A. 人间有味：鲜爽消暑的绿笋排骨汤
南方人喜欢喝汤，几乎是“无汤不欢”，反正一道汤是每天餐桌上必不可少的菜肴，喝汤已经是南方人骨子里不可抹灭的记忆习惯。
南方人喝汤是有季节性的，不同的季节喝不同的汤，如夏天喝清热解暑的汤，冬天喝暖身补气的汤。随着夏日的来临，一道具有地域特色的汤摆上了尤溪人的餐桌，它就是绿笋排骨汤。这道汤之“特”，不在排骨，而在绿笋。
尤溪是竹子的天国，竹子品种繁多，鲜竹笋一年四季供应不断，春季有春笋，夏秋有绿笋，冬季有冬笋。绿笋与其他鲜笋对比，肉质细嫩，肉色乳白，笋肉含有甜味，绝对是笋中的珍品。尤溪绿笋个短头大，形似马蹄，也被称为“马蹄笋”。
一方水土养育一方人，绿竹在南方分布不是很广，而独特的地理、气候、土壤等环境，使尤溪孕育出的绿笋品质是最好的，尤溪不仅是“全国竹子之乡”，还是“全国绿竹之乡”。
相传在唐代，尤溪县衙前的青印溪边有一排自然生长的竹丛，知县常在溪边散步。一夏日晚间，知县见一鹿窜入竹丛，急入竹丛寻找，不复见鹿，便吟诗一首：“溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入丛中，方知此竹神。”遂将此竹命名为“鹿竹”，因竹一年常绿，尤溪方言“鹿”与“绿”同音，口口相传，竹的名称便成了“绿竹”。
绿笋从每年五月长到十月，可以为尤溪人提供半年的鲜笋，吃起来口感脆嫩、清甜爽口，可以当水果生吃，也可以清蒸蘸酱吃，还可以卤着吃、炒着吃，更是天然的汤材，与排骨一起炖煮，其汤味道特别鲜爽，最适合夏季消暑解渴。
绿笋排骨汤制作极其简单。先去绿竹丛里挖取两三个未出土的鲜笋，去壳，洗净，切成厚薄均匀的笋片。再将猪排骨洗净，砍段，放置锅中，加入备好的笋片，倒入适量冷水，加少许姜丝、食盐，待水开后，改用文火慢炖20分钟。出锅前可加少量味精提鲜，一道清香爽口的绿笋排骨汤即可端上餐桌了。
尤溪特有的黄土壤最适合绿笋生长，种植于黄土壤的绿笋个大、味甜、脆嫩，是天然无污染的有机食品。绿笋具有人体所需的18种氨基酸和多种维生素、矿物质，还具有生津消暑、降脂降压、清除体内垃圾、增强消化功能等作用，是夏季理想的保健食品，深受尤溪人的喜爱。在尤溪乡下，农人只要有条件，总要在房前屋下种几丛绿竹，方便挖取绿笋食用。
尤溪绿竹也曾移植外地，可能因水土不同，长出的绿笋其品质大大下降，笋肉不但没有了甜味，反而有点苦涩。绿笋不肯背离尤溪，尤溪人也对绿笋不离不弃，不管是烧汤、清蒸，还是卤、炒，永远也吃不腻。
苏东坡《于潜僧绿筠轩》诗中道：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”梁实秋也在《雅舍谈吃》中说：“无竹令人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”安适的生活条件，让尤溪人独享大自然的馈赠，安心地做一个“不俗也不瘦”的人。一道绿笋排骨汤，一下就提升了尤溪人的幸福指数。
B. 绿笋大骨汤的做法步骤图，绿笋大骨汤怎么做
大骨头煲绿笋的做法步骤
1. 准备好大骨头和笋。
2. 笋要剥掉外面的壳，留下白色的笋心。
3. 把笋切块放沸水中焯一道水，同时大骨头也要焯水。
4. 把大骨头和笋，姜片放水炖一个半小时，也可以用电紫沙锅炖。
5. 炖好后放适量的盐和少量鸡粉。
6. 可以根据自己口味撒一点胡椒粉，香菜，或葱花。
小贴士
煲汤一般是煲好后再放调料，我比较喜欢清淡原味，因此只放了适量的盐和少量的鸡粉。
C. 芦笋汤怎么做好吃
芦笋汤不仅味道好，营养价值也很高，因此，大家在平时可以多喝点芦笋汤哦！关于芦笋汤的做法是比较多的，大家想要学做芦笋汤的话，不妨来了解芦笋汤的做法大全哦！那么芦笋汤的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家做详细的介绍。
芦笋汤的做法一
材料：新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油各适量。
做法：
1、芦笋去皮，去老枝，切成段；洋葱切成末。
2、取锅将洋葱末炒香后，加入芦笋、百里香略炒，再加入白酒和鸡汤，烧开后过滤。
3、另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊，倒入滤出的芦笋汤，同时不断搅拌至面糊化开，待汤汁达到适当的厚度时离火。
4、用粉碎机将芦笋粉碎成茸状，倒回汤内。
5、将汤汁烧开，加入奶油及盐、胡椒调味。
芦笋汤的做法二
材料：芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克。
做法：
1、把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用，另50克芦笋切段备用。
2、热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚。
3、再加入培根、芦笋段，旺火继续煮15分钟。
4、加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。
芦笋汤的做法三
材料：牛肉清汤小半锅，薯仔1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量。
做法：
1、薯仔、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2、芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
以上就是关于芦笋汤的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的这些介绍之后，对芦笋汤的做法已经有所掌握了。其实，上面介绍的这三种芦笋汤的做法都是比较常见的，操作过程也不复杂，大家如果对制作芦笋汤感兴趣的话，不妨试试这些做法哦！
D. 绿笋排骨汤怎么做好吃
主料：绿笋、排骨。
调料：盐巴。
小窍门：
*如果来不及慢炖，用刨刀刨出薄片在烧汤也很美味。
*笋最好边吃边剥壳，剥壳了以后很容易老掉。
E. 绿笋花蛤汤的做法，绿笋花蛤汤怎么做好吃，绿笋
1.1.绿竹笋去壳后切薄片状；
2.2.将笋片、姜放入砂锅中小火煮15分钟；
3.3.花蛤泡至吐沙后洗净备用；
4.4.将鸭血切块后放入砂锅内煮至3分钟；
5.5.将花蛤放入煮至开口后关火，再调入盐、鸡精便可。
F. 德国味道之绿芦笋汤怎么做好吃
食材与明细
绿芦笋适量
薯仔适量
奶油适量
酸奶油适量
盐适量
橄榄油适量
黑胡椒适量
肉豆蔻核适量
高汤适量
墨角兰适量
难度简单
时间半小时
口味奶香
工艺煮
德国味道之绿芦笋汤的做法步骤
1.
绿芦笋用刮刀去老皮，切成段备用。薯仔去皮切成块 （薯仔也可以不加，但是加一点薯仔可以让汤更粘稠，更香）
2.
锅中倒入橄榄油炒香芦笋和薯仔，加入一点墨角兰，加高汤煮15，20分钟直到薯仔煮软
3.
用搅拌机把薯仔和芦笋搅烂，和汤融合。然后加入奶油，盐，黑胡椒，肉豆蔻磨成的粉调味，再煮5分钟即可
4.
最后盛入碗后加一点酸奶油
G. 绿笋的做法大全集 绿笋怎么做好吃
1、方法一：竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓腌，备用。热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅。锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒。倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，继续翻炒1到2分钟。起锅，撒一点胡椒粉即可。
2、方法二：竹笋香菇炒肉。原料/调料：竹笋300g﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个，盐，面粉1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻。把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
3、方法三：春笋冬菇汤。原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
H. 绿竹笋汤如何做 鲜美无敌竹笋汤做法
1、材料：绿竹笋250克、鸭肉200克、鲍鱼2只、盐少许。
2、绿竹笋切滚刀厚片备用。
3、鸭肉焯水，洗去浮沫，洗至冷却。
4、鸭肉、绿竹笋放入锅中，冷水没过食材。
5、加盖煮，大火煮开转小火煮40分钟。
6、鲍鱼片薄片，出锅前放入，用点盐调味。
7、鲜美无敌的竹笋汤完成。
I. 绿竹笋汤怎么做如何做好吃
1.绿竹笋切块
2.锅里放凉水没过竹笋，烧开一两分钟放入适量盐味精！盐要少放点！
J. 绿笋冬瓜排骨汤怎么做
冬瓜适量
排骨适量
盐适量
绿笋适量
鸡精可有可无
步骤
1
处理绿笋剥壳，我也是第一次做感觉浪费了很多嫩肉。然后就是切片备用，在菜谱里看到小技巧说是切笋也要按纹路不然会比较老，把笋立起来竖切。
步骤
2
冬瓜把皮刷干净可以用钢丝球，然后一个个片成四方形的大块，正上方切一个十字口不要切段不要太深，切掉冬瓜皮可以取厚一些因为冬瓜皮还能吃。切好后撒上盐巴抛抛（这是关键这样冬瓜才会有味道）
步骤
3
排骨开水烫去血水
步骤
4
先煮冬瓜皮跟排骨~然后依次添加绿笋最后冬瓜。调味出锅，味道鲜美