Ⅰ 怎样煮生蚝
清蒸生蚝是生蚝里面最简单的一种做法，因为清蒸生蚝不需要经过特殊的处理，只需要调一些酱料就可以直接食用，而且不管是从味道上，还是口感上都是非常棒的，清蒸生蚝比较简单的一种做法，就是先把清洗干净，然后放在锅中清蒸。
材料
主料：生蚝500g;
辅料：油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜蓉剁辣椒适量
清蒸生蚝
准备生蚝。
把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
把小香葱和蒜蓉剁碎。
准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
锅置火上加入色拉油。
油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
加入少量的料酒。(要很少)
然后盛出放小碗中待用。
这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的(因为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。
潮州帮牡蛎(生蚝)粥
材料
牡蛎(生蚝，蠔仔)300克，猪绞肉100克，糙米150克，无添加盐罐头鸡汤750毫升，水750毫升，香菜适量
猪肉腌料：绍兴酒1汤勺，盐、白胡椒适量
做法
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟。
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小诀窍
怎么样吃牡蛎/生蚝，有讲究吗?
只要煮熟，熟透，就怎么吃都可以了。
不少朋友，为了传说中的壮阳催情解酒功效也好(真的没有科学依据的)，为了满足口腹之欲也好，选择生吃牡蛎，其实是不可取的。
牡蛎里面含有创伤弧菌，俗称海洋弧菌，其感染病程进展迅速，可能导致截肢，瘫痪，败血症，终身洗肾等。致死率也很高，尤其对于肝病患者，糖尿病患者和免疫系统脆弱的人群。
Ⅱ 生蚝怎么煮好吃
海鲜最大的特点就是鲜，吃海鲜也主要吃它的鲜味，如果烹饪不当，不但会导致鲜味流失，还会让肉质发老，这是做海鲜最常遇到的问题，煮生蚝也是如此。
好吃的生蚝是肉质鲜嫩Q弹的，而不是煮熟后干巴巴的，这就是煮过火或者煮的不当所导致的，那么煮生蚝应该注意哪些问题呢？身为海边人，小编和大家分享下具体做法以及需要注意的几点，学会这样做，保证煮出的生蚝又鲜又嫩。
第一点：煮生蚝前要先清洗一下外壳，用刷子刷一下，以免脏东西煮入生蚝中，有人认为带壳的不需要清洗，这样是不对的。
清洗干净的生蚝不要打开后再放入锅中蒸，这样会大大降低鲜度并且影响口感，因为蒸的时候会有蒸汽进入生蚝肉中，很容易导致肉发老，切记一定要完整的放入锅中，壳可以保护肉不容易串味。如果想摆盘，可以煮好以后把壳子打开，这样就避免了肉质发紧发老的问题了。
第二点：煮生蚝不需要加调味品，像料酒、花椒、葱段、姜片都不需加的，味道会很奇怪，海鲜原汁原味最好吃，并且新鲜海鲜是鲜味为主，而不是腥味。特别是大葱一定不能加，出锅全是葱味，不知道为啥会有煮海鲜要加葱的说法，串味太严重了，完全没法吃了。
第三点：煮生蚝不要直接加水下锅煮，并且水不能多了，否则会把鲜味煮到水中，并且生蚝肉煮进水以后，啥味也没有了，口感很差。正确做法是，锅中加少量水，大约半碗，防止锅底被烧糊，倒入生蚝，盖上锅盖煮3-5分钟，看到生蚝全部开口就是熟了。
这样煮的生蚝保证肉质鲜嫩不回缩，比吃大虾还要过瘾。所以煮生蚝记住这简单的三点，保证又鲜又好吃，绝对不会出现难吃或者肉发老的现象。生蚝壳比较坚硬，不管是清洗还是食用都要注意下，避免划伤手指。
Ⅲ 怎样煮生蚝的做法大全
蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
在超市买的新鲜牡蛎肉，很肥很大很鲜。 关于清洗：先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉（淀粉）慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。用个漏网滤干水分。
步骤 2
粉丝提前用温水泡软（不急用时冷水比较合适）
步骤 3
大蒜和一点姜切末，🌶️切圈，葱花备用
步骤 4
热油锅，多放点油（牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
步骤 5
关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀（这个万能酱可以蒸很多海鲜类食物，比如扇贝粉丝，虾等等）
步骤 6
把粉丝捞出稍稍剪段，铺上牡蛎肉
步骤 7
均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁
步骤 8
锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间哈。
步骤 9
最后半分钟加入葱花再蒸一下下，完成啦，特别鲜甜。
步骤 10
有海鲜的鲜甜味，粉丝也吸足了汤汁，真的好好吃哦。
煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~
步骤 2
把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~
步骤 3
这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~
步骤 4
如何选到肥美的牡蛎？请看图👆🏻 这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来 看到有超大弧度就选就对了 弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大 反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~
步骤 5
挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~
步骤 6
洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~
步骤 7
准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~
步骤 8
水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~
步骤 9
两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！
步骤 10
有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~
步骤 11
水开后两分钟真的是最最完美的火候😎
步骤 12
这种细长型的牡蛎肉比较多~
步骤 13
这种圆圆的肉比较饱满~
步骤 14
一定要选这种弧度大的买哦~
步骤 15
各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
步骤 16
吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~
步骤 17
如果喜欢请收藏关注我哦～等你上传作品⏫
煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！的小贴士
烧水的时候一定要备足水，能多不要少！
开锅后两分钟足够，千万不要捂！
撬牡蛎的时候最好选择螺丝刀！
炣海蛎的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
刚买来的海蛎，还是现挖的
步骤 2
倒在大碗里，倒入两大勺的淀粉
步骤 3
搅拌一下，看，果然很脏
步骤 4
把海蛎倒在滤网里，放到水龙头一边冲一边用手翻动
步骤 5
把海蛎倒入碗里，看下滤网，是不是很脏，所以一遍是洗不干净的，把滤网洗净，再来一次，重复步骤4和步骤5三遍以上
步骤 6
看，这才是洗干净的海蛎
步骤 7
姜蒜切好
步骤 8
油烧热后，下姜丝
步骤 9
放蒜白
步骤 10
倒入海蛎
步骤 11
倒入生抽，料酒，盐，白糖，撒上青蒜
步骤 12
好吃，汁可以淋饭
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸡蛋打碎
步骤 2
牡蛎水里稍微洗一下，可以买带壳的自己撬开，我图简单买了牡蛎肉
步骤 3
切好一大盘小葱
步骤 4
将牡蛎肉放入鸡蛋液中，倒入30克生粉，并放入适量盐和白胡椒粉，一勺料酒和切好的葱段，搅拌均匀
步骤 5
起锅烧油，下入蛋液，晃动锅沿，让蛋饼摊薄
步骤 6
煎到两面金黄后，盛出装盘
少油易操作的牡蛎鸡蛋饼的小贴士
1/葱要多放，非常香
2/最好用不粘锅，开大火，一面成型后迅速翻面，时间不要过长，避免蛋煎老掉
Ⅳ 生蚝肉怎么煮好吃
炭烤生蚝
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
烤生蚝串
原料：生蚝500克、芋头100克、豆腐100克、芝麻盐2克、酱油20克、香油10克、醋5克、葱20克、蒜10克、胡椒面0.5克、生姜10克
【制作过程】1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。
番茄酱拌生蚝
原料：生蚝300克，鸡蛋一个。调料：盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块；(A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。
做法：1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。3、将调料(A)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。
Ⅳ 生蚝如何煮
生蚝如何煮
【秘制蒜蓉蒸生蚝的做法】
食材：蒜米，生蚝，生抽，植物油，盐，蚝油，白糖，剁椒，葱；
制作步骤：
1、去市场挑选新鲜的生蚝，要选生蚝还能张嘴巴活动的那种，让老板帮撬开生蚝；
2、把生蚝清洗干净，用牙刷刷洗生蚝的外壳，把外壳和蚝肉里的泥冲干净；
3、制作蒜蓉酱，蒜头可以用料理机打碎，然后在锅里倒入适量的花生油，开火把油煮热了再加入一些盐和三分之二的蒜蓉，爆炒至蒜蓉色泽金黄色，就可以倒出来用碗装好。然后再混入留下的三分之一的生蒜蓉，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可；
4、把蒜蓉酱用勺子均匀的浇到生蚝表面上；
5、在蒸锅里加入适量清水，大火把水烧开后，再把生蚝放到蒸笼上蒸，盖上盖子蒸大约10分钟即可。
6、蒸好以后，在生蚝的表面上再撒点葱花就可以出锅了。
简单又美味的蒜蓉蒸生蚝的做法就分享到这里了，赶紧试一试吧。