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长茄子如何加工好吃

发布时间: 2023-01-28 17:02:15

⑴ 长茄子怎么做好吃

长茄子特别适合夏季食用,不仅价格便宜,而且制作方法多元化,经常食用,还可以起到保护心脑血管、延缓衰老的作用。我介绍两款比较常见的茄子的做法。

一、鱼香茄子

食材:长茄子、薯仔、青椒

调料:大蒜(片)、生抽、白砂糖、淀粉水

步骤:

①茄子洗净,去蒂,不用去皮,切成滚刀块,用盐腌渍15分钟左右。

②薯仔去皮、洗净,切成片,浸泡在清水中备用。

③青椒洗净去蒂、去籽,用手撕成块状。

④所有食材沥干,锅里倒入多一点油,热油,依次放入茄子、薯仔和青椒油炸至金黄捞出。

⑤倒出多余的油,留少许余油,放入蒜片爆香,把茄子、薯仔和青椒倒入翻炒,加入糖,加入水淀粉进行勾芡,完成。

我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食!

⑵ 长茄子怎样做好吃

西红柿烧茄子

食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。

做法步骤

1、先将准备好的食材都清洗干净,之后茄子切成滚刀块,将西红柿切成小块。

5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上,放在切成圈的辣椒圈点缀即可。

肉末茄子

原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙。

做法

1.紫长茄切成盘龙状。

2.在炒锅当中放油,之后烧到四成熟再转中火,下茄子炸,炸软之后用锅铲压一下,再倒入漏勺控油,装盘。

3.炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

4.在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

⑶ 长茄子怎么做好吃窍门

茄子,一年四季都有的健康蔬菜,价格实惠,做法多样,是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵,和大家分享6种茄子的素烧方法,一点肉不用放,吃起来却是绵软入味,特别下饭,比大鱼大肉还要香。

第一道:酱烧茄子

酱烧茄子,只用到平时炒菜的油量即可,吃起来茄子软糯入味,咸香下饭,非常诱人。制作方法也很简单,十几分钟就可以上桌,非常方便。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:把茄子切成滚刀块,如图。蒜切末、红辣椒切段备用。

第三步:调个碗汁,取一个空碗,放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精,1勺淀粉,然后倒入半碗清水,搅拌均匀备用。

第四步:锅中倒入一点油(平时炒菜的量就可以了),油热后把茄子放入锅中,再放入半勺盐,小火开始煸炒。(这时放盐,更方便把茄子煸软。)

第五步:煸炒至茄子变软,然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步:把刚才调好的碗汁倒入锅中,翻炒均匀,如图。

第七步:装盘上桌吧,还可以撒一点香葱点缀。

多说几句:

1、 做这道菜选长茄子最好。

2、 蒜末的量可以稍大一点,这个比较提味。

3、 茄子一定要煸软,这样才好吃。

第二道:豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,尤其适合拌在米饭里吃,特别下饭。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。

第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

第九步:出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。

小提示

1、 辣椒的量随自己的口味放。

2、 豆角最好不要用刀切,用手掰的味道更好。

3、 茄子用盐腌一会,味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来,炒的时候要去多余的水份倒掉。

4、 腌茄子的时候已经放过盐,且生抽和蒸鱼豉

⑷ 长茄子怎么做好吃又简单 长茄子的做法

1、炒茄片应该是最简单的做法了。省时又好吃,特别下饭。

2、食材:茄子 1根 糖 1茶匙 生抽 1汤匙 鱼香酱 1汤匙 蒜 4粒

3、茄子洗净切成片。锅下油,油要多点爆香蒜米。

4、下茄子翻炒,茄子是比较吸油的。下半碗水,盖上盖子焖煮让茄子微变软身。

5、加入鱼香酱调味。加点糖轻轻拌炒。最后淋上生抽1汤匙。看到茄子完全软身就可以装碟。