A. 怎样做油泼面好吃
油泼面的做法
1面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。
2静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。
3把小剂子搓成短短的条状。
4取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油。
5盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
6案板刷一层薄薄的油（我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉），把面团在案板上擀成长条状。
7用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
8把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。
9从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。
10一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面。
11锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
12葱末，姜末提前切好。
13煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
14烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
小贴士营养价值分析
豆芽所含营养元素很丰富，豆芽所含的维生素C，可以治疗坏血病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。豆芽中含有的膳食纤维是便秘患者的最佳选择
B. 如何做出好吃的油泼面
油泼面是陕西的一道特色面食，又叫做扯面、抻面等等。口味鲜、香、酸、辣使人胃口大开。下面我就把油泼面的做法分享给大家，希望大家喜欢！
工具/材料
面粉，小油菜，蒜，水，盐，花生油等等
- 01
取适量的面粉放入容器中加入一小勺盐和适量的清水，搅拌均匀后调成表面粗糙的面团醒30分钟后再揉一次使面团表面光滑
- 02
小油菜择去老叶分成单叶片反复冲洗干净泥沙控干水分，锅中加水煮沸放入小油菜焯水至变色后捞出过凉水沥干水分备用
- 03
案板铺撒干面粉取一小块醒好的面团按成椭圆形，用筷子在中间压一条印记，然后捏住两端轻轻拉扯成面条状从中间一分为二即可
- 04
锅中加水煮沸后下入面条煮至自己喜欢的的软硬度即可关火
- 05
捞出面条根据自己的喜好过凉水并沥干水分
- 06
把煮好的面条放入碗中，分别加入小油菜、蒜末、盐、辣椒面、香醋、味极鲜酱油，汤勺加入适量的花生油烧热后泼入碗中
- 07
搅拌均匀后开始享用舌尖上的美味吧！
特别提示
原创首发指南，未经允许不得转载！
C. 要想做出的油泼面回味无穷该牢记什么技巧
最后介绍一下重点，会做油泼面的都牢记以下三个技巧，这样做好的油泼面才回味无穷：
第一：我们煮刀削面的火候一定要注意好，不要煮太长时间，煮太长时间刀削面就软了，一点都不好吃。
第二：最后放蒜末和辣椒粉的时候一定要集中着放，不要搅拌面条，等到油热了之后直接倒在辣椒粉和蒜末上面，这样辣椒粉和蒜末的味道就会被激发出来了，油泼面才会好吃。
第三：刀削面的味道有很多种，不爱吃辣的朋友们不放辣椒也可以，喜欢吃醋的就多加一点，如果喜欢吃别的东西也可以按照自己的口味添加，比如加花生碎、芝麻、小白菜，味道都是非常好的。
D. 油泼面咋做好吃
美食名称：油泼面
食材：面粉、小油菜
佐料：菜籽油、辣椒、醋、生抽、葱、盐、碱面、蒜
小窍门：面条在煮的时候，要煮的稍微软一些。虽然对于面条来说硬一些口感会更好，但是对于油泼面来说，软一点的面条才能更好地吸收汤汁。同时面条煮好之后，千万不要过凉水，因为一过凉水的话，汤汁的吸收效果就会大大受到影响。
E. 油泼面怎么做简单又好吃
油泼面的家常做法：
主料：中筋面粉400克、水200克、盐2克。
辅料：小油菜3颗、绿豆芽100克、小葱3颗、醋20克、生抽20克、花椒面4克、辣椒面10克、熟芝麻少许、盐1小撮、花生油适量。
步骤：
1、中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
F. 油泼面怎样做好吃
西北油泼面
主料：大葱1段 鲜面条适量 绿豆芽50g 菠菜5棵 薯仔1个 胡萝卜1根
辅料：酱油适量 油适量 辣椒粉适量 味精适量 盐适量 陈醋适量
制作工艺：
1.胡萝卜和薯仔分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净
2.锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用
3.锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟
4.取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入
5.在面条上放葱和约15g辣椒粉。锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可
G. 油泼面的做法
油泼面的正宗做法如下：
原料：宽面条、油菜、豆芽、葱、鸡精、生抽、食用油、辣椒粉、盐、醋、姜、蒜。
做法：
第1步、油菜、豆芽洗净，焯水至断生。
第2步、葱、蒜、姜切碎备用。
第3步、按生抽、醋1：2比例倒入碗中，加入少许盐、鸡精调汁。
第4步、宽面条煮熟后，过凉水捞出。
第5步、面条倒入碗中，放入焯过水的油菜、豆芽，再加入葱蒜姜末和辣椒面。
第6步、淋入调好的料汁，锅内倒入植物油烧热均匀泼到碗中。
第7步、搅拌均匀即可食用。
油泼面是一种很普通的面食制作方法
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、青椒薯仔丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。
H. 怎样做油泼面才好吃
油泼面
面：面粉500克、清水300克、盐3克、食用面碱1.5克（请根据家中人口按比例增减）
菜码：油菜30克、黄豆芽30克、葱花5克（一碗的配料，根据碗数翻倍）
调料：菜籽油或其他植物油30克、米醋15克、酱油10克、盐1克（可选）、味精或鸡粉0.5克（可选）、辣椒粉5克、五香粉0.5克（一碗的配料，根据碗数翻倍）
制作过程
1、要想早餐吃上地道正宗的油泼面，晚上就要做足功课。提前准备好菜码：油菜洗净，较大的油菜掰开，小株的整株冲洗干净。准备好黄豆芽，清洗干净，把菜码装入保鲜袋，放冰箱冷藏。最最重要的是把面团醒发好：清水300克倒入和面盆内，加入盐3克、食用面碱1.5克，搅拌均匀。加入面粉500克，搅成棉絮状，揉成均匀细腻的面团，表面覆盖保鲜膜室温醒发30分钟。
6、碗内盛入少量煮面条的面汤，调入酱油10克，这个咸度就差不多了，特别嗜咸的朋友可以加入少量盐，也可以加入少量味精或鸡粉提鲜。把煮熟的面条盛入碗内，把焯熟的黄豆芽捞出后码放在面条上面，油菜摆边装饰，撒葱花。辣椒粉5克、五香粉微量混合均匀，盛放在最上面。
7、锅内倒入适量菜籽油或其他植物油，烧至微微有烟冒出，差不多七八成热，用勺子盛取大约30克的热油，泼油前把米醋15克浇淋在辣椒面、菜码、面条表面。立刻居高临下把热油分三到四次泼下，不同的油温激发出辣椒粉的“辣”、“香”、“色”，伴随着浓香四溢，地道美味的油泼面就做好了。把面条一拌，伴随着红亮油辣子的浓香，油泼面这样做那叫一个地道，热油泼下去的那一瞬看饿了！