块、浸泡：将猪肉拣尽残毛，切成500克的块，然后将肉放在缸内浸泡（冬季用清水泡七八小时，夏天泡三四小时），使血水泡出来。2.卤煮：卤水入锅，加葱、姜、盐、花椒，烧沸后撇尽浮沫，然后放入猪肉，先用大火煮半个小时，再用小火焖半小时。
3.熏制：另用干锅、锅底放白糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上，坐火上加热，白糖生烟，熏五六分钟，然后取出肉，挂于通风处即成。4.保存：熏时要盖紧锅盖，防止糖烟散失，熏好的肉，夏季可保存一周，冬季可保存1月而不变质。
四平李连贵熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：熏 四平李连贵熏肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克调料：肉桂150克，白豆蔻55克，八角2克，砂仁75克，肉豆蔻25克，丁香125克，花椒粉5克，姜8克，大葱100克，盐225克，白芷100克，桂子150克 四平李连贵熏肉的特色：颜色金黄，肉味芳香。 教您四平李连贵熏肉怎么做，如何做四平李连贵熏肉才好吃1.选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成重约1千克的大块，猪老肉精的，要切小一些，每块500克左右。
然后将肉放入缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡6小时，冬天温水泡10小时，使血水泡出来。 2.卤煮：用适量老卤倒在锅内，加盐烧开，再加入适量的泡血水，撇清浮沫，即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材（药材要先用布袋扎好）投入，同时将猪肉也放入，用大火煮半小时，再用小火焖约1小时，将肉翻个身继续煮一会。
将汤倒出保存好老卤使用。 3.熏制：另用干锅，锅底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟，熏时要盖严实，防止糖烟散失，并掌握时间，时间过短熏不上色，过长呈土褐色，不美观。
熏好的成肉要放在空气流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三个月不变质。
小帖士-健康提示：健胃，化食，有驱寒，清痰的食疗的作用。 家制熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：熏 家制熏肉的制作材料：主料：猪肉（肥瘦）500克调料：八角5克，花椒2克，姜5克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮3克，盐10克，甜面酱10克，大葱25克，酱油25克，腐乳（红）20克，丁香5克，肉豆蔻5克 家制熏肉的特色：色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。
教您家制熏肉怎么做，如何做家制熏肉才好吃1.原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。2.煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。 长春熏肉的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 口味：咸鲜味 工艺：熏 长春熏肉的制作材料：主料：猪肉（肥）1000克调料：大葱20克，姜20克，大蒜（白皮）20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克 长春熏肉的特色：肥而不腻，色泽光亮，味美适口。
教您长春熏肉怎么做，如何做长春熏肉才好吃1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
长春熏肉的制作要诀：硝酸钠是一种盐，是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。
熏肉的做法及才料配方
公开了一种传统风味熏肉及其制作方法，该熏肉以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料，通过选料1、切割2、浸泡3、煮肉4、熏肉5、装盘6等步骤完成。
本发明制作出的熏肉成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香等优点。 一种传统风味熏肉，其特征在于：以鲜嫩猪肉为基本原料以十味药料和调料为主要原料加工制成。
药料和调料由丁香、桂子、砂仁、肉蔻、紫蔻、肉桂、花椒、大料、大葱、鲜姜组成，其配比的比份为1-3份∶0.5-3份∶0.1-2份∶1-3份∶0.1-2份∶0.5-2份∶0.5-2份∶1-3份∶2-10份∶5-15份。
四川熏肉怎么做好吃？
1、熏肉切小薄片（如果太干，可以先切成大块放水里泡泡），将先肥的放锅里炒炒出油，然后再将瘦肉部分一起下锅翻炒，扔点干红辣椒放锅里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。
青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。
2、熏肉切薄片（可以一次多弄点），放微波炉专用盒里，之后放进微波炉高火3分钟，取出，用筷子再拌一拌，再进去3分钟。之后就可以像上面的方法一样了，用来炒各种菜，最好是加点辣椒进去，这样吃的更有味。
3、熏肉炒冬笋片，方法同上。
4、还可以大块直接上锅蒸，熟后切片即可吃了
熏肉怎么做好吃 做前需要洗吗
将熏肉洗净切成条备用；
2
将青、红辣椒洗净切成丝备用；
3
将大蒜去皮切好备用；
4
将蒜苗洗净切好备用；
5
将切好的熏肉条放入锅中；
6
翻复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻；
7
加入切好的大蒜炒出香味；
8
加入切好的青、红辣椒；
9
加入切好的蒜苗；
10
快速翻炒一会，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的；
11
加入适量鸡精；
12
起锅，美味的熏肉就做好了，真是太香了。
腊肉的做法大全
腊肉怎么做好吃？腊肉炒莴笋 把腊肉洗净，隔水蒸15分钟 切片备用，莴笋切片备用. 红、青辣椒 （想吃辣点的话，可以用点干红辣椒）切段备用 少许油、把蒜末爆香、放入莴笋和腊肉爆炒，用花雕酒（少许）斟香； 下作料：（蚝油少许，鸡精，盐，阿香婆豆豉辣椒，水和生粉）一同爆香即可 腊肉怎么做好吃 ？红葱烧腊肉 原材料：湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。 制作过程： 1、湖南腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
尖椒炒腊肉 原料：腊肉，红、绿尖辣椒各一些，料酒，酱油，味精，干辣椒，豆豉，油克，鸡汤适量。 作法： （1）将整条腊肉去皮，切成片。
红绿尖辣椒切成段。 （2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。
另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，就可以出来装盘了。 腊肉怎么做好吃？糯米腊肉卷 材料：糯米（N多），腊肉，葱，韭菜，盐，生抽，老抽，鸡精，香油，油，料酒。
首先泡糯米，开水泡，大家也都知道，我泡了一个小时多一点，因为太饿了。 第二步，切腊肉，葱碎，还有生菜，一定要注意保持生菜的完整，别弄得破破烂烂的。
第三步，糯米放蒸锅里面蒸15-20分钟，忘记拍这个图片了。趁蒸糯米的时候，烧水，把生菜稍微烫一下，烫软了就可以了，千万别煮太久。
第四步， 糯米蒸松软了，热锅，放油，先加腊肉进去炒香，然后把蒸好的糯米放进去一起炒，加生抽，老抽，鸡精，盐（少许，腊肉本身就是咸的了），料酒一点点，翻炒均匀，加葱碎，出锅。 第五步， 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包好。
我没有韭菜，建议大家用韭菜系好，免得做好后不好拿，或者漏掉.这个包，没什么方法，怎么舒服怎么包，对了，生菜我烫好后放在凉水里泡着了，这样叶子不会变黑，比较好看。 再上蒸锅， 因为都是熟的，其实就是热一下，比较香，蒸大概3、4分钟就可以了。
蒸好了，切开可以吃喽 腊肉怎么做好吃？香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。
[制作流程] 1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。 2.瓦煲注入清水，绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开，再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟，撒葱花即可。
㈡ 熏肉的做法怎样做好吃
熏肉炒菜花
原料
菜花半手，掰小块;熏肉二两，切片;干辣椒三个，切段;盐、味精适量。
做法
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入熏肉片炒约一分。
2、将熏肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
熏肉炒菜花
食材：菜花半个;熏肉2两;干辣椒3个;盐、鸡精适量
做法
1.准备食材，菜花掰开成小朵，熏肉洗净切片，干辣椒切段。
2.锅中放油烧至6成热，下干辣椒段炒出香味，放入熏肉片炒大概2分钟。
3.将熏肉推至锅的一边，将菜花倒入锅中，放少量盐炒2分钟(因为熏肉是咸的，所以只需放一点点)。
4.放味精用锅铲炒匀后起锅即成。
㈢ 烟熏腊肉怎么做好吃
烟熏腊肉好吃的做法如下：
方法一
1、烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。
㈣ 熏肉怎么做比较好吃
熏肉不仅风味独特，而且营养丰富。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
一、柴沟堡熏肉的做法
菜谱 简介 肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克
做法
1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。
5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。
小诀窍
健康提示：
色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可。
三、熏肉意粉的做法
材料
外买意粉，白菌，洋葱，番茄酱，美式烟熏肉，黑椒，新鲜罗勒，芝士粉
做法
1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合);
2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒);
3.入烤箱(撒芝士粉上色)。
四、熏肉洋葱炒豆干的做法
材料
洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙
做法
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精
㈤ 熏肉怎么做好吃又简单的方法
用料：盐5克、葱3根、姜2片、八角2个、香叶2片、冰糖3克、山楂2克、肉蔻2个、红烧酱油3勺、五花肉600克、铁观音5克。
步骤：
1、提前焯好水的五花肉（前臀尖）＋调料放入电压力锅，调成炖肉模式即可。
㈥ 熏肉怎么做菜好吃
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。那么熏肉怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关熏肉怎么做菜好吃的资料，希望对你有帮助。
熏肉做菜做法一：爆炒芸豆配熏肉
主料：芸豆适量，熏肉6片，生抽3勺，盐2勺，花椒6个，葱末适量，我放了很多，爆炒比较香!，水小半碗，怕糊锅。，花生油6勺。
食谱做法
1、先摘芸豆，然后洗好控水备用。
2、葱切末备用。
3、熏肉是一片片的，切成宽条备用。
4、锅内放入适量花生油，锅热后放入葱末，爆香，然后放入花椒，再放入芸豆，进行大火爆炒，直到芸豆表面出现褶皱。
5、放入生抽，进行炒至均匀。再放入盐，加入适量的水，防止糊锅。
6、收汁。出锅。装盘!
熏肉做菜做法二：熏肉卷
主料：猪肉馅三两，干豆腐皮二张。辅料：淀粉适量，姜切末，葱切末，五香粉适量，盐适量，锡纸一张，白糖一勺。
食谱做法
1、将肉馅拌与辅料，姜，葱，盐，五香粉拌好后，加适量水淀粉搅拌均匀。
2、将干豆皮平铺卷入肉馅后，两端糊住口。用牙签扎几个眼。
3、上屉蒸二十分钟，待熟后晾凉。灼勺内平铺锡纸，放白糖一勺，加圆孔屉。
4、小火盖盖见起黄烟后熏制三秒钟即可。出锅。
熏肉做菜做法三：熏肉大饼
主料：小麦面粉，腊肉(没有熏肉，我用腊肉代替)。辅料：盐，食用油，油酥(面粉用热油泼，搅拌而成，喜欢的可以加些花椒粉等香料)，黄豆酱，大葱。
食谱做法
1、和面(和面时加入少许油和盐可使面更筋道)，和好后醒20分钟。
2、调制油酥,少许面粉用热油泼，加盐，搅拌均匀，喜欢的可加少许花椒粉等(图是之前用剩的油酥，不太好看，但就是这摸个东西)。
3、将面团分成小块，拿出一个搓成园条，用擀面杖擀成4cm宽20cm长的长片，一面抹上油酥，从一端卷起，末端要粘紧，立起，下按成圆形，擀薄。
4、电饼铛加热，放油(油越多，皮越酥)放面饼，轻轻一煎就翻面，再翻面(皮薄)，两面轮换煎，煎至表皮金黄即可。
5、腊肉煮熟(不要蒸，能去盐味，肉更烂)，切碎备用，葱切丝。
6、将做好的饼对半切，从中剖开，抹黄豆酱(不能多，会咸)夹人切好的腊肉和葱丝即可。
熏肉做菜做法四：熏肉蒸百叶
主料：熏肉100g，百叶250g。辅料：盐5g，白糖3g，料酒10ml，白胡椒粉1g，鸡精3g，高汤30ml。
食谱做法
1、熏肉切片。
2、百叶切成丝。
3、把百叶丝垫在盘底，上面放上熏肉，浇上用高汤、盐、糖、鸡精、料酒对的汁。
4、入蒸锅内，大火蒸20分钟。
5、锅中取出即可。
㈦ 熏肉怎么做好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。下面为大家带来了熏肉怎么做好吃，欢迎大家参考！
熏肉怎么做好吃1
辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。
2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可
熏肉炒韭苔
材料
熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；
2、韭薹和辣椒切好；
3、熏肉切薄片，水浸泡半小时；
4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。
5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。
熏肉怎么做好吃2
1、熏肉炒韭苔的做法
材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。
做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。
2、熏肉汤的炖法
做法：将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀。小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀。锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。
3、东北熏肉卷的做法
主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。熏料：白糖30克，茶叶10克。
做法：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。用中火蒸15分钟取出。准备适量的干茶叶。找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
减肥可以吃熏肉吗
减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料，采用慢火焖煮，最后形成了熏肉。熏肉不但味道可口，而且还有很多功效和作用。
清干隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
制作：先将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。
营养价值：五花肉—五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
熏肉的营养价值
熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的`情况出现，可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这样的效果是很多女性朋友喜欢的。
熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。
熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。使得具备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等。