⑴ 炒鸡用豆瓣酱还放大料吗
还是需要的
豆瓣酱炒鸡的做法：
主料：三黄鸡一只丹丹豆瓣酱两勺
辅料：蒜辣椒，姜八角，麻椒葱，生抽盐，鸡精
：做法
1.把所有鸡剁成鸡块洗干净沥干水。放到大盆里放入两勺豆瓣酱，麻椒面，盐，藕粉，腌制半小时。
2.锅里倒油，辣了放姜片炸，麻椒，八角。
3.鸡块倒入锅里翻炒。翻的勤一点免得粘锅。
4.炒5分钟，放入葱，蒜。
5.因为油多，所有放了点四季豆。也可以加水煮一会？水煮干放去盐和鸡精调味即可。
⑵ 酱香炒鸡家常做法，正宗酱香炒鸡怎么做
主料：鸡块1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量
调料：食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐3克、鸡粉3克、糖3克
做法步骤：
1.青椒切块，香菜切段，姜切片
⑶ 如何做六月鲜豆瓣酱烧鸡块儿才好吃
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法步骤
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法图解11. 起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香。
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法图解22. 放入六月香豆瓣酱煸炒。（六月香豆瓣酱味道浓郁可以适量多放些。）
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法图解33. 放入鸡块儿翻炒。
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法图解44. 倒入一茶匙六月鲜红烧酱油，点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）。
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法图解55. 倒入开水（不要太多）。
六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法图解66. 盖盖大火炖15分钟后，开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用啦！
⑷ 酱炒鸡怎么做的
1、首先鸡腿洗净剁成小块。
2、大葱切成滚刀块。
3、尖椒切成块状。
4、姜、大蒜切成片状。
5、锅中放油烧至五成热，倒入葱、姜、蒜和八角。
6、放入豆瓣酱翻炒。
7、放入鸡腿翻炒。
8、调入老抽、料酒、糖翻炒均匀。
9、倒入热水没过锅中食材。
10、加盖后改小火炖煮20分钟。
11、待锅内汤汁减少时调入盐、鸡精。
12、放入尖椒改大火收汁即可。
⑸ 炒鸡的做法窍门
先准备食材有鸡肉，姜蒜，盐，辣椒，耗油，料酒，胡椒粉，蔬菜鲜等
1把准备好的鸡用清水洗干净，然后给它切成块，然后在用清水洗一遍，把水晾干备用，然后把鸡放到盆里，放上几片姜，然后在放一点盐，在放一点点料酒，还有生抽跟胡椒粉，均匀的搅拌一下，在研制半小时。
2. 起锅烧油，油是菜籽油，然后把研制好的鸡肉放进去，均匀的翻炒一下，把水分炒干，捞出来备用。然后把锅清理一下，在倒入一些菜籽油，放几片姜，炒出香味然后把鸡肉给放进去，均匀的翻炒后，把大蒜放进去，然后放点料酒去腥，在放入一些生抽，翻炒一下，把放点盐，耗油，继续均匀的翻炒。
3然后把切好的辣椒在给放进去，如果不喜欢辣椒的朋友也可以不放，最后再把蔬菜鲜给放进去，均匀翻炒一会就能出锅了！
⑹ 豆瓣酱,蒜末,姜末炒鸡怎么做,
用料
鸡 半只
54度白酒 小两勺
生姜 适量切片
大蒜 一颗
蒜头 3粒切片
花生油 适量
盐 少许
葱 适量
酱油 两勺
蚝油 一勺
六月香豆瓣酱 一勺
白糖 少许
大蒜姜葱炒鸡的做法
鸡洗干净切块，放油和盐腌制一会
姜切片备用，蒜头切片备用，大蒜切小段备用，葱切段备用
酱油，蚝油，豆瓣酱和白糖再加点水，混一起备用
油下锅，油热大概70度，下姜片，炸香一会，下鸡肉翻炒一会加小2勺白酒，大火不停翻炒，如果水多可以加盖焖一会，鸡肉全变白色后，加混好的调料，翻炒，加蒜头，加盖焖，开盖后加大蒜，葱白段，汁收得差不多加葱段，即可上碟！
⑺ 用豆瓣炒鸡怎么炒香
1、先将鸡丁用料酒、五香粉、蛋液拌好。（千万不能放盐）
2、热油下鸡丁，炒至五成熟，控油捞出。
3、放大蒜炒香放入豆瓣酱炒至微香放入鸡丁炒熟，最后撒些芝麻，为了美观可以再放两个香菜叶
⑻ 炒鸡怎么做，酱香味浓郁
分享的是干货，要讲解的东西比较多一些。如果你只想看“秘制酱料”的配方可以直接往下翻到制作方法，但我还是希望大家可以认真看完这篇文章，"授人以鱼，不如授人以渔”往下翻看配方你只学会了这一种方法，但是认真看完全部的文章，你会收获更多，可以提升自己的厨艺水平，调配出适合自己口味的炒鸡酱。
我们家也不开饭店，我也不是厨师，做美食博主只是我的爱好，留着这些配方和技术也没有用，现在我把我们家的做法通过这个平台分享给大家，可以让更多的人做出美味的炒鸡。大家如果知道怎么做炒鸡酱更好吃，可以在评论区留言分享出来，我们一起相互学习。