1. 炒猪心怎么好吃又嫩
鲜猪心2000克。精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，
香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
(1)将猪心用清水反复冲洗干净。
(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。
(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，
再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。
猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，
加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。
金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、
八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许
猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，
放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可
待凉，取出切片摆盘即可.
黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克 葱姜适量
香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、
小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。
1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。
2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。
3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，
猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。
4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。
5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。
6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。
7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、
香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。
2. 猪心怎么炒好吃又嫩家常做法
猪心炒法如下：
用料：猪心一个、青椒两个、红椒一个、生姜10克、盐3克、老抽10克、生抽10克、料酒50克、红糖5克、香醋5克、清水300ml、调和油20克。
步骤：
1、食材如图准备好。
3. 爆炒猪心最嫩的做法
制作这道爆炒猪心，我们需要准备的材料如下：
材料一，猪心一个。
材料二，洋葱一个（切块）、大蒜2-3瓣（切片）、姜片适量、青红辣椒适量（切段）及豆豉10克（切碎）。
材料三（腌猪心用），适量的料酒、盐及
材料四（灵魂酱汁），四分之一勺盐、半勺糖、一勺半酱油、老抽少许、一勺花雕酒、适量的淀粉及水。
1）将切片后的猪心泡出血水后沥干。不喜欢腥味的朋友可以将整个猪心加姜片料酒焯水后再切片。沥干后以材料三腌制30分钟后备用。
2）热锅中加适量的凉油。烧热后将猪心片下锅炒至变色后取出备用。此刻不需要炒熟不然一会回锅炒时就会过熟导致口感变柴。
3）锅中留少许底油爆香除辣椒以外的材料二。
4）爆香后加入猪心大火快炒片刻。
5）倒入以材料四调制的灵魂酱汁后继续大火爆炒收汁。
6）随后加入青红辣椒快炒后即可出锅。
一碟非常可口、非常霸道、非常下酒亦非常下饭的爆炒猪心就完美呈现了！喜欢小酌几杯的可以一口猪心一口酒，让猪心的爽口与美酒的辣口在口中邂逅。喜欢拌饭的可以一勺连酱汁的猪心再吃上一口米饭，让豉香浓郁的酱汁连同猪心的鲜美与米饭完美融合。美呀！
4. 猪心怎么炒好吃又嫩
猪心好吃又嫩的炒法如下：
主料：猪心半颗、羊角辣椒4根、大葱半棵、胡萝卜1段。
辅料：油适量、盐少许、酱油少许、料酒少许。
步骤：
1、猪心半个。
5. 猪心怎么炒好吃又简单
爆炒猪心的做法
准备材料：猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱
做法：
1、首先就是将猪心切成两半，然后是用清水将上面的血洗干净了。
2、我们是可以把猪心切成片，然后是放入清水里面浸泡一些，加入一些白酒，直到里面是没有血水。
3、将香葱和蒜切成末，红绿彩椒切成块，红干椒掰成两半；
4、在锅中放油，放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味；
5、把浸泡好的猪心沥干水，下入锅中煸炒，炒至变色加入料酒，倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。
猪心怎么吃
1、炒着吃
首先准备好，将猪心处理好切成薄片，之后装到碗里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻，烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜，倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用，锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒，加入少许料酒、盐炒到变色，再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒，翻炒均匀调入少许鸡精这道菜就做好了。
2、做汤吃
首先准备半个猪心，70克鸡骨草，10克枸杞子，10克姜，之后将枸杞子洗净，猪心洗净切件，鸡骨草浸泡20分钟左右，拆开摘除豆荚，鸡骨草的种子有毒不能入药，用时要把豆荚全部摘除，电炖锅加入适量的水，根据人口添加水量，倒入肉类，姜片，放入鸡骨草和枸杞子，加盖炖2个小时即可，食用时捞起鸡骨草，加入适量的食盐就可以了。
3、伴着吃
准备一个猪心、几颗香菜、数个干红辣椒，之后把猪心清洗干净，切成四瓣，炒勺放水烧开，放入猪心，煮沸去浮沫，加料酒、鸡精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、葱段、姜片各少许，先大火煮十分钟，再改小火炖三十分钟，干红椒用剪刀剪成细丝加黑芝麻放在小碗里，倒入热油炸熟，葱切成细长丝，姜、蒜、香菜切末备用，把煮好的猪心放凉后，用手顺着猪心的纹理撕成长条状，可以用牙签帮忙，把准备好的辅料都放入撕好的猪心上，再加入糖，一点醋，香油、盐、鸡精，喜欢麻油的加些也可以，拌匀就可以吃了。
猪心的营养价值
猪心中含有丰富的热量、碳水化合物、烟酸、蛋白质、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、钠、锌、锰、镁、硒、钾、铁、铜等我们人体所需要的营养物质，对我们的身体来说是非常健康的。
猪心的适宜人群
1、心肌不太好的患者适宜吃猪心
猪心中的营养价值对心肌有很好的作用，能给我们的心肌增加一定的营养，而且对增强心肌的收缩力有很大的作用，对这类的患者有很好的作用，对患者的身体来说是非常健康的。
2、睡眠不好的患者适宜吃猪心
猪心有一定的安神定惊的效果，如果平时有失眠症状的患者不妨将猪心煲汤吃下会有很好的效果，对这类患者的身体来说是非常健康和有力的。
3、宜心虚多汗的患者适宜吃猪心
经常心里发虚而且容易出汗的人适合吃猪心，因为猪心中所含的某种的营养物质会治疗这样的症状，对这类的患者的身体健康是非常有利的。
6. 猪心怎么炒好吃又嫩
主料：猪心200g、蒜苔100g。
辅料：胡萝卜30g、盐1g、花生油10ml、酱油10ml、料酒5ml。
蒜苔炒猪心的做法：
1、准备食材：猪心切片，放入料酒水中泡一会。
7. 猪心怎么炒好吃又嫩家常做法
我们首先准备食材:准备新鲜的猪心一个,姜一小块儿，蒜3个，泡椒5个，泡姜少许，酱油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉两克，木耳40克，青笋30克，淀粉少许，藤椒油适量。
1.我们先把猪心一切两瓣，洗去心内的血块儿，必须要把血洗干净，因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍，然后去掉血动脉。
2.清洗干净，把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末，取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。
3.接下来我们腌制猪心：加入少许酱油，老抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。然后加入点生粉，拌均匀后腌制10分钟。
4.把木耳用水发好，青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。
5.接下来我们调个料汁：加少许酱油调一下底味，香醋少许增加回味也提香味，老抽一点上底色。再加入胡椒粉，料酒，干淀粉，加入藤椒油适量搅拌均匀。
6.起锅加水，水中放点盐，下入木耳和青笋焯一下水，放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出，要保持住木耳和青笋的爽脆度。
7。另起锅倒底油，放入几颗青花椒，慢火炒出香味，然后下入泡椒丝炒出泡椒味，再下入猪心，小火煎至微微卷起断生，下入木耳和青笋，翻炒几下，烹入调好的料汁，大火煸炒40秒左右，闻到泡椒味后就可以出锅了。这样简单的几步泡椒猪心就做好了。
这样做出来猪心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解馋。大家喜欢可以试一下，几分钟就可以做好。
8. 怎么炒猪心又嫩又好吃
炒猪心
原料：猪心1个、青红椒各2个
配料：盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖3克、蚝油5克、水淀粉适量、辣椒面一大匙、蒜蓉少许
做法：
1、猪心买回，洗净血块，切成十字花刀， 用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡。
2、除辣椒面和蒜蓉外的配料调成一碗酱汁，备用。
3、将猪心从清水中捞出，沥干。锅里倒入油5克，烧热，放入蒜蓉煸香，将水 沥干的猪心倒入锅内快手翻炒一分钟，加入一勺辣椒面，翻炒一分钟。倒入调 好的酱汁，继续大火焖两分钟，最后倒入切好的青红椒至熟即可。