⑴ 怎么煮鸭子好吃
外婆用了几十年的方法，炖的鸭子香的不得了，老公孩子都爱吃。老鸭汤是人们在家中经常炖的养生汤之一，其味道鲜美，鸭肉酥烂，深受大家的喜爱，我们全家也不例外，今天我就要和大家分享的就是我外婆一直以来的做法。这道汤可以说是老少皆宜，外婆每次炖孩子都爱喝的不得了，我现在也把做法学会了经常做，而且我至今还用的方法还是外婆用了几十年老的方法，鸭子炖出来只有香，没有腥，月月吃不腻，大家快把做法收藏起来在家试试吧！
老鸭汤
By 梦里寻琼
配料：
鸭 1只、姜 1小块、枸杞 2克、精盐 2勺
烹饪步骤：
1.新鲜的鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块
2.用开水先把鸭子肉烫洗干净
3.烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切
4.高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉
5.再次烧开水，撇清浮沫
6.再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用
烹饪小贴士：
1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭，比较适合做汤。
2、味道比较鲜甜。
3、在炖汤的时候一定要注意，鸭子要炖得烂一些，这样，一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中，二来可以使得鸭肉更加酥烂，吃起来更加鲜美，如果火候不够，鸭肉吃起来过老可就不好吃咯，我炖这道汤基本是不放味精的。
4、鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
你学会老鸭汤的做法了吗？
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⑵ 新鲜鸭子怎么做好吃法
鸭子在家庭餐桌上是非常常见的一种食材，鸭子的营养价值非常高，不管是老人还是孩子都是可以吃，营养价值高，但是鸭子做法非常的讲究，这样的食材要如何做的好吃呢？想要把把鸭子做的好吃是有方法的，不是随便将一锅食材炖在一起那么简单，鸭子做法数量繁多，今天就主要为你们介绍4种十分适合在家庭中的做法，4种做法中一定有你喜欢的一款。
以上就是今天为大家带来的4种鸭子的做法，其中一定有你喜欢的一款，如果大家喜欢可以点击关注、，喜欢的朋友不妨进去看一看，发现更多的美食，也可以分享给自己的朋友鸭子的4种做法，
⑶ 鸭子怎么煮好吃 怎么煮鸭子好吃
1、准备原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。
2、鸭子洗干净，倒入水中焯水。
3、控干水分，锅内放入鸭油煎出油。
4、放入花椒，葱蒜姜炒香，再放入鸭肉多翻炒一下。
5、倒入料酒，红烧酱油，放入糖，盐，香叶，八角，辣椒。
6、加热水没过鸭肉，盖上锅盖焖三十分钟，放入香菇再煮二十分钟。
7、收汁即可出锅。
⑷ 怎么煮鸭子好吃
1 、老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。
2 、陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。
3 、将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。 1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结
4、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香
5、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
各式老鸭汤
各式老鸭汤(16张)
黄瓜老鸭汤
制作食材
老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭㓥净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只 猪肚200克 香葱3棵 生姜1块
食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热；香葱洗净切段、生姜洗净拍松；
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟；
3、最后加入调味料即可。
老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克
、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
滋润鸭汤
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）
天麻老鸭汤
绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮；熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋阴养血，祛风止痛之功效。对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者，食之有益。
⑸ 鸭子如何炖好吃
鸭肉可以和不同的食材搭配在一起炖，冬瓜就是不错的选择，可以准备鸡精，盐，蒜香辣酱，酱油，生姜片，胡萝卜，冬瓜以及鸭肉，把鸭肉清洗干净剁成块状，凉水放进锅里面，加一些葱苗，生姜片，煮到血沫出来撇掉，胡萝卜切成块状，冬瓜切块，准备另外一个锅烧开水，把鸭肉倒进去，中火继续煮半个小时，再加入胡萝卜，冬瓜中火煮20分钟，再改成小火煮半个小时，一直到冬瓜鸭肉熟烂就可以了，吃之前根据自己的口味加入适量的鸡精盐调味就可以吃了。
还可以和山药虫草花搭配在一起炖汤喝，需要准备料酒，葱，姜，鸡精，盐，油，虫草花，炒鸭肉，山药，把山药的皮去除切成块状，烤鸭肉切成块状，虫草花清洗干净，葱姜切末，锅中加油，把葱姜放进去爆香，然后再加一些烤鸭肉，虫草花，山药煸炒油，加一些料酒，水焖煮10分钟，然后再加鸡精盐调味就可以吃了。
还可以和酸萝卜搭配在一起煮汤喝，准备白萝卜，酸萝卜，汤料以及鸭肉，先把鸭肉清洗干净水分沥干，剁成块状，在煮开的水里面，把鸭肉焯烫一下，浮沫撇掉，再加入足够量的清水，加入白萝卜块，冲绳以及花菇，酸萝卜汤倒进去，盖上盖子开始煮，大概1~2个小时以后就差不多了，酸萝卜汤肉里面的素菜鸭肉都是可以吃的，把鸭肉炖成汤来喝，就可以让身体获取充足的维生素e以及维生素，能够抵抗脚气疾病，鸭肉里面的叶酸成分也非常丰富，能够起到保护心脏作用，适当的喝一些鸭肉煮的汤，还可以起到解热消暑作用，对于年纪比较大的人来说，可以适当的吃上一些，让身体抵抗疾病能力变得更强，鸭肉是凉性食物，身体燥热问题就能得到有效解决。
⑹ 鸭怎么煮好吃
剁椒红萝炖老鸭
材料
鸭肉500g红萝卜2根剁椒1勺蒜6瓣生姜1块八角1个桂皮1块食用油少许生抽4勺食盐适量
做法
1
鸭肉提前焯水，红萝卜去皮洗净后切滚刀块