⑴ 南瓜发糕的做法松软又好吃
所需食材：南瓜，酵母，葡萄干，白糖，面粉，鸡蛋，椰蓉。
具体做法：
1、南瓜去皮，切片，放入盘中上锅蒸熟，压成南瓜泥。放至温热时，加入葡萄干、白糖，再加一点酵母，搅拌均匀，搅拌至酵母充分溶解，酵母大约是南瓜重量的百分之一就可以了。
2、南瓜泥中可以再加一个鸡蛋，这样口感会更柔软更好吃。不爱吃的可以不用加。
3、然后分次少量加入面粉，中筋面粉或高筋面粉都可以，搅拌成稠面糊，面糊越稠越易成功。
4、盖盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。冬天我一般是把面盆放在温水锅里发酵的，这样发酵的快一些，时间不固定，主要看面团状态。体积两倍大，有很多气泡，扒开成拉丝状态，就发酵好了，用筷子搅拌排气。
5、取一个平底盘，底部刷油防粘，倒入面糊，手上抹点清水可以防粘，把面糊铺平，再盖盖放温暖处，发酵至2倍大，大约需要20到30分钟。
6、饧好后，端起盘子震一下大气泡，大气泡支撑不住面糊重量，容易塌陷。上面撒一点椰蓉，铺上红枣片，椰蓉特别的香。没有平底盘的，可以把面糊直接倒在打湿的笼布上也可以的，只不过做出来没有放模具里好看。
7、开水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。
8、稍微冷却一下，即可脱模，切成小块即可开吃，南瓜发糕这样做酸甜可口，比面包还柔软，像弹簧一样，按压可以快速回弹，非常好吃。
⑵ 南瓜发糕的家常做法
【南瓜发糕】
食材：南瓜150克、面粉200克、红枣6粒、酵母3克。
做法：1、红枣去核，切成小块儿，南瓜上锅蒸熟，蒸熟的南瓜放凉后用勺子压成泥。
2、面粉加入酵母粉，分次加入南瓜泥，揉成团，静置十分钟，再揉一遍，尽量揉光滑。
3、面团再次揉光滑之后再放一半的红枣碎和面团揉在一起，放入抹了油的容器里发酵了。
4、发酵至2倍大，把剩下的红枣碎撒在上面。
5、凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。
⑶ 南瓜发糕怎么做好吃
今天就给大家分享一款自制的营养又美味的南瓜纸杯发糕，松软香甜，好吃还不上火，做法也特别简单！只要普通的蒸锅就能做，详细的配方比例告诉你，做好的发糕不发粘不塌馅，蓬松宣软有弹性，还有浓浓的南瓜香，比吃面包还好吃。第一步： 首先准备南瓜300克，去皮去籽切成薄片，放入盘中，然后放入蒸锅水，开上气以后蒸15分钟。
第五步： 搅拌好的面糊，盖上盖子发酵至两倍大，这个时间差不多需要一个小时。
第六步：发酵好的面糊，再次搅拌均匀，排出里面的空气，找一个模具底部和四周刷油倒入面糊，勺子抹油，把面糊摊平盖上盖子，再次发酵两倍大，这个时间差不多需要20分钟。
第七步：发酵好的发糕上面撒上一层红枣碎还可以撒上少许的椰蓉能吃到淡淡的奶香味，然后水开上汽之后，码入蒸锅大火蒸半个小时。
第八步：关火以后我一定要闷五分钟，再掀开锅盖，防止发糕预冷回缩，发糕稍微放凉，取出倒扣脱模切成大小均匀的小块即可食用。
调制面糊的时候不要太稀，不然口感会发粘。蒸的时间要足够，时间短中间不熟就会不蓬松，出现塌陷的情况。蒸发糕要水开后入锅蒸，这样熟得透且蓬松。糖的用量根据自己喜欢的程度添加，