⑴ 四川火锅的做法，四川火锅怎么做好吃，四川火锅的家常
四川火锅的做法
主料
猪骨汤 各种肉类蔬菜
火锅底料一包
辅料
菜籽油 山萘
白蔻 干辣椒一大把（自己的爪子）
蒜片 香叶
草果 花椒一小把
姜片 小茴香
1. 先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。
锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
2. 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
3. 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
⑵ 正宗四川特色火锅怎么制作
方法/步骤
1/11 分步阅读
老汤做法：
猪棒骨、牛棒骨洗净后敲碎。老姜拍散（不用去外皮）。
2/11
大葱剥净切大段。
3/11
将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪分别放入沸水锅中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质），捞出后再反复冲洗净。
4/11
在冷水锅中放入所有的用料（冷水要是固体材料的4-5倍）。
5/11
先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火慢煲3小时，最后滤出汤汁待用。
6/11
底汤做法：
姜切片。大葱切小段。郫县豆瓣酱剁得更细碎。固体牛油切成小块。
7/11
大火加热炒锅中的油，放入牛油小块，改小火至牛油完全融化。
8/11
先把干辣椒、花椒、大料放入油中，用小火慢慢炸出香味，再放入大蒜、姜片和大葱段爆香。
9/11
把郫县豆瓣酱放入，用小火翻炒2分钟，然后将备好的老汤倒入，改大火烧开。
10/11
放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香茅叶和公丁香，转入小火熬制30分钟，最后调入盐。
11/11
此时即可将涮料分别入锅中涮食。