‘壹’ 干锅肉片怎么做好吃又简单
干锅肉片好吃又简单的做法
主料——瘦肉想吃就多放 薯仔一个 莴笋半截 藕一截 洋葱一个3人份
辅料——香菜几根 葱白一根 豆瓣酱两勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜欢就多放 姜末 蒜末 八角可不放 油刚够炸薯仔就行
可以任意搭配蔬菜和肉类的一道菜。学会了可以套用很多菜。
干锅肉片的做法
1
把要用的这些食材洗干净，
别的蔬菜或者肉类都可以，都是这样的步骤。
2
把薯仔、莴笋切成条，像我图片这么大的差不多。
喜欢入味点的切片，手残的就切成小块。
3
我的切法，供参考。
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藕难入味，所以我切了片。
5
洋葱对半切开，然后切成均匀三份，大小适宜。
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所有的蔬菜都是这个步骤:
如果有薯仔，先炸薯仔。
油刚够炸薯仔就行。
1，锅热后，放油，油热了就调成中火。
2，放一个素菜进去，翻炒到这个菜熟（或者任意你想吃的程度）。
3，把菜盛出来备用，油留在锅里。
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爱吃薯仔的新手必看，薯仔炸成这样绝对熟了。饿了可以先吃两根。哈哈
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炒第2，3……个蔬菜，然后盛出来备用。（要是没油了可以加一点）
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左边是我炒好的一些蔬菜备用，右边是开始准备配料。
香菜切碎也行，不切也行。葱绿的我切成葱花。
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把肉切片，，，，，不会切的看下面。
1，把不想吃的部分切下来不要
2，按住肉，切片
3，大块的切成两半
4，肉切到后面，不好切了，你就把它切成条。
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1，把上个步骤的肉放碗里，放两勺料酒，嫩肉粉，一勺酱油（喜欢肉颜色深的放老抽，浅的放生抽，喜欢白的放盐），然后拌匀。
2，姜，蒜切成末
3，准备好青椒（花椒），八角（可以不要）
4，干辣椒切碎
5，葱白切段
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1，锅热放油，马上放青椒（八角）
2，油热了，放葱段，葱段变色放，干辣椒
3，干辣椒放进去，用锅铲轻轻搅匀，让辣椒充分接触热油。
4，辣椒一旦变色（更红），马上放姜、蒜末搅匀
5，基本上几秒钟你就能闻到葱蒜爆出来的香味，这时候马上放肉。
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1，尽量不停地去翻炒，在肉受热成型前把肉都分开，否则你炒出来有些黏在一起不入味。
2，把葱段夹出来（它现在没用了，扔了也行，最后和蔬菜一起再放锅里也行）
3，翻炒到所有的肉都由粉色变成白色，说明熟了。
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1，这时候，把它们推到一边，留出一块空地。（要是不闲麻烦盛出来，待会再倒进来也行）
2，放两勺豆瓣酱（或者香辣酱啊，麻辣酱啊，市面上有很多酱卖，根据个人口味往里面放就行了，不够后面加也没问题）
3，炒一下，酱和油融为一体，变成红油，散发香味了的时候。
4，把肉混在一起炒匀调小火
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1，把之前炒的那些蔬菜放进去拌匀
2，最后把香菜放进去拌匀
3，尝一下味道，味道不够看你情况再加点酱还是盐。
4，起锅，撒上葱花（如果之前香菜选择切末的，你就现在撒上去，有白芝麻的撒点，会好看很多不谢）
（因为吃不完，所以我盘子里只盛了一小部分）
‘贰’ 干锅肉片的做法大全 干锅肉片的烹饪方法
1、做法一。材料：新鲜莲藕一节、五花肉400克左右、小葱、干辣椒、辣椒油、盐、糖、生抽、熟白芝麻。做法：五花肉焯水洗净切薄片。莲藕去皮洗净切小。小葱切段。锅烧热，不用放油。直接放入猪肉慢火煎出猪油，适当加盖防止溅油。猪肉煎至表面微焦，油基本全部渗出后，放入莲藕，改大火翻炒。快熟时加入葱段和辣椒、辣椒油少许。关火，加入盐、少许糖、生抽拌匀，出锅、撒熟芝麻。
2、做法二。原料：尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。做法：将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
3、做法三。材料：里脊肉300克、薯仔1个、青椒适量。葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油。做法：里脊肉切片，加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油腌制。薯仔切片，入油锅炸，青椒切块。油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒。最后放入薯仔翻炒，加盐、糖、鸡精、香油，出锅。
‘叁’ 怎样做干锅猪肉最好吃
干锅猪肉的做法
1.所有蔬菜洗净，薯仔、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可