1. 炒面时，面条先蒸再炒，根根分明，好吃入味，味道不比饭店差
喜欢面食的北方人，每天馒头烙饼饺子包子面条软换着吃，一周都不会重样。面食之中，炒面是流行的小吃。跟南方人爱吃的炒粉有诸多相似之处，不同的是，一个是面条，一个是米粉。如果南方的朋友不理解北方人对炒面的热爱，可以想想自己对炒米饭有多喜爱，就能感同身受了。
同样，身为北方人，我对炒面的喜欢，可以连吃一周不会感觉腻味。而炒面的配料和做法诸多，我以前分享过好多种不同的炒面做法，今天再来介绍给大家一款家常炒面的简单做法，面条先蒸后炒，这样炒出来的面条，根根分明，好吃入味儿，味道不比饭店的差。配菜多样化，随自己喜好而定。这个季节的白菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝等都可以充当配角。
【食材】：新鲜面条1把、五花肉2两、洋葱1个、尖椒两个、花椒1小撮、鲜酱油2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、先把鲜面条铺平在蒸屉上，尽量摊平摊开，然后上锅隔水蒸熟。
2、五花肉去皮后洗净沥干水分，切薄片或是条状待用。
3、洋葱剥皮后洗净，切成条状，不要过细，适当宽一些吃起来有口感。
4、尖椒洗净，去蒂去籽后斜切成丝，不能吃辣的就把它换成青椒。
5、热锅凉油，花椒一起下锅，小火炸出香味儿之后把花椒捞出扔掉不要，再放入五花肉，继续小火煸炒出油。
6、期间，面条蒸熟之后从蒸锅里取出，用筷子迅速挑散晾着。
7、五花肉的油脂煸炒出来之后，加入洋葱丝炒至断生。很多朋友可能已经看出来我，我家做炒饼炒面都爱放洋葱丝，一是因为它提味儿，二是因为多吃洋葱对身体有益。
8、然后调入酱油，炒匀炒上色。
9、接着加入尖椒丝翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要后放，如果炒过了火，会变得软塌塌失去口感。
10、最后加入蒸好的面条，调入适量盐，继续翻炒，期间沿着锅边淋入少许热水炒匀，不加少许水的话，面条吃起来会特别的干，影响口感。炒匀之后即可关火出锅装盘享用。
1、这个做法的炒面，因为是先蒸后炒，为了防止面条的口感发干，在炒的过程中务必要加少许清水。
2、炸少许花椒取花椒油用，炒出来的面会更香，大家可以试试看。
3、炒面的配菜可以根据自己喜好添加，原则就是加入不易出水的蔬菜同炒。
2. 煮面条，水开下锅就错了，要如何做面条比面馆的还好吃呢
我们在煮面条的时候需要冷水下锅，适当的往水里面放一些醋和盐，这样会使面条更加的劲道美味。
3. 最简单的面条做法是什么呢普通人能不能做的和饭店一样好吃
大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
最简单的面条做法是什么呢？普通人能不能做的和饭店一样好吃？
我个人觉得最简单的面条做法就是西红柿鸡蛋捞面，也是我们河南这边吃的最多的一种面食，做法也是很简单，下面就分享一下做法。
以上就是我对于这个问题的个人的一些看法，不知道大家有没有更好的看法，欢迎评论区留言，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
4. 炒面条怎样做才能和饭店一样美味
说到面食，北方人一定很熟悉，因为北方人每天主要吃面食、馒头、扁饼、面条、油条等。南方人可能很少吃面条，主要是米饭。自制炒面：配料和配料：面条1公斤，番茄，小油菜，木耳，香肠，淡酱油，黑酱油，盐，鸡精，食用油。提前准备一把厚面条，面条对炒面来说有点长，我们把面条剪短一点，放在盘子里待用。把西红柿切成小块，把油菜切成小块，浸泡真菌，撕成小花。
将香肠切成菱形，放入碗中。取2个好的葱，洗净，切碎成葱。放一边。将3个正宗鸡蛋放入碗中，用筷子搅拌均匀。开锅，烧开水，煮沸后加入面条。面条煮熟后从冷水中取出。把食用油放进锅里，煎鸡蛋。在另一个炒锅中，加入准备好的蔬菜，炒熟。煎至熟透，然后加入鸡蛋。搅拌几次，然后加入面条搅拌。
5. 在家焖面条，怎么做才能跟饭店一样又不会糊锅
把五花肉切块放锅里，炒出油，翻炒一会加盐，酱油，五香粉，再炒下入味，加入水，水开，把水舀出一些，然后加入切好的配菜，继续翻炒一下五花肉切成薄块；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花香菇备用；
6. 做到像饭店那样的炒面，都需要什么材料具体要怎么做看着油汪汪的还好吃
原料：
面粉、色拉油 、羊肉 、西红柿(西红柿浆也行）、青椒 、芹菜、洋葱、大葱、大蒜、干辣椒（热水发好）、花椒面、 酱油、盐、鸡精。
准备原料：
首先就是和面,面片因为是要拉开再揪的,所以面不要和的太硬,和面时加入少许盐,这样面比较筋道。面和好后将其做成两指粗的长条,抹少许油以防粘连,盖好醒一段时间。用醒面的这段时间可以起锅烧开水准备其它原料。
羊肉切片、西红柿切块（不宜太大）、青椒切块（不宜太大）、芹菜切小段、洋葱切成方形片、葱切片、大蒜切末、干辣椒切碎。
原料准备好了这时水应该也开了，开始揪面片吧。把面用两手拇指和食指配合捏扁再拉开,揪成一个一个的小方块下入锅中即可。在面片即将下完时另起炒锅加入色拉油，待油热后下羊肉片翻炒，加入花椒粉、大葱、干辣椒翻炒，加入少许酱油、加入西红柿翻炒。加入适量的盐待西红柿适当溶化后将芹菜、洋葱、青椒加入翻炒。加少许高汤（没有高汤加入煮面片的面汤也可以）将煮熟的面片捞入炒锅中，加鸡精、蒜末翻炒均匀即可。揪片子炒面蒜末很重要。
7. 自己在家做拉面，怎么和面才能像饭店里那么劲道
拉面又叫扯面、甩面等，是一种独具地方风味的传统面食，拉面柔软劲道，爽滑可口，拉面可以用来炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉面和面的方法很简单，只要掌握好比例，做出来的拉面劲道有嚼劲。
拉面柔软劲道，爽滑有嚼劲，非常的好吃，拉面用来煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜欢吃拉面，自己在家做，劲道爽滑，拉面能不能做好，和面很重要，水和面粉的比例要掌握好，面要揉好等，这样做出来的拉面才会劲道有弹性。
8. 砂锅方便面怎样做才能像饭店里买的一样好吃
对于有些人来说，如果下班不想回家做饭，可能就会在饭店吃一份砂锅方便面，就能够有效的充饥，并且口感也特别好。但是对于有些人来说，可能外面做的饭，有些不卫生，想自己在家做。那么要想在家做出来的砂锅方便面，跟饭店里一样好吃，也需要掌握一些方法。首先可以根据自己的口味来挑选配菜，然后起锅烧油，放豆瓣酱炒香，然后再加入葱末，姜末。然后砂锅放入适量的清水，放入准备好的配菜，再将炒好的酱汁，放进去搅拌均匀，等锅开以后，再将方便面放进去煮。
9. 凉面怎么做怎么做才能像餐馆里做的凉面又凉又滑
想要像餐馆里面做的凉面一样，又凉又滑，其实是比较简单的，可以准备好相应的食材，然后将面条在水里煮开，再放入锅中倒入一些调料。
最后，在夏天的时候吃一碗凉面非常爽口，小编建议各位可以在家多进行尝试。
10. 如何做出和面馆里一样好吃的面条
掌握好配比。高筋面粉与水与盐(也可加些碱)之比为100：35：0.5较为合适。和面。把盐放入水中化匀，慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，使水面充分结合，而后再和成团，静醒半小时以上。压面。把静醒好的面团放在压面机中，反复多次的压成光滑细腻的面团。最后再压成0.5毫米的面片。切面。压好的面片撒些面粉，折叠好，再用刀切成1毫米以内的面条。煮面。锅水开后下面条，用大火烧开转中火，点两三次水既可捞出。可以浇上臊子、炸酱等。